Վարսակի ալյուր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ վերադառնում են հին ժամանակներում տարածված սնունդ: Որոշ հին մշակույթներ մեծ նշանակություն ունեին բնակչությանը կերակրելու համար և անգնահատելի ներդրում էին ունենում մարդկության մեջ, բայց հետագայում անարժանորեն անտեսվեցին և գրեթե մոռացվեցին:

Այսօր նրանք նորից հայտնաբերում են իրենց հսկայական կարողությունները և սեղանի վրա տեղ գտնում այնտեղ, որտեղ նրանք պետք է լինեն: Նման բերքը վարսակ է: Նորից հայտնաբերելով այն ՝ մարդիկ հասկացան, որ իրենց առջև կա Երկրի վրա ամենաարժեքավոր հացահատիկներից մեկը, և վարսակի ալյուր առողջ նախաճաշի մասին մեր գաղափարն է:

Վարսակի ալյուրի պատրաստում և կազմ

Վարսակն իր հացահատիկի համար աճեցված հացահատիկային բույս է: Այն արտադրում է ալյուր, հնդկաձավար և վարսակի ալյուր: Վարսակի ալյուր ստանալու համար վարսակն անցնում է վերամշակման, որը բաժանում է հացահատիկը բերքի ոչ ուտելի մասից: Աղացման գործընթացում հանվում է միայն արտաքին թաղանթը, իսկ վարսակի ալյուրը մնում է:

Այս հումքի բաղադրությունը չափազանց հարուստ է սննդանյութերով: Վարսակի շիլան ունի լավ հավասարակշռված սննդային կազմ: Այն բարդության լավ աղբյուր է, որը կոչվում է նաև դանդաղ ածխաջրեր, մանրաթել և պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ և ճարպեր, քան հացահատիկայինների մեծ մասը: Այն հարուստ է կարեւոր վիտամիններով, հանքանյութերով և բույսերի հակաօքսիդիչ միացություններով:

Հավաքածուն վիտամիններ և հանքանյութեր վարսակի ալյուրի մեջ ներառում են կալցիում, կալիում, մանգան, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, սելեն, ցինկ, B խմբի վիտամիններ և այլն: Եթե հում են ուտում, վարսակի ալյուրը լրացնում է մարմինը B1 և B9 վիտամիններով: Վիտամին B5 պարունակությունը որոշվում է որպես բարձր և դրանք նշված են այս վիտամինով հարուստ սննդի համար:

Ի տարբերություն շատ հացահատիկային մշակաբույսերի, վարսակի շիլան արտաքին մաշկը մաքրելուց հետո ամբողջությամբ պահպանում է իր վիտամիններն ու հանքանյութերը, ուստի վարսակի ալյուրը դասական առողջ նախուտեստ է:

Մանրաթելի քանակությունը, որը նշանակալի է արտադրանքի մեջ, նշանակում է սննդի ավելի դանդաղ մարսողություն և, հետևաբար, գլիկեմիկ ցուցանիշի ցածրացում: Եվ այս փաստը հուշում է, որ այս սնունդը բավարարում է երկար ժամանակ:

Վարսակի ալյուրի առողջության օգուտները

Վարսակի ալյուրը բարդ ածխաջրերի աղբյուր է և կարող է երկար ժամանակ հագեցնել մարմինը, քանի որ հարուստ է սննդանյութերով և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Դանդաղ ներծծվելիս դրանք արյան մեջ շաքարի և ինսուլինի մակարդակի վրա ռեակցիաներ չեն առաջացնում: Միևնույն ժամանակ, նրանք դանդաղեցնում են կայուն էներգիայի մակարդակը ՝ խուսափելով սովից, իսկ մանրաթելը մաքրում է մարսողական համակարգը:

Վարսակի ալյուրը օգտակար է սրտի համար: Հացահատիկային ձավարեղենը նվազեցնում է սրտի հիվանդության ռիսկը: Դրանք բնութագրվում են բետա-գլյուկանի, լուծվող մանրաթելի պարունակությամբ ՝ իջեցնելով վատ խոլեստերինը: Բետա-գլյուկանների քայքայումը և խմորումը ուժեղացնում են աղիքային միկրոֆլորայի առողջությունը

Վարսակի ալյուրով քաշը կարող է նաև ճշգրտվել: Ավելի երկար հագեցվածությունը նվազեցնում է հաճախակի ուտելու անհրաժեշտությունը:

Երբ վարսակի ալյուրի օգտագործումը մանրաթելերը, անցնելով աղիքները, կլանում են ջուրը և դրա հետ մեկտեղ արդյունահանում են թափոնները: Սա թույլ չի տալիս թափոնների արտադրանքը երկար մնալ մարսողական տրակտում:

Սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար վարսակի ալյուրը սնունդ է, որը կարող է օգտագործվել միայն մասնագետի հետ անհատական խորհրդատվությունից հետո:

Վարսակի ալյուրի տեսակները

Վարսակի ալյուրը կա երկու տեսակի ՝ ըստ դրանց մշակման եղանակի ՝ նուրբ և մեծ: Խոշորներն ավելի նախընտրելի են, քանի որ դրանց մշակման եղանակն ապահովում է դրանց կազմի մեջ առավելագույն քանակի օգտակար նյութերի պահպանումը:

Նուրբ վարսակի ալյուր հարմար են ավելի զգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց համար, քանի որ մեծ քանակությամբ մանրաթելն ավելի գրգռիչ է:

Վարսակի ալյուր և վարսակի թեփ

Երկու հասկացությունների միջեւ տարբերություն կա: Վարսակի ալյուրը վարսակի հատիկի միջուկն է: Վարսակի թեփը նրա կեղեւն է:Վարսակի թեփը և ընկույզը պարունակում են գրեթե նույն քանակությամբ կալորիաներ և ճարպ, բայց պարունակում են կրկնակի ավելի շատ սպիտակուց և վարսակի ալյուրի մանրաթել, և դա միշտ չէ, որ լավ այլընտրանք է: Sensitiveգայուն ստամոքս ունեցող մարդկանց համար թեփը այլընտրանք չէ:

Այլ սննդանյութերի առումով, թեփը պակաս արժեքավոր է: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ հացահատիկը հանվել է, և այդպիսով կորել է ամբողջ հացահատիկի վարսակի դասի սննդանյութերի պաշարը:

Վարսակի ալյուրը համարվում է ամբողջական սնունդ, մինչդեռ թեփը պարզապես վարսակի տարր է: Չնայած դրանք գալիս են նույն աղբյուրից ՝ ամբողջական հացահատիկի վարսակ, վերամշակելուց հետո դրանք վերածվում են տարբեր ապրանքների: Վարսակի թեփի ընդհանուր սննդային արժեքն ավելի ցածր է: Bran- ը ծառայում է որպես հարստացում հացի և հացաբուլկեղենի համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուր:

Կախված վարսակի տարբեր տեսակից, օգտագործվում է տաք նախաճաշի շիլա կամ սիրված վարսակի ալյուր պատրաստելու եղանակ:

Ամենահայտնի ձևը վարսակի ալյուր թրջելը կամ եռացնելն է:

Նրանք կարող են ողողվել եռացող ջրով, ինչպես մուսլին `չոր մրգերով և ընկույզով: Կարելի է պատրաստել աղի վարսակի ալյուր `բանջարեղենով և պանրով:

Ընկույզը կարելի է թխել `վարսակի ալյուրից հաց կամ ընկույզ պատրաստելու համար` հացին կամ խմորեղենին ավելացնելու համար:

Վարսակի ալյուր կարելի է զարդարել մեղրով, մածունով կամ մրգերով: Այս պարագայում պետք է շատ ուշադիր մտածել, թե արդյո՞ք առկա ֆրուկտոզան և լակտոզան չեն փչացնի սննդակարգը: Դիետան պահպանելու համար կարող են օգտագործվել ցածր յուղայնությամբ կաթ և դարչին, որոնք կարգավորում են արյան մեջ շաքարը:

Վարսակի ալյուրը ոչ միայն հարմար նախաճաշ է, այլ այն կարող է օգտագործվել աղցանով և բանջարեղենով մսով սենդվիչների համար խմոր պատրաստելու համար:

Վարսակի ալյուրով նրբաբլիթ կարելի է պատրաստել նաեւ խմորով:

Դրանք լավ լրացում են ապուրների, մածունի, կաթնաշոռի կամ սպիտակուցային կոկտեյլների մեջ: Վարսակի կապուչինոն, որը սուրճի այլընտրանք է, վերջերս մեծ տարածում գտավ:

Վարսակի ալյուրի արտադրանքի տեսակները

Վարսակի ալյուրը պարունակվում է պատրաստի արտադրանքներում, որոնք վաճառվում են խանութների ցանցում: Դրանք կարող ենք գտնել հետևյալ ձևերով.

- Բնական վարսակի ալյուր - կեղեւավորված և տապակած վարսակի ալյուր, կիսով չափ կտրված: Դրանք եփվում են 2-3 րոպե կամ թրջվում սպառելուց առաջ;

- Վարսակի ալյուր արագ եփելու համար - այս բնական ընկույզները լրացուցիչ սեղմվում և գլորում են վարսակի ալյուրի մեջ: Նրանք նաև ներծծվում կամ եռացնում են եռացող ջրի մեջ;

- Նուրբ վարսակի ալյուր - այս ընկույզները նախապես թակած են և տապակվելուց հետո սեղմվում են: Նրանք պատրաստ են սպառման, պարզապես լցրեք տաք ջուր կամ ձեր նախընտրած ըմպելիքը:

- Որպես մյուզլիի կամ եգիպտացորենի փաթիլների մեջ չիպսեր, վարսակի ալյուրը այս ապրանքների կազմի 50-ից 90 տոկոսն է, որի մեջ անբարենպաստությունը չորացրած ավելացված մրգեր է, որոնք տալիս են շաքար և կալորիաներ:

Վարսակի ալյուրի պահպանում

Շուկայում վարսակի ալյուր հանդիպում են որպես պատրաստի արտադրանք: Դրանք պահվում են չոր և մութ տեղում: Խաշած կամ թրջված լինելու դեպքում դրանք կարելի է պահել սառնարանում մինչև 12 ժամ:

Մի քանի խորհուրդ վարսակի ալյուրի սիրահարների համար

Թրջելուց առաջ ընկույզը պետք է լվանա `վերամշակման ընթացքում թեփի մնացորդները կամ կոշտ խառնուրդները հեռացնելու համար:

Բոլոր սննդանյութերը պահպանելու լավագույն միջոցը դրանք թրջելու միջոցով պատրաստել սպառմանն է:

Վարսակի ալյուրի մասն ավելի առողջ ու ծավալուն դարձնելու համար լավ է ավելացնել 1-2 գդալ սեղմված ընկույզ:

Դասական ձևը վարսակի ալյուր պատրաստելը խառնաշփոթ է: Նա շատ առողջ է: