2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Dիշտ այնպես, ինչպես պելմենին և նրբաբլիթը միշտ փոխկապակցված են ռուսական խոհանոցի հետ, այնպես էլ դժվար թե գտնվի մի ռուս տնային տնտեսուհի, որը չսովորեր կարկանդակներ պատրաստել, Այս մակարոնեղենով կերակուրները մատուցվում են գրեթե բոլոր անունների օրերին, և մինչ վերջերս հարսնացուին ընդունված էր պատրաստել դրանք, որպեսզի նա գնահատվեր որպես տնային տնտեսուհի:
Ոչ պակաս սիրված են կարկանդակները, որոնք հայտնի են որպես ձգվող ձևեր, որպես տարբերություն սովորական կարկանդակներ և ձգվել բաղկացած է այն փաստից, որ վերջինիս մեջ խմորի վերին շերտը ձգվում է այնպես, որ դրանց լցոնումը տեսանելի լինի:
Նույնիսկ եթե մտադիր չեք մի օր այցելել Ռուսաստան և փորձել հավաստի ձևով պատրաստված այս մակարոնեղենը, կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել: Ռուսական կարկանդակներ և ձգվում է, քանի որ նրանց համար ամենակարևորն այն է, թե ինչպես խմոր հունցել: Լցոնման մասին պետք չէ անհանգստանալ, քանի որ դրանք կարող են լցվել գործնականում ցանկացած մսով, բանջարեղենով, կաթնամթերքով և այլն:
Շատ կարևոր է նաև իմանալ, որ առաջին անգամ հաջողության չեք հասնի ձեր գործունեության մեջ, որովհետև կարկանդակները փափկամազ կլինեն և արագ չեն կարծրանա, կախված է ոչ միայն նրանից, թե պատշաճ կերպով խառնել եք բաղադրիչները, այլ նաև նրանից, թե խմորիչը թարմ է, ինչ ջերմաստիճանում եք աշխատում, և ինչպիսի՞ն է առանձին բաղադրիչների որակը:
Ահա 2 ամենահեշտը կատարելու համար կարկանդակի բաղադրատոմսեր:
Կրեմով կարկանդակներ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 200 գ սերուցք, 2 թեյի գդալ: ալյուր, 1 ձու, աղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Բոլոր թվարկված ապրանքները խառնվում են, լավ խառնվում են և դրանցից առաջանում է ոչ շատ խիտ խմոր: Կափարիչով ծածկված թողեք 1 ժամ սառնարանում, որից հետո այն կարելի է պատրաստել մսով, ձկով, սնկով կամ այլ բանջարեղենով լցոնված ցանկացած կարկանդակների:
Խմորիչ կարկանդակներ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 կգ ալյուր, 2 թեյի գդալ: ջուր, 3 tbsp. յուղ, 30 գ մայիս, 1 tbsp. շաքար, 1 թեյի գդալ: սոլ
Պատրաստման եղանակը. Theրից խմորիչը և ալյուրի կեսը հունցում են խմորը, որը մնում է կանգնել մինչև փրփրելը: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, լավ խառնեք և սկսեք խփել աշխատասեղանին, մինչև այն դադարի կպչել: Այսպիսով պատրաստված խմորը պատրաստ է օգտագործման համար կարկանդակներ պատրաստելը ու ձգվում է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարկանդակների տարբեր ու ախորժելի լցոնումներ
Կարկանդակը բուլղարական ավանդական ուտեստ է, որը հաճախ առկա է մեր սեղաններին: Բոլորի կողմից սիրված կարկանդակը շատ տեսակներ ունի: Այս եղանակով ավանդույթը պահպանվում է, բայց միևնույն ժամանակ այն թարմացվում է. Մենք ավելացնում ենք նոր ապրանքներ, հեռացնում կամ փոխարինում մյուսներին:
Տնական կարկանդակների պատրաստում
Տնական սնունդը լավ է շատ պատճառներով: Մենք միայն նշելու ենք, որ երբ այն պատրաստվում է տանը, հաստատ է, թե ինչ ապրանքատեսակ եք օգտագործել, երբ է պատրաստվել և որքանով է այն լավ: Մենք կարող ենք ամեն ինչ պատրաստել տանը `պաթեներ: Դրանք կարող են լինել միս, բանջարեղեն և ինչու չէ ձուկ:
Քարզալիում ավելի քան 200 կարկանդակներ են թռչում կարկանդակների փառատոնին
Կարկանդակների երրորդ անընդմեջ փառատոնը կբացվի Քարզալիում սեպտեմբերի 5-ին, առավոտյան ժամը 10-ին `քաղաքի պարտեզում: 200-ից ավելի ախորժելի կարկանդակներ կտարածվեն և կներկայացվեն միջոցառմանը: Արևելյան Ռոդոպսի խմորեղենի ամենահմուտ վարպետները տոնին կհավաքվեն քաղաքում:
Բորշի երեք համեղ ռուսական բաղադրատոմսեր
Չնայած բորշչը մտել է ռուսական խոհանոց Ուկրաինայից, այն դարձել է ամենատարածված պատրաստվող ռուսական ապուրներից մեկը և սիրված է բոլոր ռուսաստանցիների համար: Դրանք պատրաստվում են տարբեր բանջարեղեններից, բայց դրանք անպայման պարունակում են կարմիր ճակնդեղ և կաղամբ:
Կարկանդակների մանրամասները, որոնք հավանաբար չեք լսել
Տեխնիկապես նախկինում համարյա ամեն ինչ կարկանդակ էր համարվում: Դրա խմորի մասը օգտագործվում էր միայն որպես լցոնումը պահելու կամ մատուցելու միջոց, որը գլխավոր հերոսն էր: Խոհարարները դրա համար օգտագործում էին տարբեր մսամթերք կամ ծովամթերք, բայց մարշալոուն հաճախ այնքան կոշտ կամ կոշտ էր, որ ներսում համեղ ուտելուց հետո այն ուղղակի շպրտվեց:
