2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր խոհարար պետք է հասկանա և սովորի սննդի ջերմային մշակման հիմունքները: Heatերմությունը սննդին փոխանցելու երեք եղանակ կա.
Դիրիժորություն
Սա ջերմության փոխանցում է երկու օբյեկտների միջեւ ուղղակի շփման և սննդի ներսում ջերմության շարժման արդյունքում: Երբ կաթսա է դնում վառարանի վրա, սալիկից ստացված ջերմությունը տեղափոխվում է տապակ, իսկ տապակի մեջ եղած մետաղը այն տեղափոխում է եփվող կերակուրի վրա:
Լավագույն հաղորդիչ սարքավորումները պատրաստված են պղնձից և ալյումինից: Ապակին և ճենապակյա ջերմությունը վատ հաղորդիչ են: Ինդուկցիոն սալիկներն ունեն կերամիկական կամ ապակե ծածկույթ, որի տակ տեղադրվում են էլեկտրամագնիսական պարույրներ: Երբ տապակը տեղադրվում է սալիկի վրա, պարույրները ստեղծում են արագ փոփոխվող էլեկտրամագնիսական դաշտ: Այս դաշտը ազդում է նավի նյութի վրա, նրա ատոմներն անցնում են տատանվող շարժումով, և անոթը տաքանում է: Սա կերակուր պատրաստելու շատ արագ, արդյունավետ և անվտանգ միջոց է: Պետք է օգտագործել հատուկ տարաներ:
Կոնվեկցիա
Այստեղ ջերմությունը փոխանցվում է օդի և ջրի միջով `բնական կամ մեխանիկական եղանակով: Բնական կոնվեկցիան տեղի է ունենում հեղուկում շրջանառության առկայության դեպքում: Երբ կաթսա ջուր եք դնում վառարանի վրա, հատակին ջուրը տաքանում է և բարձրանում մակերես: Վերևից ավելի սառը ջուրն ընկնում է հատակը և ստեղծվում է շրջանառություն ՝ այդպիսով աստիճանաբար տաքացնելով նավի ամբողջ ջուրը կամ այլ հեղուկ: Այս բնական շրջանառությունն ավելի դանդաղ է ավելի խիտ հեղուկների հետ, ուստի հարկավոր է խառնել (ապուրների և սոուսների համար): Հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել տապակի ներքևում: Խառնուրդը օգնում է ավելի արագ և հավասարաչափ տաքանալ: Մեխանիկական կոնվեկցիայի օրինակներ են վառարաններում և կոմբինացված օդափոխիչները (դրանք շոգեխաշած են): Նրանց նպատակն է հավասարաչափ տաքացնել սնունդը:
Հեռարձակում
Այն էներգիան փոխանցում է ալիքների միջոցով: Խոհանոցում հաճախ օգտագործվում են ինֆրակարմիր և միկրոալիքային վառարաններ: Գրիլները, տոստերը և ինֆրակարմիր տաքացուցիչներով հատուկ վառարանները փոխանցում են ջերմությունը ջեռուցելով էլեկտրական կամ կերամիկական տարրեր, որոնք հասնում են բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի `էներգիայի ալիքները սննդի միջոցով ճառագայթելու և եփելու միջոցով: Միկրոալիքային վառարանները էներգիայի անտեսանելի ալիքներ են արձակում, որոնց պատճառով սննդի մոլեկուլները շփվում են միմյանց վրա: Շփումը ստեղծում է ջերմություն, որը տարածվում է սննդի մեջ: Materialուր չպարունակող նյութը հնարավոր չէ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Սպասքը տաքանում է, քանի որ սնունդը նրանց տաքացնում է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գրիլով տապակը մաքրելու լավագույն եղանակները
Գարնան մոտենալուն պես մենք անխուսափելիորեն սկսում ենք երազել բացօթյա համեղ խորովածների մասին: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորն ունեն նման հարմարավետության հնարավորություն: Նեղ քաղաքային բնակարաններում համեղ գրիլի համար միակ տարբերակը գրիլ տապակն է:
Ռեհանը պահելու լավագույն եղանակները
Թարմ ռեհանն ամենահամեղ և օգտակար դեղաբույսերից մեկն է, բայց չորացնելիս երկար չի պահպանում իր գույնն ու բույրը: Բարեբախտաբար, կան ուրիշներ, ավելի լավ ռեհան պահպանելու եղանակները . Սառեցում և սպիտակեցում Եթե ցող դնեք ռեհան սառցարանում , հալվելուց հետո դա կլինի գունաթափ պատառ:
Կծու պղպեղ պահելու ամենաարդյունավետ եղանակները
Կծու պղպեղ , անկախ դրանց գույնից, բնորոշ են բուլղարական սեղանին: Նրանք ունեն ուժեղ բույր, կծու համ ՝ սկսած քաղցրից մինչև շատ կծու: Բայց հետաքրքիրն այն է, որ կարմիր կծու պղպեղը պարունակում է A, C վիտամին և մանրաթել: Այսպիսով, մենք կարող ենք ասել, որ դրանք նույնպես օգտակար են:
Fatարպերն արագ այրելու 14 լավագույն եղանակները
Անկախ նրանից, թե ցանկանում եք բարելավել ձեր ընդհանուր առողջությունը կամ պարզապես նիհարել ամռան համար, այրվում է ավելորդ ճարպ դա կարող է լուրջ մարտահրավեր լինել: Բարեբախտաբար, կան շատ պարզ քայլեր, որոնք դուք կարող եք ձեռնարկել ճարպերի այրումը արագացնելու համար:
Ստուգեք վարունգի դառնությունից ազատվելու այս 3 խելացի եղանակները
Ամառը վարունգի սեզոն է: Tarator- ով, աղցանով, առանց նախնական պատրաստման, բոլորը սիրում են համեղ և հյութալի բանջարեղեն: Այնուամենայնիվ, կա բավականին տհաճ պահ, երբ մենք կծում ենք և զգում տհաճ դառը համ: Սա, անշուշտ, կարող է փչացնել ձեր ախորժակը և փչացնել ամառային բանջարեղենի պատրաստման համար արված ջանքերը:
