Թթու վարունգը օգտակար է:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բոլոր մյուս ազգերի նման, բուլղարացիներն ունեն ավանդական ճաշացանկ և ուտելու տիպիկ ձև: Հատկապես ձմեռային սեզոնին մեր լայնություններում գրեթե չկա այնպիսի սեղան, որը չմատակարարի թթու կաղամբ, թթու, թթու պղպեղ և հատկապես թթու վարունգ, որը, ինչպես գիտենք, կոնյակի հիմնական նախուտեստներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, քչերն են գիտակցում, որ ուտելու այս տեսակն անառողջ է, այնուամենայնիվ, խոհարարական այդ վնասակար սովորությունները տասնամյակներ շարունակ կրկնվում են և փոխանցվում սերնդեսերունդ:

Ինչու են թթուները դեռ վնասակար: Դրանց մեծ մասը աղով հարուստ է, ինչը հսկայական վտանգ է ներկայացնում առողջության համար, հատկապես սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող կամ գիրության հակում ունեցող մարդկանց համար: Հում մրգերն ու բանջարեղենը շեշտը դնելու փոխարեն, բուլղարացիները նախընտրում են հիմնականում քաղցրավենիք և թթու վարունգ: Մեր հայրենակիցներից քչերն են գիտակցում, որ այդ «նրբությունները» վնասակար են ստամոքսին: «Վատ վարկանիշում» առաջնությունը գլխավորում է թթու կաղամբը, որն ամեն օր առկա է մարդկանց մեծամասնության ուտեստներում: Գրեթե չկա բուլղարական ընտանիք, որը ամեն սեզոն ձմեռային սնունդ չպատրաստի:

Գործընթացն ինքնին անաէրոբ խմորում է, որն իրականացվում է մարինադի կամ աղաջրի «միջավայրում»: Միկրոօրգանիզմները արտազատում են կաթնային, բութարային և քացախաթթու, տարբեր սպիրտներ և միացություններ: Ձմեռային կերակուրներին հաճախ ավելացնում են համեմունքներ ՝ սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, սեւ պղպեղ, չաման և այլն: Վերջնական արդյունքը `ծայրաստիճան աղի կամ թթու համով արտադրանք է: Շաքարավազը նույնպես առկա է գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, որը «հարստացնում» է առողջ սննդի նրբերանգը:

Բանջարեղենը կարելի է պահել ամիսներով, բայց արդյո՞ք դրանց սննդային որակները նույնն են: Պատասխանը `ոչ: Վիտամինների մեծ մասը անհետանում է աղաջրի / մարինադի և ջերմային մշակման արդյունքում: Օգտակար հատկությունները փոխարինվել են աղի և թթվային նյութերի մեծ խտությամբ, որոնք նպաստում են այս մթերքների ավելի համեմված համին:

Թթու վարունգը բացի բարձր արյան ճնշում ունեցող մարդկանց թշնամին լինելուց, գաստրիտի պատճառներից մեկն է ՝ մեր հայրենակիցների շրջանում տարածված ևս մեկ հիվանդություն: Դրա պարունակության մեջ թթվայնության բարձր մակարդակը վնասում է ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթը:

Մենք արդեն թթուների, թթու կաղամբի և վարունգի սեզոնում ենք: Սա բուլղարացիների մեծ մասի նախընտրած սնունդն է, ովքեր դժվար կլինի այն դուրս գրել իրենց մենյուից: Այնուամենայնիվ, հավատարիմ մնացեք: Հավանաբար, նախադասությունը վերաբերում է նաև ձմեռային կերակուրներին. Դրանք պետք է սպառվեն հաճույքով և չափավոր: