2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Եթե ինչ-որ մեկը երբևէ վեճ է հարուցում, թե խոհարարական իմաստով ինչպիսի՞ն պետք է լինի մեր ազգային ինքնության նշանը, դա է Shopska աղցան կլինի առաջնորդ: Այն հակառակորդներ չունի, երբ խոսքը վերաբերում է իր անհերքելի համին և բացառիկ հարմարվողականությանը ազգային մեկ այլ խորհրդանիշի ՝ կոնյակի հետ:
Գրեթե անհավատալի է թվում, որ իր հաճախորդներին հարգող յուրաքանչյուր փաբի ցանկի այս անփոփոխ տարրը ընդամենը 60 տարեկան է: Դու կասեիր հնարավոր չէ, և դա հավանաբար պատմությունն աղավաղելու փորձ է:
Բայց դա ճիշտ է: Աղցանը, ներառյալ Shopska- ն, ոչ մեր խոհարարական պատմության մեջ է, ոչ բանահյուսության մեջ, ոչ էլ մեր գրականության մեջ: Մեր դասական տեքստերից ամենատարածված անունները ՝ Հաճի Գենչո, Չորբաջի Մարկո, Վարլամ Կոպրինարկատա, ոչ ուտում են, ոչ էլ նշում են, որ նրանք փորձել են Shopska աղցան:
Եվ դա մշակված բանահյուսության պես մի բան է. Այն այնքան լավ է մտածված և հուզված, որ տարիներ տալ չես կարող:
Առաջին անգամ Shopska աղցանի արտադրանքով բաղադրատոմսը հայտնվեց XX դարի 50-ական թվականներին հայտնի Պենկա Չոլչևայի խմբագրած խոհարարական հավաքածուում: Այն դեռ չի ստացել Shopska անվանումը, բայց արդեն հայտարարվել է լոլիկի, վարունգի, տապակած կամ հում պղպեղի և սոխի համադրություն:
Աղցանը իսկական խոհարարական ծաղկում ապրեց 70-ականներին, երբ համոզիչ կերպով կարողացավ ինքնահաստատվել որպես ազգային խոհանոցի խորհրդանիշներից մեկը: Հաջողությունը պայմանավորված է բուլղարացիների համատեղման պարզ և շատ մոտ սննդային սովորույթներով:
Եվ իրոք, թվում է, թե այն պատրաստվել է անհիշելի ժամանակներից ՝ որպես ավանդույթի անսասան մաս: Անկախ նրանից, թե բանջարեղենի գույները փնտրում են ազգային դրոշի սիմվոլիկան, թե դա հաջող համադրության լրացուցիչ արդյունք է `որոշեք ինքներդ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանական խոհարարական ավանդույթների մոգությունը
Իսպանիա միլիոնավոր զբոսաշրջիկների է գրավում իր պատմական հուշարձաններով, հարուստ բնությամբ, զարմանալի կլիմայով և, իհարկե, իր խոհանոցով: Modernամանակակից Իսպանիայի խոհանոցը շատ չի տարբերվում հին, օրիգինալ, պարզ և համեղ գեղջուկ իսպանական խոհանոցից:
Աղցանների տեսակները կամ տարբերակում եք աղցանից աղցան
Աղցանները յուրաքանչյուր խոհարարին հնարավորություն են տալիս փորձելու տարբեր համային տեսականի, գույներ և հյուսվածքներ: Դրանք կարող են լինել պարզ, որպես տարբեր տերևային բանջարեղենի խառնուրդ կամ պարունակել տերևների, բանջարեղենի, սերմերի կամ մակարոնեղենի զարմանալի համադրություններ:
Աղցան մանանեխ - նոր աղցան, որը դուք պետք է փորձեք:
Կծու ուտեստների սիրահարները սովորաբար օգտագործում են մանանեխ կամ չիլի ՝ իրենց աղցաններն ավելի շատ դուր գալու համար: Հազարի մանանեխը Կաղամբազգիների ընտանիքի բույս է, որը հաճախ անվանում են հազարի մանանեխ: Դրա համը ուժեղ և կծու է, ուստի ոչ միայն կատարյալ համ ունի աղցանների վրա, այլև ավելացնում է ախորժակը:
Տոնական կատարյալ աղցան. Nisoaz աղցան
Հայտնի ֆրանսիական աղցան մատուցվում է գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորանում, բայց յուրաքանչյուր խոհարար այն տարբեր կերպ է պատրաստում: Ոմանք կարծում են, որ կարտոֆիլ և կանաչ լոբի ավելացնելը վատ լրացում է, իսկ ոմանք էլ ուրախ են ավելի ու ավելի շատ հավելումներ փորձել:
Լյուտենիցայի բանկա - մեր ավանդույթների պահապան
Լուտենիցա հավանաբար Բուլղարիայի շուկաներում ամենահաճախակի նշվող խոսքն է, երբ եկավ աշնան սկիզբը: Չնայած մեր ժողովրդի անցած բազմաթիվ պատմական դժվարություններին և դրանով հանդերձ մեր խոհանոցին, լյուտենիցան շարունակում է մնալ բուլղարական սեղանի վրա: