Ինչու է կարտոֆիլը եվրոպական սեղանի անբաժանելի մասը:

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է կարտոֆիլ ՝ շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց մտածե՞լ եք, հարգելի տիկնայք և պարոնայք, ո՞վ է մեղավոր, որ նա այսօր ձեր սեղանի շուրջ է:

Կարտոֆիլը կարող է օգտագործվել գրեթե ամեն ինչի համար `որպես միջատների թույն, որպես բծեր մաքրող միջոց, որպես սննդային հավելում և շատ այլ օգուտներ այս բանջարեղենը: Չնայած մենք այն կանոնավորապես օգտագործում ենք, բայց շատ վաղուց եվրոպացիները նույնիսկ չգիտեին, որ դա գոյություն ունի: Առաջին պալարները հին աշխարհ են ժամանել 1570 թվականին:

Դրա վարկը տրվեց իսպանացի նավաստիներին Հարավային Ամերիկայից, որտեղ կարտոֆիլը ապրելու հիմնական միջոցն էր: Եվ այստեղ կրկին միջամտում են բրիտանացիները: Նրանք պնդում են, որ կարտոֆիլի տեսքի վարկը կրում է անգլիացի ծովագնաց Ֆրենսիս Դրեյքը: Այս հայտարարությունը ժամանակի ընթացքում հարստացավ և դարձավ լեգենդ, որը պատմում է, թե ինչպես է Դրեյքը իր ընկերոջը տալիս կարտոֆիլ, որը նա թխում էր կարագով և զվարճացնում բրիտանական խորհրդարանին:

Այո, բայց ինչպես նրանք պնդում են մեկ բան, այնպես որ կարող են հերքել այն: Նրա անգլերեն աշխատանքը: Անգլիական հանրագիտարաններն իրենք էին գրում, որ Դրեյքը չէր կարող կարտոֆիլը բերել Եվրոպա, քանի որ իր նավերը երբեք չէին հասնում Հարավային Ամերիկայի ափերը:

Հանրաճանաչ էր նաև այն վարկածը, որ առաջին անգամ կարտոֆիլը Վիրջինիաից Անգլիա բերեց ոմն Ուոլթեր Ռումիֆ: Բայց այս վարկածը հերքվեց նաև բրիտանական հանրագիտարանների կողմից, որոնք ասում են, որ կարտոֆիլը ժամանակին հայտնի չէր Վիրջինիայում:

Կարտոֆիլն առաջին անգամ նկարագրել է Պեդրո Սեզա դե Լեոն անունով մի մարդ: Նա մանրամասն ուսումնասիրել է Պերուն և գիրք գրել ՝ «Պերուի քրոնիկները»: Այնտեղ նա կարտոֆիլը նկարագրում է հետևյալ կերպ. «Հատուկ տեսակ գետնանուշ: Եփելիս դրանք դառնում են փափուկ, ինչպես տապակած շագանակները: Դրանք ծածկված են մաշկով ոչ ավելի խիտ մաշկով: Իր գրքում դե Լեոնը նկարագրում է հնդկական հատուկ տոն, որով նրանք նշում էին կարտոֆիլի բերքի բերքը:

Հավանաբար կարծում եք, որ կարտոֆիլն արագորեն ճանապարհ ընկավ դեպի այն ժամանակվա եվրոպականի սիրտը: Այո, բայց այդպես չէր, քանի որ այն ժամանակ մարդիկ անվստահությամբ էին նայում նոր ապրանքների:

Նույնիսկ սովի տարիները, որոնք այդ ժամանակ Եվրոպայում հազվադեպ չէին, մարդկանց ստիպում էին կարտոֆիլ ուտել: Սա փոխելու համար, և կարտոֆիլի մեջ սովից փրկություն տեսնելով, պրուսական կայսրեր Վիլհելմ Առաջինը և Վիլհելմ Մեծը օրենք հրապարակեցին, որով բնակչությունը պարտավորվում է կարտոֆիլ ուտել:

Ֆրանսիայում կարտոֆիլը բերվել է 1616 թվականին, բայց միայն XVIII դարի երկրորդ կեսին ֆրանսիացիները սկսեցին աճեցնել այն սննդի համար: Դրա համար առանձնահատուկ վաստակ ուներ փարիզցի դեղագործ Անտուան Օգյուստը, ով հայտնաբերեց, որ կարտոֆիլով կարելի է օսլա պատրաստել, և այս հայտնագործության համար նա թագավորից մրցանակ ստացավ ժողովրդին սովից փրկելու համար: Այդ ժամանակ նույնիսկ ռուսները կերած շաղգամը փոխարինեցին կարտոֆիլով:

Այս բանջարեղենը շատ արագ դարձավ ռուսական հասարակության բոլոր խավերի էական արտադրանքը: Բայց, ցավոք, երբ Ռուսաստանում հողն անպտուղ էր, ինչը հաճախ էր պատահում, կարտոֆիլը միակ ապրուստն էր աղքատ ընտանիքների համար: Ահա թե ինչու է հորինվել ռուսական ասացվածքը. «Կարտոֆիլը հացի օգնող է»: