2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չինական խոհանոցը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Կան ամեն տեսակի խոհարարական գրքեր, թե ինչպես պատրաստել չինական ուտեստներ, բայց լավ է ավելին իմանալ դրա մասին չինական խոհանոցում ամենատարածված օգտագործվող սոուսները, Ահա դրանցից մի քանիսը, ինչպես նաև նկարագրություն, թե ինչից են պատրաստված և ինչ տեսակի ուտեստների համար են դրանք օգտագործվում:
Չիլիի սոուս - կարմրավուն նարնջի գույնով սոուս, որը սուր համ ունի և պատրաստվում է աղացած թարմ չիլի պղպեղից, քացախից, աղից և չամիչից:
Այն օգտագործվում է ինչպես տարբեր ուտեստներ համեմելու համար, այնպես էլ որպես սոուս, որի մեջ հալեցնում են պատրաստի փխրուն կտորները: Կարևոր է այն պահել սառնարանում, և կծու աստիճանը կախված է հենց չիլի պղպեղի քանակից և որակից:
Hoysin Sauce - Ներկայացնում է կարմրաշագանակագույն չինական սոուս, որը խիտ է և ունի մասամբ քաղցր, մասամբ կծու համ: Այն պատրաստվում է սոյայից, ցորենի ալյուրից, աղից, շաքարից, սխտորից, քնջութի յուղից և չիլիից:
Այն օգտագործվում է մարինացման համար և մատուցվում է նաև փխրուն տապակած բանջարեղենով կամ մսով ուտեստներով, որոնք կարող եք թաթախել մեջը: Կափարիչով բանկայի մեջ պահեք ցրտին բավականին երկար ժամանակ, բայց եթե այն սառեցնեք, ապա խնդիրներ չեք ունենա:
Ձկան սոուս - Ոսկե դարչնագույն, այս մեկը չինական սոուս պատրաստվում է ձկներից, աղից և ջրից: Այն օգտագործվում է որպես այլ համային տեսականի հավելանյութ, քանի որ այն ինքնին չունի հատուկ համ, սակայն ուժեղացնում է ուտեստի մյուս համերը: Այն պահվում է ցրտին և տևում է բավականին երկար, երբեմն `մի քանի ամիս:
Ոստրեի սոուս - Այն ունի շագանակագույն-պնդուկ գույն և պատրաստվում է ոստրե հյութից, ցորենի ալյուրից, եգիպտացորենի հյութից, բրնձի սնձանի հյութից, աղից և շաքարից: Այն շատ նման է սոյայի սոուսին, բայց դրանից ավելի մեղմ է: Օգտագործվում է մսով և բանջարեղենով ուտեստների համար: Շշալցված վիճակում այն կարող է պահվել ավելի երկար ժամանակ:
Rimովախեցգետնի սոուս - այս տեսակի սոուսը կարելի է գտնել կամ խիտ սոուսի տեսքով, կամ ավելի նուրբ հյութի տեսքով: Օգտագործելուց առաջ երկու տարբերակները պետք է զտվեն ջրով:
Սոյայի սոուս - Պատրաստված է խմորված սոյայից ցորենով, աղով և շաքարով: Usedանկացած ժամանակ օգտագործվում է չինական խոհանոցում ՝ անկախ սեզոնից: Գոյություն ունեն երկու տեսակի `բաց և մուգ սոյայի սոուս, որոնք հաճախ խառնվում են աղի հետ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Mesquite ալյուր - օգուտներ և օգտագործում
Mesquite ալյուրը արդյունահանվում է mesquite ծառից: Այն կարելի է գտնել Մեքսիկայի և ԱՄՆ-ի անապատներում: Այն կոչվում է նաև կյանքի ծառ: Mesquite ալյուրը փոշի է, որը ձեռք է բերվում Mesquite բույսի սերմերն ու պատիճները մանրացնելով: Այն ունի քաղցր համ և նուրբ բույր:
Նեկտարինների խոհարարական օգտագործում
Անունը նեկտարիններ գալիս է հունական նեկտար բառից: Նրանք ամռանը հասունանում են և աննկարագրելի հաճույք են պատճառում: Նեկտարինը հաճախ խառնվում է մերկ դեղձի հետ: Դրանք պատկանում են դեղձի, բալի և ծիրանի ընտանիքին: Ի տարբերություն դեղձի, դրանք մամուռ չունեն:
Խորհրդավոր Fenugreek բույսը `օգուտներ և օգտագործում
Հանրաճանաչ որպես համեմունք և այլընտրանքային դեղամիջոց կոկորդիլոս եզակի բույս է: Հին ձեռագրերում դրա հատկությունները նկարագրվում են որպես հրաշագործ և կախարդական: Դա ձեզ կազատի ստամոքսի ցավից և կթուլացնի էկզեման: Արդյո՞ք կատվախոտը իսկապես ընդունակ է նման հրաշքների:
Պարմեզանի խոհարարական օգտագործում
Համեղ իտալական պանիրը շատ տարբեր է մեր բուլղարական պանրի համից: Graանկալի է գնել պարմեզանի կտոր քերելու համար նախքան այն ուտեստ ավելացնելը, սոուսը, աղցանը և այլն: Այս կերպ Դուք կկարողանաք լիովին վայելել դրա համը և զգալ դրա հիանալի բույրը: Պարմեզանը հաճախ օգտագործվում է որպես սպագետտի, ռիզոտոյի, տարբեր ապուրների, աղցանների հավելում:
Բոլոր տեսակի հիմնական սոուսներ և դրանց համառոտ պատմություն
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ առանց սոուսի ուտեստը նման է առանց աղի կամ առանց կիտրոնի ձկան: Այս հոդվածով ես ձեզ կտանեմ նուրբ խոհանոցի աշխարհ և մի փոքր կպատմեմ սոուսների տեսակների և դրանց պատրաստման մասին: Չեմ կասկածում, որ ձեզանից շատերը գիտեն ստորև նշված սոուսները, բայց ես դեռ կփորձեմ ձեզ հետաքրքրել:
