Սլովակիա - շատ համեղ ուտեստներով փոքր երկիր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե իրականում ինչ է նշանակում խոհարարական ավանդույթ տերմինը: Այս հայեցակարգի համար կա՞ ճշգրիտ սահմանում: Յուրաքանչյուր երկրում կան խոհարարական ավանդույթներ և բաղադրատոմսեր ինչպես դարեր առաջ, այնպես էլ այսօր:

Սլովակիան փոքր ազգ է, բայց նրա պատմությունը խառնաշփոթ է, և կան կախվածության շատ ժամանակներ այլ ազգերից, որոնք ազդել են դրա հետ կապված ամեն ինչի վրա, ներառյալ խոհարարական ավանդույթները: Այն տարածքը, որում այժմ գտնվում է երկիրը, եղել է բազմաթիվ պատմական իրադարձությունների և գործընթացների թատերաբեմ. Դրա միջով անցել է Հռոմեական կայսրության և այսպես կոչված բարբարոսների բնակավայրերի սահմանը:

Այնտեղ ստեղծվեցին առաջին պետական կառույցներից մի քանիսը `Սամոյի նահանգը, Նիտրայի իշխանությունը և հետագայում Մեծ Մորավիան:

Հունգարիայի կողմից երկրի նվաճումը կարևոր դեր խաղաց նրա հետագա ճակատագրի մեջ. Ավելի քան 900 տարի Սլովակիան Հունգարիայի մաս էր կազմում, երբ այն ժամանակ թագավորություն էր:

Այս բոլոր իրադարձությունները թողել են իրենց հետքը այն բանի վրա, թե ինչ են պատրաստում և ուտում մարդիկ Սլովակիայում: Երկրի մեծ մասը զբաղեցնում են բարձր և ցածր տետրաները, ինչպես նաև շատ լեռներ: Այնտեղից գալիս են ոչխարի պանիրները երկրի համար / տես պատկերասրահը /:

Ամենահայտնի պանիրներն են `Պարենիցան, Օշչիեպոկը և Բրունդզան: Բրինձա պանիրը ազգային կերակրատեսակներից մեկի `բրնձայի պելմենի կարևոր մասն է: Այս ուտեստը խմորի կտորներ է հում կարտոֆիլից և ալյուրից, որոնք խաշում են աղած ջրի մեջ և ծածկված փափուկ պանրի հաստ շերտով և մեծ քանակությամբ տապակած բեկոնով:

Եփած խմորը օգտագործվում է ինչպես որպես հիմնական, այնպես էլ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ Արևելյան Եվրոպայի երկրների մեծ մասում: Սլովակիայում, բացի պելմենի պատրաստելուց, նրանք պատրաստում են նաև ռեզանս, որը շատ նման է արիշտայի, որը հաճախ մատուցվում է մեծ քանակությամբ աղացած կակաչի սերմերով և շաքարով:

Պելմենիները նույնպես շատ տարածված են երկրում ՝ սալորով լցոնված, կամ գուլաշի մի մասը, որոնք, չնայած հունգարական ծագմամբ, Սլովակիայում հաճախ են եփում: Երկրի քաղաքային խոհանոցի մեծ մասը հունգարական և ավստրիական ծագում ունի:

Բացի գուլաշից և նրբաբլիթներից, որոնք փոխառված են հունգարական խոհանոցից, Սլովակիայում տարածված են նաև ավստրիական շնիցելներն ու շտրուդելները: Այնտեղ հայտնի աղանդերներից մեկը tradelnik- ն է. Դա խմորի խոռոչ գլան է ՝ կիտրոնի և մշկընկույզի բույրով, որոնք թխում են փաթաթված փայտե կլոր ձևերի շուրջ:

Այս աղանդերի պատրաստման ամենահայտնի վայրը Սկալկա քաղաքն է, որը գտնվում է Սլովակիայի արեւմուտքում:

Քաղաքի բնորոշ առանձնահատկությունը Սլովակյան խոհանոց քաղցրահամ ձկներով պատրաստված ուտեստների առատությունն է, որն առավել հաճախ կարպ է, բայց օգտագործվում են նաև իշխան, կարկանդակ և սպիտակ ձուկ:

Ապուրները նույնպես տեղացիների ընտրացանկի անբաժանելի մասն են, հատկապես սխտորը, հազարը կամ սնկով ապուրը թթվասերով: Ամենատարածված ապուրը, սակայն, կաղամբն է կաղամբով կաղամբով և տարբեր երշիկներով, իսկ երբեմն ՝ ամբողջական, չմաքուր խնձորով:

Գարեջուրը Սլովակիայում ազգային ըմպելիք է և չի զիջում չեխականին:

Այնուամենայնիվ, Սլովակիայի հարավում խաղողը աճեցվել է հռոմեական ժամանակներից, և երկիրը վայելում է լավ և հետաքրքիր սպիտակ գինիներ, որոնք հիմնականում պատրաստվում են ավստրիական Gruner Veltliner- ից և իտալական Riesling- ից:

Սլովակիայի հարևան երկրների հետ բարդ պատմական հարաբերությունները ստեղծել են բնական պայմանների, տեղական կյանքի և ազգայնականության յուրահատուկ խոհարարական խառնուրդ, որոնք բոլոր օտար ուտեստներին սլովակյան համ են հաղորդում: