Համբուրգերի պատմությունը. Չինգիզ Խանից մինչև Ամերիկայի խորհրդանիշ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Աշխարհահռչակ մթերքների մեծամասնության նման, այդպես էլ անում է համբուրգերը շատ հայրեր ու հայրենիքներ կան: Նրա հետքերը գալիս են 12-րդ դարից, նա շրջել է շատ երկրներում, ճանապարհորդել ցամաքով և ծովով, և այսօր իր բոլոր մարմնավորումներից հետո նա հարմարավետորեն հաստատված է ամենուր: Բայց կա միայն մեկ երկիր, որտեղ համբուրգերն այնքան տարածված է, որ այն դարձել է ազգային ուտեստ: Եվ դա, իհարկե, Ամերիկան է:

Հակառակ դեպքում, ինչպես հուշում է նրա անունը, համարվում է, որ համբուրգերը ծնվել է Գերմանիայի Համբուրգ քաղաքում: 19-րդ դարում, գերմանացի ներգաղթյալների միգրացիայի հետ, նա տեղափոխվեց Ամերիկա: Բայց ժամանակին դրա հիմնական բաղադրիչը ՝ աղացած միս սթեյքն արդեն իր ճանապարհն էր մտել պատմության մեջ:

Համբուրգերի առաջին հետքերը թվագրվում են հեռավոր 12-րդ դարում: Այդ ժամանակ Չինգիզ Խանը (1155-1227) որոշեց նվաճել աշխարհը իր դաժան մոնղոլ հեծելազորի բանակով: Նրանք ձիավարում էին փոքր մկանային պոնիով և այնքան ժամանակ էին անցկացնում իրենց թամբերում, որ անգամ չէին հասցնում իջնել ուտելու: Մոնղոլների գլխավոր հեծելազորը սկսեց իրենց հետ տանել աղացած միս, որը նրանք դնում էին թամբերի տակ ՝ հարթեցնելու համար, որպեսզի ճանապարհին մի ձեռքով ուտելը հարմար լինի:

1238 թ.-ին Չինգիզ խանի թոռը ՝ Կուբիլայ խանը, ներխուժեց Մոսկվա և ներս մտցրեց աղացած միս, որը հետագայում ռուսները ճանաչեցին որպես Սթեյք Տարտառուս (ժամանակին և մինչ օրս Տարտարուսն էր մոնղոլներին տրված անունը): Այնտեղ կերակրատեսակը հարստանում է սոխով և հում ձվերով և համեմված է այս եղանակով ՝ այն շրջում է Եվրոպայով մեկ:

Այսօր յուրաքանչյուր բուլղարացի ամենասիրելի կոլոլակը վկայում է, որ թաթարների մոտ առաջացած միտումը չի անցել Բուլղարիան: Այսպիսով, երկրից երկիր աղացած միսը հասավ Համբուրգ, Գերմանիա, որտեղ այն հատկապես հայտնի դարձավ 18-րդ դարի վերջին:

19-րդ դարի կեսը այն ժամանակն էր, երբ հսկայական թվով գերմանացիներ որոշեցին լքել իրենց երկիրը և գնալ Ամերիկայում երջանկություն փնտրելու: Եվ, իհարկե, նրանց ճանապարհը դեպի նոր ապագա և մեծ հնարավորություններ սկսվում է Համբուրգի նավահանգստից: Աղացած տավարի սթեյքը հիմնական ուտեստն է, որը մատուցվում է HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft) տախտակի վրա ՝ Համբուրգի և Միացյալ Նահանգների միջև ամենատարածված գիծը:

Այս պահին միսը աղած է, խառնվում է սոխի և պաքսիմատի հետ, իսկ երբեմն էլ նախապես ծխում է, որպեսզի այն կարողանա պահվել երկար ճանապարհի ընթացքում: Եւ այսպես, համբուրգեր ներգաղթյալների հետ անցնում է Ատլանտյան օվկիանոսը: Այս պահին Նյու Յորքի նավահանգստում մսի կրպակները վաճառողները խորամանկություն ցուցաբերեցին և սկսեցին գրավել գերմանացի նավաստիներին գրություններով. Սթեյք, պատրաստել Համբուրգում:

Հրեա ներգաղթյալները չեն դադարում մանր կտրատած սթեյք պատրաստել, և բաղադրատոմսը տարածվում է ամբողջ Ամերիկայում: Նյու Յորքից Կալիֆոռնիա, անցնելով Դակոտա, Այովա և Կոլորադո նեղուցներով, համբուրգերը, որը ներգաղթյալներին հիշեցնում է իրենց հայրենիքը, արագորեն դառնում է քեռի Սեմի երկրին պատկանելու նշան:

Համբուրգերը նույնիսկ մատուցվում է գործարանի ճաշարանի բանվորներին: Այս պահին միսն արդեն դրված էր երկու կտոր հացի արանքում և ուղեկցվում էր մի քանի կարտոֆիլով: Ի դեպ, շատ ամերիկացիներ վիճարկում են այս փայլուն գաղափարի հեղինակությունը, որն այսօր սահմանում է բուրգերների մասը:

Բուրգերը ոչ միայն ավելի ու ավելի հաճախ են ուտում, այլ դրա բաղադրատոմսը շրջագայել է Ամերիկայում, բայց դրա մասին գրվում է: 1885 թվականի հունվարի 5-ին Վաշինգտոնում գտնվող մի թերթ իր սյուններից մեկում առաջին անգամ հիշատակեց համբուրգեր բառը ՝ նկարագրելով հայտնի Համբուրգի սթեյքը:

1931 թվականին Popeye կոմիքսը թողարկեց նոր կերպար ՝ Wimpy, որի առանձնահատկությունն այն էր, որ նա պաշտում էր բուրգերները: Դրա հանրաճանաչությունն այնքան մեծացավ, որ համբուրգերների ցանցը անվանվեց Ուիմփս: 1978-ին, սակայն, դրա ստեղծողը մահացավ, և նրա կամքով փակվեցին ցանցի բոլոր 1500 ռեստորաններ:

Բայց համբուրգերը չի մեռնում: 1940 թվականին երկու եղբայրներ որոշեցին Սան Բեռնադինոյում համբուրգերների տաղավար բացել:Մորիսն ու Ռիչարդ Մակդոնալդը սկսեցին դրանք առաջարկել իրենց հաճախորդներին ինքնասպասարկման ռեստորանում և արագորեն հայտնի դարձան ամբողջ երկրով մեկ:

1954 թ.-ին էլեկտրական խոհանոցային տեխնիկայի մանրածախ վաճառող Ray Croke- ը խանդավառվեց Կալիֆոռնիայից եկող մեծ պատվերով: Շրջագայության ընթացքում Cork- ը առիթն օգտագործեց մեկնելու Սան Բեռնադինո և այցելելու այս հետաքրքրասեր հաճախորդին: Այսպիսով, նա հայտնվեց McDonald եղբայրների համեստ ռեստորանում և իր առջև կանգնած հաճախորդների երկար հերթում:

Տպավորված սպասարկման արագությունից և մանր կտրատած հացերի ցածր գներից ՝ թակած սթեյքով, կետչուպով և աղցանով, Ռեյ Կրոկը գործարք առաջարկեց երկու տերերին: Ավելի ուշ նա հեռացավ ֆրանչայզինգի պայմանագրով, որը նրան լիազորեց բացել ռեստորանների ցանց, որը հետագայում կկոչեր McDonald’s:

Մենք բոլորս գիտենք պատմության շարունակությունը, իսկ դա է ՝ ամբողջ մոլորակի նվաճումը: