2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ խոսքը իսպանական խոհանոցի մասին է, բոլորը կցուցադրեին այն հսկայական տարատեսակ տապաների, սառը գազպաչոյի ապուրի, պաելլայի, ինչպես նաև ձկների և ծովամթերքների բազմաթիվ բաղադրատոմսերի հետ:
Ueիշտ է, մինչ այժմ ասվածը շատ լավ նկարագրում է խոհարարական կրքերը, որոնք մոլեգնում են միջերկրածովյան այս գեղեցիկ երկրում, բայց այս ամենը լիովին անբավարար կլինի, եթե չհիշատակվեն իսպանական սոուսներ:
Անկախ նրանից ՝ դուք պատրաստում եք Romesco կամ Sofrito սոուս, դրանք շատ ավելի հարուստ համ կհաղորդեն այն ամենին, ինչ դուք մտադիր եք մատուցել ձեր հյուրերին: Դրանք հարմար են խոզի, տավարի, նապաստակի և որսի, ինչպես նաև թռչնամսի կամ ձկների համար: Եվ ինչու ոչ բանջարեղենային ուտեստների վրա:
Սակայն բոլոր սոուսներից իսպանացու սիրվածը մնում է Sofrito սոուսը, որը կարելի է պատրաստել միայն ջրով, ինչպես նաև մսով կամ բանջարեղենով արգանակով, իսկ եթե դա ձկների համար է ՝ ձկան արգանակով կամ սպիտակ գինով:
Այնուամենայնիվ, կարևոր է բաց չթողնել դրա հիմնական բաղադրիչներից որևէ մեկը `սոխը, սխտորը, լոլիկը, ձիթապտղի յուղը, աղը, շաքարը և պղպեղը: Ահա հիմնական բաղադրատոմսը, և դրանից հետո մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե էլ ինչ կարող եք ավելացնել սոուսին, եթե ցանկանում եք այն դիվերսիֆիկացնել.
Սոֆրիտո սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 սոխ, 2-3 սխտոր մեխակ, 3-4 լոլիկ, 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում. Կտրեք սոխը հնարավորինս նուրբ, բայց մի պլանավորեք: Կտրեք լոլիկը խորանարդի մեջ և մանրացրեք սխտորը: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը կափարիչի տակ, բայց դանդաղ կրակի վրա:
Հիշեք, որ դա տևում է մոտ 1 ժամ: Lyամանակ առ ժամանակ խառնեք կամ ավելացրեք ջուր, արգանակ կամ գինի: Երբ այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն, ավելացնել սխտորն ու լոլիկը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի: Ի վերջո, համեմեք սոուսը շաքարով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Բացի այս հիմնական բաղադրիչներից, առանց որոնց սոֆրիտո պատրաստելու եղանակ չկա, կարող եք ավելացնել նաև նուրբ թակած գազար կամ պրաս: Բացի այդ, սոուսը պատրաստ լինելուց հետո այն կարող եք ցանել նուրբ թակած մաղադանոսով կամ վայրի սխտորով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոյայի սոուս. Մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ընտրել այն
Սոյայի սոուս աշխարհում ամենատարածված սոուսներից մեկն է: Դա իր չորս հիմնական արտադրանքի ՝ սոյայի, ցորենի, ջրի և աղի բնական խմորման արդյունք է: Ահա թե ինչու արտադրողներ որակյալ սոյայի սոուս հաստատ են, որ այն չի պարունակում որևէ արհեստական հավելանյութ:
Սոյայի սոուս
Սոյայի սոուսը ավանդական սննդամթերք է, որը ծագում է Արևելյան Ասիայից: Տեղական խոհանոցում սիրված, վերջին տասնամյակների ընթացքում սոյայի սոուսը լայն ճանաչում է ձեռք բերել մեր երկրում: Սոյայի սոուսի պատմությունը Չինաստանում սկսվել է հազարավոր տարիներ առաջ:
Տաբասկո սոուս
Տաբասկո սոուս տաք սոուսի ամերիկյան ապրանքանիշ է, որն արտադրում է 19-րդ դարի վերջերից մի ընտանիքի ընկերություն, որը գտնվում է Լուիզիանա նահանգի Էվերի կղզում: Տաբասկոյի սոուսը աշխարհում ամենահայտնի տաք սոուսն է, քանի որ դրանից ընդամենը մի քանի կաթիլ է զարմանալի կերպով փոխում ուտեստի համը, բայց միայն ամենահամարձակներն ունեն այն վայելելու հնարավորություն:
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի սոուս
Կիտրոնի սոուս շատ թարմ և թեթև է, հիանալի հարմար է խորոված մսի կամ ձկան ֆիլեի համար: Ահա այս համեղ սոուսը պատրաստելու երեք եղանակ: Կիտրոնի սոուս Տարբերակ 1 Անհրաժեշտ ապրանքներ . 2 ձվի դեղնուց, 1 կիտրոնի կեղև և ½ կիտրոնի հյութ, 300 մլ հավի արգանակ, 1 ½
Ինչպես պատրաստել աղցանի սոուս
Հագնվելը աղցանները համեմելու ամենատարածված միջոցն է: Պատրաստեք տանը համեղ հագնվելու բանջարեղենի համն ընդգծելու և իսկապես գեղեցիկ աղցան ստանալու համար: Ընդհանուր առմամբ, վիրակապերը բաժանված են վինեգրետ և մայոնեզ , Vinaigrette սուսները հիմնված են բուսական ճարպի վրա, ինչպիսիք են ձիթապտղի յուղը կամ յուղը, քացախը:
