Օքսալատներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Օքսալատները թափոններ են, որոնք սպիտակուցների մշակման ընթացքում արտազատվում են լյարդում: Դրանք խիստ ռեակտիվ նյութեր են, որոնք առկա են շատ բուսական արտադրանքներում: Օքսալատները ոչ մի օգտակար գործառույթ չունեն մարդու մարմնի համար, ընդհակառակը ՝ դրանք վնաս են պատճառում:

Օքսալատների մոտ կեսն ընկնում է սննդի միջոցով: Դրանք պարունակվում են գրեթե յուրաքանչյուր բույսի մեջ, որտեղ կապում են կալցիումը չլուծվող միացությունների մեջ, որոնք կուտակվում են բույսի տերևներում և կեղևում, բայց հետագայում վերանում են աշնան պատճառով: Ահա թե ինչպես են բույսերը ազատվում ավելորդ կալցիայից և օքսալատներ.

Unfortunatelyավոք, մարդկանց համար ամեն ինչ շատ տարբեր է: Օքսալատները մարսողության ընթացքում ազատվում են սննդից: Դրանից հետո նրանք փոքր աղիքի մեջ կապվում են կալցիումի հետ և առաջացնում աղեր (չլուծվող քիմիական նյութեր), որոնք հնարավոր չէ կլանել և մարմինը թողնում են աթոռի մեջ:

Դրանք օքսալատներ որոնք չեն կարող կապվել կալցիումի հետ, կլանվում են հենց աղիքն ընկնելուն պես: Սա հանգեցնում է մարմնում օքսալատների կուտակմանը: Սա հիմնական կալցիումներից ցածր դիետա չառաջարկելու հիմնական պատճառներից մեկն է: Ինչպես տեսանք, դա կենսական նշանակություն ունի օքսալատների արտանետման համար:

Վնասը օքսալատներից

Երբ օքսալատներ մեծ քանակությամբ կուտակվում են մարդկային բջիջներում, դա կարող է հանգեցնել գլուտատիոնի մակարդակի իջեցման ՝ նյութ, որն օգնում է մարմնին թունազերծել: Օքսալատները առաջացնում են աուտոիմուն ռեակցիաներ և նպաստում մարմնի տարբեր մասերում բյուրեղների առաջացմանը, առավել հաճախ ՝ երիկամներին:

Շատ դեպքերում, փոքր քանակությամբ օքսալատներ ներծծվում են սննդի միջոցով, բայց պայմանով, որ ստամոքսը առողջ է: Բժշկական գրականությունը ցույց է տալիս, որ երբ ստամոքսը բորբոքվում է, կամ ճարպի քայքայումը քիչ է, ինչպես նաև երկարատև լուծը և փորկապը, սննդի օքսալատները կարող են ներծծվել ստամոքս-աղիքային տրակտից և վտանգավոր դառնալ մարմնի բջիջների համար:

Օքսալատները խաթարում են նաև կարբոքիլազ ֆերմենտի արտադրությունը: Այս դեպքերում սնկային ինֆեկցիաները հեշտությամբ կարող են առաջանալ: Օքսալատների բարձր պարունակությունը կարող է առաջացնել լյարդի կամ աղիքային հիվանդություններ:

Նորմալ նյութափոխանակություն ունեցող մարդկանց մոտ սննդի մեջ պարունակվող օքսալատների մոտ 15% -ը ներծծվում է մարսողական համակարգում և արտազատվում մեզի միջոցով: Օքսալատ երիկամների քարերով հիվանդների մոտ այս տոկոսը հասնում է 50-ի:

Օքսալատների աղբյուրներ

Սննդամթերքը կարելի է բաժանել երեք խմբի ՝ կապված օքսալատների հետ: Առաջին խումբը քիչ սնունդ պարունակող սնունդ է օքսալատներ, պարունակում է 2 մգ-ից պակաս մեկ բաժին, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է սպառվել առանց սահմանափակումների: Երկրորդ խումբը օքսալատի չափավոր պարունակությամբ սնունդ է. Դրանք պարունակում են 2-ից 7 մգ օքսալատ 1 բաժնի դիմաց: Օրական կարող է սպառվել ոչ ավելի, քան 3 այդպիսի սնունդ: Վերջին խումբը օքսալատներով հարուստ սնունդ է: Դրանք պարունակում են ավելի քան 7 մգ մեկ մատուցման համար, ուստի պետք է խուսափել դրանցից:

Ինչ վերաբերում է բարձր պարունակությամբ խմիչքներին օքսալատներ մուգ գարեջուր, գարեջուր, բնական շոկոլադ, շոկոլադե կաթ, սեւ թեյ, սոյայի ըմպելիքներ, լուծվող ըմպելիքներ և լուծվող սուրճ: Չափավոր են սուրճը, լոռամրգի հյութը, նարնջի հյութը և խաղողի հյութը, նարինջը: Օքսալատի ցածր պարունակությունը շշալցված գարեջուրն է, խնձորի հյութը, լիմոնադը, ջուրը, գինին, կոճապղպեղային ըմպելիքները, կաթը, լուծվող թեյը, թորած ալկոհոլը:

Կաթնամթերքի առումով, օքսալատներով հարուստ են շոկոլադե կաթը, սոյայի պանիրը, սոյայի կաթը: Ցածր է օքսալատներ կաթն են, մածունը, պանիրը, թան: Չկան միջին քանակությամբ օկալատի պարունակությամբ ապրանքներ:

Մսի բարձր պարունակությամբ ապրանքներ չկան օքսալատներ, Լյարդի և տավարի երիկամները ունեն միջին պարունակություն, իսկ մյուս մսամթերքները `ցածր պարունակությամբ:

Յուղը և բոլոր խոհարարական ճարպերը ցածր պարունակությամբ են օքսալատներ, Օքսալատների մեծ պարունակությամբ համեմունքներ են դարչինը, թարմ մաղադանոսը, կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը և սեւ պղպեղը: Թարմ ռեհանն ու ածիկը ունեն չափավոր պարունակություն, իսկ մնացած բոլորն էլ ցածր պարունակություն ունեն:

Օկալատի բարձր պարունակությամբ մրգերն են հապալասը, ազնվամորին և մոշը, չամիչը, նարնջի կեղևը, կրաքարը և կիտրոնը, ելակը, մանդարինները, խավարծիլը, կիվին: Չափավոր սալոր, արքայախնձոր, տանձ, դեղձ, նարինջ, թուրինջ, չոր լոռամիրգ, չմաքրված խնձոր, ծիրան: Սակավ չամիչ, ձմերուկ, պապայա, սպիտակ խաղող, պահածոյացված հապալաս, սեխ, ավոկադո, մաքրված խնձոր, բալ, բանան:

Բարձր յուղայնությամբ բանջարեղեններն են լոբին, ճակնդեղը, սմբուկը, նեխուրը, սոխը, եղերգը, սպանախը, ամառային ցուկկինը, քաղցր կարտոֆիլը, շվեդական սպանախը, ձիթապտուղը, ջրազանգը, բուսական ապուրը, լոլիկի ապուրը: Օկալատների չափավոր պարունակությամբ կանչը, ծնեբեկը, բրոկկոլին, գազարը, բրյուսելյան ծիլերը, հազարը, սունկը, մաքրած վարունգը, թարմ լոլիկը, սոխը, եգիպտացորենը, ալաբաստրը: Lowաղկակաղամբ, կաղամբ, կանաչ և դեղին ցուկկինի, կարմիր պղպեղ, բողկի արմատներ, բողկ:

Օքսալատի չափավոր պարունակությամբ հաց և օսլա պարունակող ապրանքներ են եգիպտացորենի տորտիլան, եգիպտացորենի հացը, եգիպտացորենի օսլան, շագանակագույն բրինձը, սպիտակ կամ ցորենի ալյուրը, գարին: -Ածր յուղայնությամբ պատրաստի հացահատիկներն են նախաճաշին, հացը, բրինձը: