2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մրգերն ու բանջարեղենը կենդանի են, չնայած դրանք կտրված են իրենց աճեցրած վայրից, դրանք շարունակում են նյութափոխանակվել, մինչև կամ չուտեք դրանք, կամ ամբողջովին հոտեք: Եթե սա հաշվի առնենք, շատ ավելի հավանական է, որ կկարողանանք դրանք պատշաճ կերպով պահել:
Ինչպես որ մարդն ունի իր ներքին ժամացույցը, որը բաժանում է մեր առօրյա կյանքը ցերեկային և գիշերային ռեժիմների ՝ ազդելով մեր նյութափոխանակության, ծերացման և շատ այլ գործընթացների վրա, այնպես էլ մրգերն ու բանջարեղենը զգայուն են լույսի և մթության նկատմամբ:
Անտեսելով այն փաստը, որ դրանք գնելիս դրանք արդեն պոկված են, լավ է իմանալ, որ դրանից հետո էլ լույսի քանակը կարող է ազդել դրանց մեջ պարունակվող վիտամինների վրա:
Սկզբնապես հետազոտություն էր կատարվում խաչասեր ընտանիքի բույսերի վրա (կաղամբ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի) և վերջնական արդյունքը ցույց էր տալիս, որ որոշակի պայմաններում, չնայած մեկուսացված, նրանք շարունակում են փոխել իրենց կառուցվածքի որոշակի քիմիական նյութերի արտադրությունը: Պարզվում է, որ նրանք արձագանքում են խավարին, նրանց «պաշտպանիչ հորմոններին», որոնք կոչվում են գլյուկոզինոլատ:
Դառը համ են տալիս կաղամբին, ծովաբողկին, շաղգամին, ծաղկակաղամբին, բազուկին և այլն: Երբ նրանք դեռ բնության մեջ են, այս հորմոնը նրանց պաշտպանում է կենդանիների հարձակումներից: Այնուամենայնիվ, երբ այդ ապրանքներն արդեն ձեր տանն են, ավելի լավ է փորձեք դրանք հնարավորինս շուտ սպառել, քանի որ հակառակ դեպքում նրանց համը ժամանակի ընթացքում փոխվում է:
Լաբորատոր փորձարկումներում փորձ է արվել Կուպեշի կաղամբի հետ. Կեսը պահվել է մթության մեջ, իսկ մյուս կեսը ՝ բնական լույսի ցիկլում: Վերջում պարզվեց, որ երբ կաղամբների մեջ թրթուրներ էին արձակում, բնական լույսի տակ պահվողներին ավելի քիչ վնաս էր հասցվում: Նույնը փորձեցին սպանախով, հազարով, գազարով, հապալասով, քաղցր կարտոֆիլով և ցուկկինիով, և արդյունքը կրկին նույնն էր:
Այնուամենայնիվ, կարևոր է ասել, որ թրթուրները հեռու պահելուց բացի, գլյուկոզինոլատները հակաքաղցկեղային միացություններ են, որոնք հեռացնում են մարմնի քաղցկեղածին նյութերը: Այդ պատճառով մրգերն ու բանջարեղենը չպետք է երկար չօգտագործեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ջերմաստիճանում պահել ապրանքները սառնարանում
Դուք, հավանաբար, գիտեք, թե ինչպես է գործում սննդամթերքի պահածոյացումը, և որն է սառնարանի նպատակը ՝ մանրէների աճը դանդաղեցնել: Սառնարանի նպատակն է սառեցման միջոցով ամբողջությամբ դադարեցնել մանրէների աճը: Մենք, հնարավոր է, ամեն ինչ կսառեցնեինք, եթե հնարավոր լիներ, բայց որոշ մթերքներ կտրուկ փոխվում են դրանք սառեցնելիս ՝ հազար, ելակ, կաթ և ձու, և սրանք այն ապրանքներից մի քանիսն են, որոնք չեն սառեցնում:
Մսի և երշիկների սառեցում սառնարանում
Բոլոր տեսակի միսն ու երշիկը հարմար են սառեցման համար: Ձևերը շատ չեն տարբերվում: Համախմբող պահանջն այն է, որ դրանք շատ յուղոտ չլինեն, և եթե այն թարմ մորթվի, միսը պետք է կախված լինի զով տեղում մի քանի օր: Սառեցման պատրաստվելիս նախապես հանեք ոսկորները:
Ինչպես սառեցնել սառնարանում մրգերն ու բանջարեղենը
Ձմռան տեսանկյունից շատ կարևոր է համապատասխան սառնարան գնելը: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են սառնարանում բանջարեղենը սառեցնել որպես ձմեռային սննդի մի տեսակ: Այդ պատճառով ընտրելը կարևոր է հաշվի առնել մի քանի բան: Առաջին բանը, որ դուք պետք է հաշվի առնեք, ծավալն է, որը պետք է համապատասխանի ձեր կարիքներին:
Հեռացրեք ձկների հոտը սառնարանում
Ինչքան փխրուն է ձուկը, այն հեշտ հոտ է գալիս, քանի որ նրա ֆիլեում շատ ջուր է պարունակվում: Սառնարանում կամ սենյակում առկա տհաճ հոտը կարելի է հեռացնել որոշ հնարքներով: Ձկան հոտի բացասական կողմն այն է, որ այն կարող է ներծծվել ձեր սառնարանում պարունակվող այլ ապրանքների մեջ `փչացնելով դրանց բույրն ու համը:
Սնունդը ազդու՞մ է մեր ուղեղի վրա:
Առողջ դատողությունը մեզ ասում է, որ երբ մենք ուտում ենք, մեր ուղեղը կերակրում ենք նույն կերպ: Բայց կարո՞ղ է այն, ինչ կա մեր ափսեի մեջ, իսկապես ազդել մեր մտքերի և զգացմունքների վրա: Բոլորս էլ լսել ենք, որ շոկոլադը լավացնում է տրամադրությունը, մաքուր ածխաջրերը հանգստացնում են, իսկ ձուկը մեզ խելացի է դարձնում:
