Ածխաջրեր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ածխաջրեր օրգանական նյութեր են, որոնք կենդանի օրգանիզմներում կատարում են կենսաբանական կարևոր գործառույթներ: Դրանք ներառում են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա, օսլա, ցելյուլոզա և այլն: Ածխաջրերը բաղկացած են ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից: Նրանք կենդանի օրգանիզմների սննդակարգի էական մասն են: Բույսերի չոր նյութի 80% -ը և կենդանիների 20% -ը ընկնում են ածխաջրերի վրա: Ածխաջրեր բաժանված են երեք խմբի ՝ մոնոսախարիդներ, օլիգոսախարիդներ և պոլիսախարիդներ: Չնայած մոնոսախարիդները չեն կարող հիդրոլիզացվել, օլիգոսախարիդներն ու պոլիսախարիդները հիդրոլիզացվում են ավելի պարզ շաքարերի և, ի վերջո, մոնոսախարիդների:

Մոնոսախարիդներն ու օլիգոսախարիդները ցածր մոլեկուլային քաշ ունեն, իսկ պոլիսախարիդները ՝ բարձր մոլեկուլային նյութեր: Ածխաջրերը բաժանվում են երկու հիմնական կատեգորիաների. Պարզ, համարվում են թերի ածխաջրեր և բարդ, որոնք ամբողջական ածխաջրեր են:

Պարզ ածխաջրեր

Ներողություն ածխաջրեր բաղկացած են պարզ շաքարերից, որոնք կոչվում են մոնոսախարիդներ կամ կրկնակի սախարիդային ստորաբաժանումներ, որոնք կոչվում են դիսախարիդներ: Պարզ ածխաջրերը հանդիպում են խմորեղենի մեջ, ինչպիսիք են շաքարի ձողերը, պաղպաղակը, խմորեղենը և կոնֆետները և այլն: Ածխաջրերի պարզ աղբյուրներից ստացված կալորիաները կարող են համարվել «դատարկ» կալորիաներ, այդ իսկ պատճառով դրանք համարվում են քիչ նշանակություն մարդու, հատկապես ինտենսիվ սպորտով զբաղվող մարդկանց համար: Պարզ ածխաջրերը «դատարկ» կալորիաներ կոչելու հիմնական պատճառն այն է, որ դրանք չեն կարող կուտակվել մարմնում որպես գլիկոգեն: Մինչդեռ գլիկոգենը համարվում է զորավարժությունների ընթացքում մկանների հիմնական վառելիքը: Առանց ամբողջական և բավարար վառելիքի, չի կարելի ակնկալել, որ մկանները կգործեն առավելագույն մակարդակներում:

Բարդ ածխաջրեր

Համալիրը ածխաջրեր բաղկացած են բազում շաքարներից բաղկացած պոլիսախարիդներից:

Պոլիսախարիդներն ավելի բարձր են, քան մոնոսախարիդներն ու դիսախարիդները, քանի որ երկու կամ երեք շաքարերը միավորված են օսլա կազմելու համար: Օսլան առաջացնում է գլյուկոզա, որն իր հերթին բերում է գլիկոգենի առաջացմանը: Բարդ ածխաջրերը պարունակում են մակարոնեղեն, հացահատիկային հացեր և տաք հացահատիկներ. Բրնձի, վարսակի ալյուրի և թխած կարտոֆիլի մեջ: Դարչնագույն բրինձը նաև բարդ ածխաջրերի հիանալի աղբյուր է: Բարդ ածխաջրերը համարվում են բարձրորակ սնունդ, քանի որ դրանք կարող են կուտակվել մարմնում ՝ գլյուկոզի տեսքով:

Բարդ ածխաջրերը կամ պոլիսախարիդները դասակարգվում են երկու հիմնական խմբերի `բուսական և կենդանական: Բույսերի պոլիսախարիդների երկու հիմնական ձևերն են օսլան և ցելյուլոզան:

Օսլան ամենահայտնի ձևն է և այն կարելի է գտնել այլ մթերքներում, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, տարբեր սերմերն ու հացահատիկները, որոնք պատրաստում են հաց, հացահատիկային մշակաբույսեր, սպագետի և որոշ խմորեղեն: Օսլայի տեսքով պոլիսախարիդները հանդիպում են նաև լոբազգիների և կարտոֆիլի մեջ: Օսլան համարվում է ածխաջրերի ամենակարևոր ձևը և հանդիսանում է մարզիկի սննդակարգի հիմնական հումքը: Ոչ ոք, ով ուժային մարզում է անցնում, չպետք է խուսափի բարդերից ածխաջրեր, Unfortunatelyավոք, Հյուսիսային Ամերիկայում ստանդարտ դիետան կարծես թե առաջարկում է բարդության նվազում ածխաջրեր և ավելացնել պարզը:

Բույսերը բարդության կարևոր աղբյուր են ածխաջրեր, Կառուցվածքային եղանակով ՝ բույսերի ցողունը, սերմերը, արմատները և տերևները բաղկացած են պոլիսախարիդներից և ապահովում են սննդանյութերի ամենակարևոր բաղադրիչը ՝ մանրաթելային հյուսվածքը կամ ավելի հայտնի է որպես ցելյուլոզա: Շատ փորձագետներ կարծում են, որ մանրաթելային սնունդ օգտագործելը գործիք է առողջության մի քանի խնդիրների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի, ռիսկը նվազեցնելու համար:Ենթադրվում է, որ ցելյուլոզայի ընդունումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել քաշի ավելացումը և նվազեցնել ավելորդ քաշի պատճառով առաջացած սրտի կաթվածի հավանականությունը:

Ածխաջրերի գործառույթները

Մի քանիսը մարդու մարմնում ածխաջրերի ամենակարևոր գործառույթներն են: Դրանք կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.

- Էներգիայի ֆունկցիան. Ինչպես պարզվեց, ածխաջրերը էներգիայի հիմնական և առավել նախընտրելի աղբյուրն են մարդու մարմնում: Դրանք նաև մկանների էներգիայի միակ աղբյուրն են, ինչը նշանակում է, որ դրանք մատակարարում են պահուստային մկանային մանրաթելերը և ուղեղի էներգիայի հիմնական աղբյուրն են.

- Պաշտպանիչ ֆունկցիա. Ածխաջրերը մասնակցում են տարբեր տեսակի պաշտպանիչ լորձի կառուցմանը, որը սեկրեցվում է տարբեր օրգանների գեղձերի լորձաթաղանթներով: Բացի այդ, նրանք մասնակցում են հոդերի հեղուկների կազմին.

- Պլաստիկ ֆունկցիա. Ածխաջրերը մասնակցում են բազմաթիվ բջիջների կառուցմանը: Չնայած նրանց քանակական մասնակցությունը չափազանց փոքր է, այն շատ կարևոր է:

Ածխաջրերի առավելությունները

Սրտի հիվանդությունը նվազում է ցելյուլոզա պարունակող մթերքների ազդեցության տակ և խոլեստերինը իջեցնելով: Cellելյուլոզայի օգտագործումը կարող է իջեցնել խոլեստերինը ՝ մաքրելով արյան հոսքը և զգալիորեն նվազեցնելով սրտի բեռը: Ածխաջրածին սննդամթերքները, որոնք հարուստ են ցելյուլոզով, օգնում են թեթեւացնել աղեստամոքսային տրակտի խանգարումները, որոնք առաջանում են հիմնականում մարսողական համակարգով սննդի դանդաղ անցման ժամանակ: Սննդի արագ անցումը մարսողական համակարգով զգալիորեն նպաստում է աղիքի քաղցկեղի ռիսկի նվազեցմանը: Ամենատարածված տարբերակում մարմնի կողմից բարդ ածխաջրերի կլանումը էներգիան լիցքավորում է նրան և նվազեցնում մարդու առողջության համար վտանգը:

Վնասը ածխաջրերից

Եթե շատ եք վերցնում ածխաջրեր սննդի հետ միասին, ավելին, քան կվերածվի գլյուկոզի կամ գլիկոգենի (պահվում է լյարդում և մկաններում), արդյունքը կլինի գիրություն:

Ածխաջրերի ընդունում

Շաքարախտով տառապող մարդիկ ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարումներ ունեն: Նրանց կողմից բարձր ածխաջրային սննդի ընդունումը կհանգեցնի արյան շաքարի կտրուկ բարձրացման: Սննդամթերքի ճիշտ ընտրության դեպքում շաքարի ավելացումը կարող է կրճատվել: Այս մթերքները պարունակում են դանդաղ ածխաջրեր, որոնք պարունակում են լոբազգիներ, մրգեր, կաթ, կարտոֆիլ, հացահատիկային հաց: Դրանք դանդաղ ու չափավոր բարձրացնում են արյան շաքարը և շատ հարմար են դիաբետիկների համար: Նույնիսկ խորհուրդ է տրվում, որ դրանց սպառումը կազմի ամենօրյա ընտրացանկի 55% -ը: Արագ սննդի ածխաջրեր, ինչպիսիք են քաղցրավենիքները, մեղրը և շաքարը, կարելի է ընդունել միայն ֆիզիկական ակտիվության բարձրացման և հիպոգլիկեմիայի դեպքերում: