Ինչպես դառնալ ապուրների տերը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ասում են, որ ապուրը արթնացնում է ախորժակը և ստամոքսը դնում հիմնական ուտեստի համար: Դա ավելի դանդաղ կյանքի արտացոլումն է. Ապուր պատրաստելիս շտապել պետք չէ: Դե, անկախ նրանից, թե որքանով է զբաղված ու բուռն մեր ապրելակերպը, մենք միշտ պետք է ժամանակ գտնենք ապուրի տաք և հոգին ջերմացնող ամանի համար: Այն պետք է պատրաստել այնպես, որ այն լինի համեղ, հարուստ և հագեցնող:

Ահա մի քանի խորհուրդ տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար

Բուսական ապուրների պատրաստման ժամանակ աղը տեղի է ունենում վերջում, երբ ապուրը պատրաստ է եփած: Մենք հաճախ սիրում ենք արգանակներ օգտագործել, բայց որտեղ ավելի լավ բույր և համ է ձեռք բերվում հենց այն ապրանքների կողմից, որոնք մասնակցում են ապուրի մեջ: Մենք կարող ենք դրանք միայն նախապես տապակել մի փոքր յուղի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:

Մեկ այլ միջոց է ապուրը շոգեխաշել կափարիչի տակ, այսինքն. լցնել այնքան ջուր, որքան ցանկանում ենք ապուրը, կաթսայի մեջ դնել բոլոր ապրանքներն ու համեմունքները և փակել կոպը: Դրեք ամուր վառարան, որ տաքանա մոտ 5 րոպե, ապա իջեցրեք վառարանը 3 կամ 4 աստիճանի և թողեք մոտ 1 ժամ (կախված նրանից, թե ինչպիսի ապուր ենք պատրաստում) ՝ առանց կափարիչը բացելու: Վերջապես, երբ ապուրը պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը, բացեք կափարիչը և ավելացրեք միայն աղ:

Եթե ապուրի մեջ պարունակվող արտադրանքը օսլայի քիչ պարունակություն ունի, ապա տապակած բանջարեղենին ալյուր է ավելացվում (տապակած բանջարեղենը ցանելիս այն զտվում է սառը հեղուկով, որպեսզի չդառնա հատիկ): Ապուրի խտության կարելի է հասնել, եթե մենք ավելացնենք ջրի մեջ նախապես ներծծված բնական օսլա (2 լիտր հեղուկ դնել 2-ական ճաշի գդալ օսլա `թաթախված 6-7 ճաշի գդալ հեղուկի մեջ և խառնել: Լցնել պատրաստման ավարտին): Ապուրները խտացնելու մեկ այլ տարբերակ `եփման վերջում 1-2 ճաշի գդալ ավելացնել: կարտոֆիլի պյուրե:

Վերջապես, դուք կարող եք կատարել ձեր նախընտրած շենքը ՝ կտրատել (հարած ձվերից), թարմ կամ մածուն հարած ձվի սպիտակներով, միայն կաթից կամ սերուցքից:

Լուսանկարը `Դոբրինկա Պետկովան

Տավարի, խոզի կամ գառից ապուր պատրաստելիս լավ է օգտագործել սրունք, կրծքամիս կամ ուս, իսկ հավից ՝ թևեր, լապտեր կամ ոտքեր: Միսը միշտ ողողված է սառը ջրով: Արգանակին ավելացրեք չմաքրված, լավ լվացված կամ կեղևազերծված և նախապես տապակած սոխ: Սա արգանակը շատ համեղ է դարձնում:

Երբ ապուրը եռում է, փրփուր է առաջանում, որը մենք հեռացնում ենք կտրած գդալով: Այս փրփուրը մակարդվող սպիտակուց է, որը չունի սննդային արժեք: Պատրաստման կեսին մսով ապուրը աղած է:

Տավարի և խոզի ապուրների համար հարմար համեմունքներն են մաղադանոսը, նեխուրը, դափնու տերևը, մշկընկույզը, կծուծ ախորժակը, սեւ պղպեղը և ուրցը; գառան համար `անանուխ, դեվիսիլ, կալոֆերչե; հավի համար `մաղադանոս, նեխուր, խնկունի, ռեհան, ուրց, սուսամբար, սեւ պղպեղ, կիտրոնի հյութ: Մսով ապուրները կարող են նաև կուտակվել կամ խտանալ, ինչպես բանջարեղենը:

Ձկան ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործվում են յուղոտ ձկների գլուխներ, աճառներ և ոսկորներ (լոքո, կարպ, տուրբոն և այլն): Կապված պանրի մեջ ամենահեշտն է ոսկորները միասին դնել մի քանի հատիկ սեւ պղպեղի հետ: Ձկան ապուրը արագ եփում են (մոտ 20 րոպե), և կարող եք ներառել բոլոր տեսակի անուշաբույր բանջարեղենները ՝ գազար, նեխուր, մաղադանոս, պրաս և այլն: Որպես համեմունքներ օգտագործվում են սամիթը, կիտրոնի հյութը, մաղադանոսը, ծովաբողկը, ջրիմուռը, անանուխը և այլն:

Լոբու և ոսպի ապուրներ պատրաստելիս պետք է պահպանել ջուր-արտադրանքի հարաբերակցությունը 5: 1 կանոնը: Հասուն լոբու ապուրի համար հարմար համեմունքներն են անանուխը, չորացրած կարմիր պղպեղը, նեխուրը, մաղադանոսը, ջրիմուռը, կծուծ ախորժակը: Ոսպով ապուրի մեջ անպայման ավելացրեք սխտորի մեխակ, գինու քացախ, կծուծ ախորժակ և մաղադանոս, պղպեղ:

Կա մեկ այլ կանոն. Ապուրի մեկ բաժնում պետք է լինի առնվազն 300 մլ արգանակ:

Ապուրները զարդարելու համար կարող են օգտագործվել տապակած թարմ համեմունքներ, տարբեր ապրանքատեսակների չիպսեր կամ քրուտոններ:

Տապակած թարմ համեմունքներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են թարմ համեմունքների մի քանի ճյուղեր (ռեհան, խնկունի և այլն), նախընտրելի է դրանցից, որոնք մենք օգտագործում էինք ապուրը համեմելու համար: Անհրաժեշտ է ևս 2 ճաշի գդալ: օսլա և տապակած յուղ: Օսլան լավ լուծվում է մոտ 100 մլ գոլ ջրի մեջ: Ընկղմեք դրա մեջ մոտ 1-2 րոպե համեմունքներ: Դրանից հետո տապակել տաք յուղի մեջ 1-2 րոպե և հեռացնել խոհանոցի թղթի վրա, որպեսզի ճարպը չորանա:

Չիպսը կարելի է պատրաստել բեկոնից կամ դեղին պանիրից ՝ դրանք բարակ շերտերով կտրելով և սկուտեղի մեջ դասավորելով թխում թղթի վրա: Թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկեգույն:

Croutons պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել հացի մի քանի կտոր փոքր հավասար խորանարդի մեջ: Խորանարդները բաժանեք տապակի մեջ, թույլ ծածկեք դրանք ձիթապտղի յուղով և համեմեք սուսամբարով, ուրցով և պարմեզանով: Դրանից հետո թխեք մոտ 10 րոպե տաքացրած ջեռոցում:

Bruschettas պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բագետը կտրել բարակ կտորների մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղ և թխել մինչև ոսկեգույն: Դրանից հետո շաղ տալ տարբեր համեմունքներով `ռեհան, սուսամբար, կծուծ ախորժակ, սխտորի փոշի, պապրիկա և այլն: և թույլ տվեցին սառեցնել: