2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կապույտ d'Avern (Bleu d'Auvergne) շատ հայտնի ֆրանսիական պանիր է, որը պատրաստվում է կովի կաթից: Սա մեկն է այն պանիրներից, որոնք ֆրանսիական կառավարությունը պաշտպանում է բնօրինակը վերահսկելու տեսանկյունից:
Blue d’Avern- ը ունի ուժեղ և սուր համ, բայց ավելի փոքր չափով, քան մյուս կապույտ պանիրները: Այն ավելի քիչ աղ է, քան իր գործընկերները, պակաս յուղոտ համով և խոնավ հյուսվածքով: Blue d’Avern- ը աշխարհի ամենահայտնի կապույտ պանիրներից մեկն է: Չնայած այն հայտնաբերվել է համեմատաբար վերջերս, այս պանրի համբավը հսկայական է, և նրա համը պաշտում են շատ խոհարարներ և լավ ուտեստների սիրահարներ:
Ըստ ստանդարտ պանրի Blue d’Averne պատրաստվում է երկու հիմնական չափերի: Առաջինում կարկանդակը կլոր է, 20 սմ տրամագծով, 8-10 սմ բարձրությամբ և 2-3 կգ քաշով: Երկրորդ ստանդարտ չափի մեջ կարկանդակը ունի մոտ 10 սմ տրամագիծ, 6-8 սմ բարձրություն և քաշ, որը տատանվում է 350 գ-ից 1 կգ: Ուղղանկյուն ձևով պատրաստված պանիրներն ունեն տարբեր չափսեր:
Blue d’Auvergne- ի պատմությունը
Կապույտ d'Avern համեմատաբար վերջերս ծագում ունի: Այն հայտնաբերվել է 1850 թվականի կեսերին ֆրանսիացի պանիր արտադրող Անտուան Ռասելի կողմից: Նա նկատեց, որ իր պատրաստած կաթնաշոռի վրա կապույտ ձևի տեսքը նրան յուրահատուկ համ է տալիս, և նա սկսեց փորձեր անցկացնել ՝ պարզելու, թե ինչպես խրախուսել ազնիվ կաղապարի այս տեսակը:
Մի քանի անհաջող փորձերից հետո Ռասելը հայտնաբերեց, որ տարեկանի հացի կաղապարի օգտագործումը օգնում է ստեղծել հատուկ կապույտ երակներ: Մյուս կողմից, ֆրանսիացին տեսնում է, որ կաթնաշոռը ասեղով ծակելը օգնում է օդափոխությանը, իսկ ձուլը նպաստում է դրա աճին: Դրանից հետո հայտնաբերվեց և արտադրության տեխնիկան Կապույտ d'Avern բաշխված են ամբողջ տարածաշրջանում:
Ներկայումս պանիրը պատրաստվում է բարդ մեխանիկական գործընթացներով: Այն հասնում է մոտ չորս շաբաթվա տարիքի ՝ պահպանվելով խոնավ և սառը նկուղներում:
Blue d’Auvergne- ի ընտրություն և պահպանում
Կապույտ d'Avern աշխարհում տարածված պանիր է, որը, սակայն, մեր երկրում դեռ շատ տարածված չէ: Այն կարելի է գտնել միայն ավելի մեծ և մասնագիտացված խանութներում: Պանիրը պահեք սառնարանում, լավ փաթաթված, որպեսզի չչորանա:
Կապույտ d'Avern- ը խոհարարության մեջ
Լավագույնն այն է, որ պանիրը սպառվի սենյակային ջերմաստիճանում: Պանիրն ինքնուրույն սպառվելուց բացի լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Օգտագործվում է վիրակապերի համար, բայց նաև շատ լավ համադրվում է տարբեր ընկույզների հետ:
Կապույտ d'Avern հիանալի կերպով զուգորդվում է դեսերտ գինիների, ինչպես նաև պորտ գինիների հետ: Մյուս տարբերակը `ավելի խիտ ու կծու գինիների օգտագործումը: Ինչպես ցանկացած կապույտ պանիր, Blue d’Avern- ը հիանալի կերպով կհամընկնի մրգերի հետ: Պանիրը շատ լավ համադրվում է սպագետտիի հետ: Դա անելու համար ընտրված քանակությամբ սպագետտի եփել մի փոքր ձիթապտղի յուղով և դեռ տաք շաղ տալ քերած պանիրով: Շաղ տալ պղպեղով և մատուցել:
Կապույտ d'Avern կարող է օգտագործվել տարբեր կաթսա ուտեստներ պատրաստելու, միս և բանջարեղեն շաղ տալու համար: Desiredանկության դեպքում դուք պարզապես կարող եք ուտել մի կտոր պանիր մի կտոր հացով և մի բաժակ կարմիր գինիով:
Blue d’Auvergne- ի առավելությունները
Վերջերս պարզվել է, որ բոլոր կապույտ պանիրները օգտակար են սրտի համար: Այս հայտնագործությունը կատարած գիտնականները կարծում են, որ ֆրանսիացիների երկարակեցության հիմնական պատճառներից են ոչ միայն գինին, այլև կապույտ պանիրները: Որպես այս ընտանիքի հպարտ անդամ, այն կարելի է համարել Կապույտ d'Avern օգտակար է նաև առողջության համար: Այն ավելի յուղ է, քան որոշ այլ կապույտ պանիրներ, ուստի չպետք է չափազանցել: Իհարկե, Blue d’Avern- ի մի կտորը մեկ բաժակ անուշաբույր գինու հետ համատեղ կատարյալ համադրություն է, որը եթե շատ հաճախ չօգտագործվի, հաստատ չի վնասի ձեր առողջությանը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նորարարություն: Մենք կապույտ գինի կխմենք
Եզակի նորարարությունը պատրաստվում է նվաճել եվրոպական շուկան: Եթե հոգնել եք սովորական սպիտակ ու կարմիր գինիներից, ապա ձեր առջեւ նորն է կապույտ գինի . Ռեստորաններում գինու ցուցակներին շուտով կավելացվի նոր ներկապնակ: Նորամուծությունը կոչվում է Geek և սպիտակ և կարմիր գինու խառնուրդ է:
Կապույտ պանիր
Այս աշխարհի ամենահամեղ նրբություններից մի քանիսը հայտնվել են մարդկանց անհագության պատճառով կամ բոլորովին պատահականորեն: Սովորաբար, երբ բորբոսն ինքնուրույն հայտնվում է ապրանքի վրա, այն անմիջապես վերացվում է, բայց դա այդպես չէ միլիոնավոր մարդկանց սիրելիի դեպքում:
Ինչ պատրաստել կապույտ պանիրով
Ազնիվ ձուլվածքով, փափուկ և կծու պանիրները, կապույտ երակների տարօրինակ ցանցով և հոյակապ բույրով, կարող են հաջողությամբ օգտագործվել որպես համեղ ուտեստի բաղադրիչ: Մարդկանց մեծ մասը հաճույքով ուտում է կապույտ պանիրներ և չի կարող պատկերացնել, որ նրանց հետ ինչ-որ բան կարող է պատրաստել:
Կապույտ ձուկ - առանձնահատկություններ և առավելություններ
Կապույտ ձուկը մարմնի համար լավագույն ծովամթերքն է: Վիտամինների և հանքանյութերի հարստությունը, քիչ ճարպերի հետ մեկտեղ, պաշտպանում է սիրտը և կարգավորում խոլեստերինը: Այս ձկները պարունակում են օմեգա -3 ճարպաթթուներ, D, E և A. վիտամիններ: Օրգանիզմի համար օգուտները բազմաթիվ են.
Ինչպե՞ս է պատրաստվում կապույտ պանիրը:
Կապույտ պանիրը Ենթադրվում է, որ այն պատահաբար է հորինվել, երբ հովիվը թաքնվեց ստվերում գտնվող քարանձավում ՝ ճաշելու համար: Նա հանեց իր ճաշը ՝ մի կտոր հաց և մի կտոր ոչխարի պանիր: Մի աղջիկ անցավ ՝ շեղելով նրան, և նա գնաց նրա ետևից ՝ մոռանալով իր ճաշի մասին:
