2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հնդկական խոհարարական ավանդույթի մեջ գարամ մասալա տարբեր համեմունքներ միաժամանակ աղալով և խառնելով ստացված համեմունք է: Ամենատարածված դեպքում դրանք նախապես թխվում են: Աղալից անմիջապես հետո նրանք սկսում են ճառագայթել իրենց ուժն ու բուժիչ ուժը:
Հնդկացիների խոսքերով, երբ նրանք շփվում են մյուս տարրերի հետ, մասալայի էներգետիկ և անուշաբույր մարմինը գոլորշիանում է:
Այդ պատճառով դրանք շաբաթը մեկ անգամ մանրացնում են և օգտագործում միայն հաջորդ յոթ օրվա ընթացքում: Պահել զով տեղում սերտորեն փակ բանկաների մեջ:
Masala- ն օգտագործվում է ճաշատեսակները, աղցանները համեմելու համար և նույնիսկ սպառվում է կարագով և մրգերով մի կտորով:
Հնդկաստանում յուրաքանչյուր նահանգ ունի համեմունքների ծաղկեփնջի իր տարբերակը, որը կոչվում է garam masala: Բազմազանությունը ներառում կամ բացառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կասիայի տերևները, մանանեխը, կոկոսի կտուրները, սեւ պղպեղը, մշկընկույզը, կոճապղպեղը, քնջութի սերմերը, մշկընկույզի քերած կեղևը և շատ ավելին:
Այնուամենայնիվ, բացարձակապես ամենուր ավելացված բաղադրիչը չամանն է: Այն ամենափոքր քանակությամբ է, բայց մեծ նշանակություն ունի մասալաների պատրաստի տեսքի համար:
Հիմնական մասալայում պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչները. Ադիբուդի, համեմ, սամիթ (սամիթ սերմ), սամիթի մեկ այլ տեսակ, դարչին, քրքում, չաման, քրքում այլ տեսակներ (Curcuma longa), կծուծ ախորժակ (Satureja hortensis), դափնու անիսոն, կոճապղպեղի մեխակ, մանգո (հատկապես քաղցր բազմազանություն), ուրց, սխտոր (չոր և մանրացված), սոխ (չոր և մանրացված), բուսական աղ, աղ, բուրավետ պղպեղ:
Պատրաստման մեթոդների շարքում, բացի բաղադրիչներից, կարևոր են նաև օգտագործվող ապրանքների քանակները: Օրինակ ՝ բացի խորտկարանների, համեմունքների և հիմնական սննդի համար օգտագործվող սովորական գարամային մասալայից, կա նաև բուժում, որը կոչվում է բուսակեր:
Դրա պատրաստման դոզաները տարբեր են: Այն օգտագործվում է մարմինը խթանելու թուլության և քրոնիկ հիվանդությունների ժամանակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տնական զրուցարան Masala- ն պատրաստվում է այսպես
Զրուցել masala համեմունքների տիպիկ հնդկական համադրություն է, որը համը տալիս է աղցաններին, լոբազգիներին, մրգերին, խորոված ձկներին և միսին, կարտոֆիլին և այլ բանջարեղեններին: Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել եփելուց առաջ կամ հետո, ինչպես նաև աղի փոխարինիչ:
Ինչ ուտեստներում օգտագործել Garam Masala- ն:
Գարամ Մասալա արեւելյան խոհանոցի համեմունքների շատ հետաքրքիր ավանդական խառնուրդ է: Անունը հինդիից թարգմանաբար նշանակում է «տաք համեմունք», ենթադրվում է, որ garam masala- ն ի վիճակի է տաքացնել մարդուն ՝ բարձրացնելով նրա մարմնի ջերմաստիճանը: Չկա մեկ բաղադրատոմս, դուք կարող եք ազատ փորձ կատարել ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրության:
Ինչպե՞ս պատրաստել Masala հնդկական թեյ:
Դուք երեւի լսել եք այդ մասին Մասալա թեյ որը հիմնականում օգտագործվում է Հնդկաստանում: Այն հարուստ կազմով թեյ է: Դրա մյուս անունը հնդկական թեյ է: Այս բուժիչ թեյի համար կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց այն հիմնականում պարունակում է սեւ թեյ, կաթ, համեմունքներ, ինչպիսիք են մեխակը և հիլը:
Asafetida- ն այուրվեդական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն է
Հնդկական խոհանոցում օգտագործվող համեմունքները կարևոր են ոչ միայն սննդի համի համար: Համաձայն Արևելյան Այուրվեդական բուժման համակարգի ՝ յուրաքանչյուր համեմունք ունի սնունդը ավելի երկար ժամանակ պահպանելու ունակություն, այն ունի նաև բուժիչ հատկություններ:
Չամանը օգնում է ալերգիաներին
Չամանը համեմունք է, որն ունի բավականին սուր համ: Ուստի լավ է խնայողաբար դնել ուտեստների մեջ, քանի որ այն շատ հեշտությամբ կարող է վերցնել սննդի համը և ոչինչ չզգալ բացի չամանի բույրից: Բացի այդ, ավելի մեծ քանակությամբ համեմունք կարող է առաջացնել ստամոքսի լորձաթաղանթի բորբոքում և մեծացնել ախորժակը:
