Պիստակ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պիստակ / Pistacia vera / ցածր թփուտավոր ծառ է, որը բնորոշ է Արևմտյան Աֆղանստանի, Իրանի և Թուրքմենստանի լեռնային շրջաններին: Պիստակը մարդկության պատմության մեջ հայտնի ամենահին ընկույզներից մեկն է: Նրանց մասին առաջին տեղեկությունները հայտնաբերվել են Սիրիայում և Իրանում, այնուհետև Հունաստանում և եվրոպական այլ երկրներում:

Այսօր պիստակ են աճեցնում Հունաստանում, Իսպանիայում, Իտալիայում, Իրանում, ԱՄՆ-ում, Թուրքիայում, Ասիայում, Ավստրալիայում: Համաշխարհային արտադրության մոտավորապես կեսը շուկայում գալիս է Թուրքիայից:

Treeառը հասնում է 10 մետր բարձրության: Սա անապատային բույս է, որը բնութագրվում է աղի հողերի նկատմամբ բարձր հանդուրժողականությամբ: Այն նաև դիմացկուն է ջերմաստիճանի տատանումներին: Պտուղը կոշտ սպիտակավուն քար է, որը պարունակում է ուտելի երկարավուն ընկույզ: Ընկույզն ունի գունատ մանուշակագույն արտաքին մաշկ և բաց կանաչ միս:

Պիստակ կուտակվում է ծառի վրա գտնվող ողկույզներում: Երբ պտուղը հասունանում է, ընկույզի կճեպը ճաքում է բնորոշ ձայնով: Պիստակները հավաքում են գիշերը, քանի որ ցերեկը ծառը թողարկում է եթերայուղեր, որոնք գլխապտույտ են առաջացնում: Երկու տարին մեկ ծառը տալիս է միջինը մոտ 50 կգ ընկույզ:

Պիստակի կազմը

Ըստ մի շարք փորձագետների, պիստակները ամենից շատ կալորիական են համեմատած այլ ընկույզների հետ: Այն հարուստ է վիտամիններով, ամինաթթուներով և հանքանյութերով: Ընկույզը պարունակում է 55-60% ճարպ, որոնց մեջ գերակշռում են չհագեցած ճարպաթթուները և 18-25% սպիտակուցը: Պիստակը չափազանց հարուստ է վիտամին E- ով `ուժեղ բնական հակաօքսիդիչ:

Պիստակը ֆոսֆորի և B1 վիտամինի շատ լավ աղբյուր է: Պիստակում B6 վիտամինի պարունակությունը նույնն է, ինչ տավարի լյարդում: Պիստակը պատկանում է ամենաբարձր հակաօքսիդիչ նշանակություն ունեցող ապրանքների խմբին: Սրանք իրենց տեսակի միակ ընկույզներն են, որոնք ունեն մեծ քանակությամբ լուտեին և ցեաքսանտին ՝ տեսողությունը բարելավող նյութեր:

Պիստակի ընտրություն և պահպանում

Գնեք միայն լավ փաթեթավորված ընկույզներ, որոնց փաթեթավորման վրա կա հստակ նշված արտադրող և պիտանելիության ժամկետ: Բոլոր մյուս ընկույզների նման, պիստակները պահանջում են պատշաճ պահեստավորում.

Ընկույզների մեջ ճարպի մեծ քանակի պատճառով ցանկացած գերտաքացում նախապայման է դրանց թունդության և սնկերի զարգացման համար: Պահել պիստակները զով և օդափոխվող տեղում `արևի ուղիղ ճառագայթներից և խոնավությունից հեռու: Որոշ խոհարարներ նույնիսկ խորհուրդ են տալիս ապաթաթրելուց հետո պիստակ, պահեք այն սառնարանում:

Երբեք մի գնեք կեղևազերծված ընկույզներ, քանի որ դրանք շատ արագ կորցնում են իրենց համը, թրջվում և նույնիսկ կոպտանում: Բացի տեղի ունեցած տհաճ համից, հնարավոր է զարգացնել սննդային թունավորումը, ինչը շատ վտանգավոր է: Խուսափեք ընկույզներ ուտելուց, որոնք ունեն փոխված համ `դառը կամ թթու, ինչպես նաև վատ տեսք ունեցող, բորբոսի և խոնավության հետքեր:

Պիստակ պատրաստելիս

Խոհարարության մեջ պիստակ օգտագործվում է ավելի քան 2500 տարի: Հին Արևելքում, օրինակ, այն համարվում էր հարստության և հաջողության խորհրդանիշ: Այսօր ամբողջ աշխարհում, ուտեստներով պիստակ համարվում են էլիտար: Օրինակ, Ստոկհոլմում Նոբելյան մրցանակակիրներին հյուրասիրում են պիստակով պաղպաղակ:

Այս ընկույզներից արդյունահանվող յուղը ճաշ պատրաստելու ընթացքում ամենաառողջ յուղերից մեկն է: Այն ունի շատ հաճելի բույր և համ, ենթադրվում է, որ այն ունի շատ լավ հանգստացնող հատկություններ: Պատրաստելուց բացի պիստակի յուղը կարելի է օգտագործել մերսման, արոմաթերապիայի և կոսմետիկայի համար:

Պիստակ օգտագործվում են ոչ ավանդական ուտեստներ և համային անսովոր համադրություններ պատրաստելու համար: Օգտագործվում է հրուշակեղենի, պաղպաղակի և այլ սննդամթերքի պատրաստման համար:

Այն ավելացվում է շոկոլադներին և կոնֆետներին: Պիստակը հարստացնում է հավի ու խոզի միսը, բադերը, սերուցքային ապուրները:Աղացած տեսքով պիստակը ավելացվում է տորթերի, խմորեղենի, քսուքների և մսային ուտեստների մեջ: Շամպայնով կամ թարմ աղանդերային գինիներով էլիտար ռեստորաններն առաջարկում են կիտրոնի հյութով տապակած պիստակ:

Պիստակի առավելությունները

Իր բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ, խորհուրդ է տրվում պիստակ վերականգնել սպառված օրգանիզմները: Ընկույզները օգտակար են ուժեղ մտավոր և ֆիզիկական սթրեսի համար, քանի որ դրանք վերացնում են հոգնածությունը և բարելավում են ինքնագնահատականը: Պիստակը ծայրաստիճան բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի վրա:

Բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, վերացնում է սրտի բաբախյունը, նվազեցնում սրտի հիվանդության նախատրամադրվածությունը: Կանոնավոր սպառմամբ պիստակ բարելավում է լյարդի գործառույթը. Պիստակը օգնում է բուժել դեղնությունը, վերացնում է ստամոքսի և լյարդի կոլիկը, բուժում է սակավարյունությունը և ուժեղացնում պոտենցիան: Այն օգտակար է շնչառական համակարգի հիվանդությունների ժամանակ:

Ընդհանրապես հավատում են, որ խոլեստերինի մակարդակը պահպանվում է նորմալ մակարդակում ՝ դիետաների կամ տարբեր դեղամիջոցների միջոցով: Փորձարարական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ պիստակները յոթ անգամ ավելի արդյունավետ են, քան ավանդական միջոցները:

Պիստակը շատ օգտակար է շաքարախտով տառապող մարդկանց մոտ, ըստ վերջին ուսումնասիրության: Երբ պիստակներն օգտագործում են բարձր ածխաջրային կերակուրներով, առաջինները դանդաղեցնում են ածխաջրերի կլանման մակարդակը, ինչը կարող է հանգեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցման:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ապացուցում է, որ 50-100 գ սպառումը պիստակ սթրեսի պայմաններում ամեն օր իջեցնում է արյան ճնշումը: Արյան ճնշման իջեցումը կապված է ինսուլտի կամ սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ: Պիստակի ամենօրյա օգտագործումը կարող է նվազեցնել քրոնիկական բորբոքումները, ինչը, իր հերթին, նվազեցնում է շաքարախտի և սրտի հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը:

Ստացվում է, որ պիստակները զգալիորեն բարելավվում են կատարում մահճակալի հետ: Ենթադրվում է, որ ընկույզը չափազանց օգտակար է էրեկցիայի խանգարում ունեցող տղամարդկանց մոտ, և միայն 2-3 շաբաթ ընդունելուց հետո այս ոլորտում խնդիրները նվազում են:

Պիստակը չափազանց օգտակար է և դիետա պահելու ժամանակ: Այն ունի բոլոր ընկույզներից ամենաբարձր մանրաթելային պարունակությունը: Մանրաթելերի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նիհարել և վերահսկել արյան շաքարը: Մանրէ, մանրաթելն օգնում է իջեցնել խոլեստերինը և պահպանել աղիքի պատշաճ աշխատանքը: Պաշտպանեք փորկապությունից և կարգավորեք մարսողությունը:

Ընկույզների մեջ վիտամին E- ի բարձր պարունակությունը նրանց հիանալի սնունդ է դարձնում մաշկի երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը պահպանելու համար: Վիտամինը ներծծում է նաև ազատ ռադիկալները, որոնք առաջացնում են վաղաժամ ծերացում: Դրանք նաև գամմա տոկոֆերոլի աղբյուր են ՝ կարագի լուծույթում կարևոր հակաօքսիդիչ, որը պահպանում է լորձաթաղանթների և մաշկի բջջային թաղանթների ուժը:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս ընկույզները հոգնածության համար և վերականգնել հյուծված մարմինը: Դրանք օգտակար են ինչպես ֆիզիկական, այնպես էլ մտավոր սթրեսի համար: Եթե ձեզ ծանրաբեռնված օր է սպասվում կամ պետք է նախապատրաստվեք քննության, մի բուռ պիստակ կօգնի տոնել ուղեղը և բարելավել կենտրոնացումը: Ընդամենը 20 րոպե անց այս համեղ ընկույզների հրաշալի ազդեցությունը նկատելի է:

Ինչպես պիստակները պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու և բիոտին, դրանք կարելի է ուտել քնելուց առաջ: Նրանք օգնում են վատ քունը, քնի խնդիրները և գիշերը արթնանալը: Դրանք հագեցածության զգացողություն են հաղորդում և էապես բարելավում են քնի որակը: Իհարկե, դրանցից առավելագույն օգուտ ստանալու համար հարկավոր է դրանք հում ուտել, քանի որ շատ աղով տապակած ընկույզներն այդքան էլ օգտակար չեն և կարող են նույնիսկ վնասակար լինել:

Վնաս է պիստակից

Չնայած շատ օգտակար է, պիստակները կարող են առաջացնել վտանգավոր ռեակցիաներ ալերգիա ունեցող մարդկանց մոտ: Դա ամենաալերգիկ ընկույզներից մեկն է, ուստի զգույշ եղեք դրա օգտագործման հետ, եթե հակված եք նման պայմանների: Մյուս կողմից, նույնիսկ եթե դուք ալերգիա չունեք, պիստակը շատ աղի է, ինչը նույնպես այն վնասակար է դարձնում մարդկանց որոշ խմբերի մոտ:Աղի մեծ քանակությունը կարող է առաջացնել արյան բարձր ճնշում, սրտխառնոց և գլխապտույտ: Մի չափազանցեք այս ընկույզներով, քանի որ չնայած դրանք քիչ կալորիաներ են, բայց դրանց մեջ պարունակվող աղը վնասակար է: