2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարական ավանդական կերակուրը պարունակում է բուսական և կենդանական ծագման ապրանքներ հում կամ վերամշակված վիճակում: Հացն ու աղը միշտ եղել են բուլղարական սեղանին, բայց հին ժամանակներում մենք կարող ենք գտնել մի քանի հետաքրքիր քաղցր բաներ: Տոնավաճառներին, հարսանիքներին, տոնավաճառներին և հանդիպումներին առաջարկվում էր սննդամթերք ՝ երեխաների համար նրբություն և մեծահասակների մի մասի ապրուստ: Սրանք հրուշակեղեն էին ՝ ձողիկներ, կոնֆետներ և աքաղաղներ, որոնք կոչվում էին շաքար կամ peiner շաքար, Տերմինը ինքնին թուրքական ծագում ունի, բայց ժամանակի ընթացքում և Բուլղարիայում պատմական իրադարձությունները շրջանառության մեջ են մտել: Այս շաքարավազը նախ ներքին օգտագործման համար էր, այնուհետև ընդարձակվեց շուկա:
Շաքարի պատրաստումը որպես արհեստ նախկինում
Ronամանակագրական առումով դժվար է ասել, երբ մեր երկրում հրուշակեղենը արհեստ է եղել, բայց հայտնի է, որ Ազատագրումից հետո այստեղ `որոշ շրջաններում, շաքարի ճակնդեղը աճեցվեց: Սա շաքարավազի և հրուշակեղենի պատրաստման հումքն է:
Արտադրության տեխնոլոգիան փոքր-ինչ փոխվել է, բայց վերջնական արդյունքը նույնն է: 1 լիտր ջրի մեջ ավելացվել է 1 կգ շաքար: Այս շաքարի օշարակը եռացնելուց հետո լցվեց 1 ճաշի գդալ քացախ և թույլ տվեցին, որ օշարակը խտանա:
Այն ձևը, որով նախկինում հայտնի էր օշարակի պատրաստ լինելը, բավականին հետաքրքրասեր էր: Վարպետը մատները թաթախեց սառը ջրի մեջ, ապա տաք օշարակի մեջ և անմիջապես կրկին սառը ջրի մեջ: Եթե մատների վրա բյուրեղային զանգված է առաջանում, օշարակը պատրաստ է հետագա մշակման:
Պատրաստի օշարակը, խիտ մածուկի տեսքով, լցվեց մարմարե սալիկի վրա, որը նախապես յուղված էր յուղով կամ ձիթապտղի յուղով, և անմիջապես ձեռքով սկսեց հունցել: Գործընթացը շատ արագ էր, քանի որ շաքարի խմորը արագ կարծրացավ: Խմորից առանձնացվեց մի փոքր հատված, որի մեջ դրվեց անվնաս խոհարարական ներկ ՝ կարմիր, դեղին, կանաչ, և աշակերտները շարունակեցին հունցել, մինչև խմորը դառնա համապատասխան գույն:
Երկու փորձարկումները պատրաստ լինելուց հետո նրանք բաժանվեցին և պտտվեցին պարանով: Կոնֆետներ պատրաստելու համար վարպետը օգտագործում էր մկրատ, որով խմորը կտրում էր փայտերի կամ ֆիգուրների ՝ ապարանջաններ, խողովակներ և այլն:
Շաքարի աքլորներ պատրաստելու համար օգտագործում էին յուղով յուղված կաղապար, որպեսզի աքաղաղը չկպչի: Այնուհետև վարպետը մկրատով ձևավորեց աքաղաղը:
Peiner շաքարի ամենահին տնական բաղադրատոմսը մեր երկրում
Լուսանկարը `օգտվող # 184319
Տնային պայմաններում պատրաստելու ամենահին բաղադրատոմսը peiner շաքար պահվում է Գրաովոյում: Ըստ բաղադրատոմսի, նույն քաղցր գայթակղությունը ձեռք էր բերվել տանը, բայց տեխնոլոգիան մի փոքր այլ էր:
Ըստ բաղադրատոմսի, 1 կգ շաքարավազ և 1 գդալ դիակիզիչ ավելացվել է 500 մլ ջրի մեջ: Խառնուրդը դրվեց կրակի վրա և թխվեց մինչև խիտ դեղնավուն մածուկը: Նա թափեց և կռվեց: Theեծը տեղի է ունեցել պատին մեջ ընկած մեխի վրա: Թխած շաքարավազը բռնեցին ձեռքերով, հարվածեցին պատրաստված սարքին և կպցրին մեխին: Նա հեռացավ պատից, կրկին հարվածեց իրեն և այլն, մինչև որ նա սպիտակեց:
Թխած շաքարի մի մասը թողել են ամանի մեջ, դրան ավելացնել հրուշակեղենի ներկ, պատրաստել ձվի ձգում: Այնուհետև հարած շաքարավազը հավաքվում էր գնդակի մեջ և գնդակը փաթաթվում գնդակի շուրջ: Դրանից ձողիկներ էին քաշում, որոնք կտրում էին մկրատով: Թարգմանվել են նաև ապարանջաններ, աքաղաղներ և խողովակներ:
Ակնհայտորեն հրուշակեղեն որպես արհեստ զարգացավ հենց տնական քաղցր գայթակղությունից - peiner շաքար, Ստացվում է, որ դա մեր երկրում ամենահին տնական շաքարավազն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենաէկզոտիկ համեմունքները, որոնք դուք կգտնեք մեր երկրում
Համեմունքները համեղ ուտեստների պարտադիր մասն են: Կարող եք սահմանափակվել մեր լայնություններում օգտագործվող ավանդական համեմունքներով ՝ սեւ և կարմիր պղպեղ, կծուծ ախորժակ բացող անանուխ և այլն: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև փորձել ավելի էկզոտիկ և տարբերվող բան:
Ինչ են քաղցր քաղցր կարտոֆիլը:
Քաղցր կարտոֆիլ , Կոչվում է նաեւ քաղցր կարտոֆիլ , Կենտրոնական Ամերիկային բնիկ պալարային բանջարեղեն են: Այն լավ է ընդունվում ամբողջ աշխարհում ՝ տեղափոխվելով գրեթե ամենուր: Ասիան մայրցամաքն է, որտեղ առաջարկվում են քաղցր կարտոֆիլի ուտեստների բաղադրատոմսերի ամենահարուստ բազմազանությունը:
Լավ լուր! Մեր երկրում ավելորդ քաշ ունեցող երեխաների թիվը նվազել է
Բուլղարիայում ավելորդ քաշ ունեցող երեխաների թիվը մոտ 30 տոկոս է, ինչը ավելի քիչ է, քան վերջին տարիներին, ասաց Առողջապահության նախարարության ազգային խորհրդատու դոկտոր Վեսելկա Դուլեւան: Առողջ սնունդի վերաբերյալ կլոր սեղանի ժամանակ փորձագետը նաև ասաց, որ մեր երկրում գիրություն տառապող երեխաները կազմում են 12-15%:
Cannoli - Սիցիլիայի քաղցր գայթակղությունը
Իտալիան հայտնի է իր քաղցր գայթակղություններով: Դրանցից լավագույններից մի քանիսը, անկասկած, գալիս են Սիցիլիայից: Ով չի լսել հայտնիի մասին Սիցիլիական կանոլա . Դարեր շարունակ Սիցիլիան իր մեջ հավաքել է տարբեր խոհարարական ավանդույթներ: Մեկ այլ նվաճողից ձերբազատվելուց առաջ նա լավագույնս օգտվեց նրանց խոհարարական գաղտնիքներից և միահյուսեց դրանք իր սեփականի հետ:
Պատրաստեք լիմոնադ լոֆանտով `քաղցր քաղցր փախուստ:
Lofant- ը բազմամյա բույս է `բացառիկ բուժիչ և խոհարարական հատկություններով: Իրենց բնական միջավայրում անուշահոտ ցողունները հասնում են երկու մետրի: Որպես համեմված համեմունք այն լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Japanապոնիան, ԱՄՆ-ը և այլ երկրներ:
