2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամբողջական հաց մարդու համար ամենաարժեքավոր սնունդներից մեկն է, քանի դեռ այն պատրաստված է որակյալ հումքից և չի ուղեկցվում անցանկալի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ուժեղացուցիչները, կայունացուցիչները և կոնսերվանտները: Իր բնույթով, ամբողջական ալյուրը հաց է, որի համար օգտագործվում է ալյուր հացահատիկի բոլոր մասերով: Դա ժամանակակից մարդու սննդակարգում արժեքավոր սննդանյութերի աղբյուր է:
Կան վիճակագրություններ, որ առողջ հացատեսակների օգտագործումը, ներառյալ հացահատիկի ալյուրը, շուկայում ամենադինամիկ զարգացող խորշերից մեկն է: Կենսապահովման այս տեսակները մեր երկրում զբաղեցնում են սպառման ավելի քան 20% -ը, մինչդեռ 5 տարի առաջ տոկոսը կազմում էր ընդամենը 5-6%:
Հացահատիկի հացամթերքի ուժը կայանում է նրանում, որ այն պատրաստվում է ամբողջական ձավարեղեն մանրացնելով, որոնք թաքցնում են մարմնի համար կարևոր բոլոր բնական մանրաթելերը, վիտամինները, հանքանյութերը և օգտակար նյութերը և տալիս նրան անհրաժեշտ էներգիա:
Կան տարբեր տեսակներ ամբողջական հացահատիկի հաց, բայց բոլորի մեջ միավորող գործոնն այն է, որ դրանք պատրաստվում են ամբողջական ձավարեղենից: Շուկայում առկա որոշ ապրանքատեսակներ ամբողջական ալյուրի ավելի մեծ տոկոսի և սպիտակ ալյուրի ցածր տոկոսի խառնուրդ են: Այնուամենայնիվ, միայն 100% ամբողջական հացահատիկի հացը երաշխավորում է այն ամենը, ինչ օգտակար է հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ: «Հացահատիկային» պիտակով ապրանքներից դուք կգտնեք ցորենի ամբողջական ձավարեղեն, աշորայի հացահատիկային հացահատիկ և բազմահատիկ ամբողջական հացահատիկ, տարբեր տեսակի սերմերի (կտավատի, կակաչի, քնջութի, վարսակի և այլն), վիտամինների և մանրաթելերի ավելացումով:
Հացահատիկի հացը տարբերվում է մյուսներից `իր արտադրության եղանակով: Որպես կանոն, դրան պետք է ավելացնել մանրացված ցորենի հատիկներ, որոնք կոչվում են ցորենի կերակրատեսակ ՝ այդպիսով ապահովելով հացահատիկի բոլոր բաղադրիչների պահպանումը հավասարակշռված բնական համադրությամբ: Սովորաբար այս տեսակի հացը ավելի քիչ վերամշակման է ենթարկվում, ինչը նրանց հնարավորինս մոտեցնում է լիովին բնական արտադրանքին:
Գերմանիայում հացն արտադրվում է նույնիսկ նվազագույն քանակի խմորիչի ավելացմամբ, որը մի քանի օր մնում է ինքնուրույն թթու `25 աստիճանի ջերմաստիճանում, առանց օդի հետ անմիջական շփման, և միայն այնուհետեւ թխվում: Սա այս եղանակով պատրաստված հացին տալիս է հաճելի և մի փոքր թթու համ:
Ընդհանուր առմամբ, հացահատիկի հացը ունի յուրահատուկ հաճելի համ և բույր, ավելի խիտ կառուցվածք, քան սպիտակ և ունի մի փոքր խոնավ միջավայր: Ալյուրի որակյալ հացը պետք է պատրաստել 1850 տեսակի ալյուրից: Ալյուրի այս տեսակը և դրանով արտադրվող արտադրանքը ունեն ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, որը օգտակար է դիաբետիկների և նիհարել ցանկացողների համար: Հացահատիկի հացը համարվում է դիետիկ արտադրանք:
Հացահատիկի հացը
100 գր-ում ամբողջական հացահատիկի հաց պարունակում է միջինը 54,6 գ ածխաջրեր, 7,8 գ սպիտակուց, 0,2 գ ճարպ, տարբեր վիտամիններ և մոտ 100-ից 250 կկալ տարբեր տեսակների համար: Ընկերության արտադրության մեջ ամբողջական հացահատիկի հաց սովորաբար օգտագործվում են արդեն նշված ցորենի կերակուրը, քնջութը, կակաչը, կտավատը, արևածաղկի սերմերը, վարսակը, սոյան - 10%, թթվասերի խմորիչ, ածիկի քաղվածք, սեղմած խմորիչ, յոդացված աղ և տարբեր բարելավող միջոցներ (ֆերմենտներ; հակաօքսիդիչներ - ասկորբինաթթու C), էմուլգատոր - նատրիումի ստերոլ լակտատ, կալցիումի պրոպիոնատ) և այլն:
Ամբողջական հացահատիկների ածխաջրածնային կարևոր բաղադրիչը մանրաթելն է (ցելյուլոզա, հեմիկելյուլոզա, պեկտիններ, լիգնիններ և այլն): Մեծ մասամբ դրանք մարմնի կողմից դյուրամարս են, բայց կարգավորիչ ազդեցություն ունեն աղիքի աշխատանքի վրա:
Մարմնի մեջ մանրաթելերի բացակայությունը նախատրամադրված է ավելորդ քաշի ռիսկի, քրոնիկ փորկապության, թութքի, հաստ աղիքի քաղցկեղի, աղիքային աղավաղման ռիսկի առաջացման վրա: Հացահատիկի հացի սպիտակուցները հավասարակշռում են ամինաթթուների կազմը կամ այլ կերպ ասած `սպիտակուցների ընդհանուր ընդունման որակը:
Հացահատիկի հացերի ընտրություն և պահպանում
Ընտրելիս ամբողջական հացահատիկի հաց Խանութում առաջին և հիմնական կանոնը բովանդակության պահպանումն է. քանի՞ տոկոսն է ալյուրը ամբողջ հացահատիկի աղացումից, կա՞ արդյոք որևէ այլ ալյուրի ավելացում և որո՞նք են դրա բարելավողները: Հաջորդ չափանիշները կապված են հացի կառուցվածքի հետ. Փորձագետները պնդում են, որ իրականն է ամբողջական հացահատիկի հաց ճնշման տակ չի աղբյուրում: Հացը, որում օգտագործվում են գունանյութեր, հյուսվածքով հիշեցնում է փրփուրը:
Գնված հացի որակը ստուգելու դյուրին և խելացի միջոց է դրա մի կտորը մի բաժակ ջրի մեջ դնելը: Եթե հացը պարունակում է սուրճ, կարամել կամ գունազարդման այլ մնացորդներ, ջուրը գունավորվելու է: Որակը ամբողջական հացահատիկի հաց չի գունավորում ջուրը:
Սովորաբար հացի պահպանման ժամկետը նշված է փաթեթի վրա, բայց հաճախ է պատահում, որ պիտանելիության ժամկետը լրանալուց հետո հացը չի փչանում: Սա նաև նշան է, որ այն ունի տարբեր կոնսերվանտներ: Հացի առավելագույն ամրությունը կարող եք պահել սառնարանում, և այն պետք է փաթեթավորված լինի ծրարի մեջ:
Հացահատիկի հացահատիկի առավելությունները
Ամբողջական հաց օգտակար սնունդ է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Պարունակում է որակյալ հացահատիկի հացի կանոնավոր օգտագործում, նկատվում է քաշի կորուստ, արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցում, գլիկացված հեմոգլոբին, տրիգլիցերիդներ և այլ ցուցանիշներ:
Հացահատիկային ձավարեղենը ունակ է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ փորկապության, ինչպես նաև ավելորդ խոլեստերինի վրա ՝ այն արտազատելով կղանքով: 3 տարեկանից հետո երեխաների համար խորհուրդ է տրվում սկսել սպառել ամբողջական հացահատիկի հաց, բացատրում են սննդաբանները: Որպես ամբողջական սնունդ ՝ իրական և բնական հացահատիկի հացը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի վրա, պահպանում է առողջ քաշը, բարելավում մարսողությունը և տալիս ավելի շատ տոն և էներգիա: Այս ամենը կույտի մեջ նախադրյալ է մեր ավելի լավ տրամադրության և ինքնավստահության համար:
Վնաս ամբողջ հացահատիկի հացից
Չնայած մեծ մասամբ օգտակար է, հացահատիկի հացը, հատկապես եթե անորակ է, կարող է ռիսկային լինել արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակի և ինսուլինի նկատմամբ զգայունություն ունեցող մարդկանց համար: Այդ պատճառով շաքարախտով հիվանդները պետք է զգույշ լինեն, որ չվստահեն «ամբողջական հացահատիկ» պիտակով ոչ մի ապրանքի: Մյուս կողմից, կա մանրաթելերի խնդիր, քանի որ մանրաթելերի որոշակի քանակություն օգտակար է մարմնի և peristalsis- ի համար, բայց ավելի շատ մանրաթելեր կարող են մարմնից հեռացնել արժեքավոր օգտակար հանածոներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել հացահատիկի հաց
Հացահատիկի հաց պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը ալյուրի ալյուր օգտագործելն է: Բայց իսկապես օգտակար լինելու համար պետք է հետևել հատուկ տեխնոլոգիայի: Երեք լիտր բանկայի մեջ լցնել մի բաժակ ամբողջական ալյուր և կես բաժակ շագանակագույն շաքար:
Մի ստացեք հացահատիկի հաց, եթե ստամոքսային խնդիրներ ունեք
Ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հացահատիկի հացը, չնայած այն ներկայացվում է որպես ավելի առողջ տարբերակ: Գաստրիտից և խոցից տառապողները պետք է սպիտակ հաց ուտեն, ասում է Սվետոսլավ Հանդջիևը jարպակալման և ուղեկցող հիվանդությունների ուսումնասիրության բուլղարական ասոցիացիայից, մեջբերում է Դարիկը:
Ահա, թե ինչպես պատրաստել առողջ կենդանի հաց (գեղջուկ խմորիչ հաց)
Բուլղարացիները ամենաշատ սպառող մարդիկ են հաց , Այսօր դժվար է գտնել որակյալ և համեղ հաց: Խանութներն առաջարկում են մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ `ամբողջական ալյուր, բազմահաց, գետի հաց, սեւ, տեսակ, einkorn, բանջարեղեն և այլն: Այն գործարաններում, որտեղ հաց են պատրաստում, օգտագործվում են բոլոր տեսակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, թթխմորներ և ներկանյութեր:
Միջին հացահատիկի բրինձ - այն, ինչ մենք պետք է իմանանք
Շատերը չգիտեն տարբեր տեսակի բրնձի տարբերությունը `ըստ հացահատիկի տեսակի: Այստեղ մենք ձեզ կներկայացնենք միջին հացահատիկի բրնձի առանձնահատկությունները , Այն ունի որոշ անգնահատելի առավելություններ, որոնք այն անփոխարինելի են դարձնում որոշ խոհարարական գայթակղություններ պատրաստելու համար:
Երկար հացահատիկի, կարճ հացահատիկի և միջին հացահատիկի բրնձի տարբերությունը
Բրինձը ամենաօգտակար ձավարեղեններից մեկն է: Այն հարուստ է բարդ ածխաջրերով (75% - 85%) և սպիտակուցներով (5% - 10%), որոնք մարմնի էներգիայի հիմնական աղբյուրն են: Այդ պատճառով այն շատ լայնորեն օգտագործվում է: Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստումը շատերի համար դժվար խնդիր է ապացուցում:
