Աշուրայի լեգենդը ՝ Նոյի սիրած աղանդերը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Համաշխարհային գաստրոնոմիան Աշուրետոն ճանաչում է որպես Թուրքիայի մեր հարավային հարևանների մշակութային և գաստրոնոմիական ժառանգություն, բայց այս ախորժելի աղանդերը բուլղարական սեղանի հաճախակի հյուրն է:

Ենթադրվում է, որ բաղադրատոմսը համար Ashure աշխարհում ամենահին հայտնի բաղադրատոմսն է: Լեգենդը ասում է, որ սա նաև Նոյի սիրած քաղցրավենիքն էր, այդ իսկ պատճառով այդ անվան տակ հաճախ կարող եք գտնել Աշուրան Նոյի պուդինգ.

Բոլորն էլ լսել են աստվածաշնչյան առակը ՝ Նոյի `նրա Նոյի տապանն է: Հին Կտակարանի պատրիարքն ընտրվել է Աստծո կողմից ՝ մարդկությանը և կենդանական աշխարհը գլոբալ ջրհեղեղից փրկելու համար: Նոյի կերպարը առկա է նաև.ուրանում:

Իսլամում Նոյը հայտնի է որպես Նոյ և Ալլահի մարգարեներից մեկն է, ով իր կամքով և ներշնչանքով կառուցեց փայտե նավ ՝ գլոբալ ջրհեղեղից փրկելու իրեն, իր ընտանիքին և կենդանական աշխարհից ընտրված տեսակները:

Եվ այսպես, 40 օր անընդմեջ անձրևից հետո Նոյը (Նոյը) և իր նավը ապաստանեցին Արարատ լեռան գագաթին: Հավաքվեց ամբողջ ընտանիքը. Նոյը, նրա որդիները ՝ Սեմը, Յաֆեթը և Քամը, հարսները և որոշեցին տոնել իրենց փրկությունը: Նրանք որոշեցին պատրաստել կերակուր, որը պարունակում էր ուղիղ 40 բաղադրիչ, մեկը ՝ իրենց փորձարկման յուրաքանչյուր օրվա համար:

Նավի վրա այսքան երկար ճանապարհորդությունից հետո դժվար է 40 համեմունք հավաքել, և նրանք որոշեցին բոլորին տալ իրենց ունեցածը: Նոյի որդիներից մեկը (Նոյը) չիր տվեց ՝ նարինջ, թուզ, ծիրան:

Մյուսը բերեց հացահատիկային մշակաբույսեր ՝ ցորեն, սպիտակ բրինձ: Երրորդը բերեց համեմունքներ և ընկույզներ ՝ դարչին, շաքար: Նրանք նաև ավելացրեցին լոլիկ և եփեցին առաջին անգամ Ashure.

Այսօր Աշուրետոն շատ երկրների, այդ թվում ՝ խոհարարական ավանդույթների մի մասն է Բուլղարիայի և Թուրքիայի Ավանդաբար, մեր երկրում աշուրան պատրաստվում է խաշած ցորենից և մատուցվում է հիմնականում թաղումների կամ հիշատակի արարողությունների ժամանակ, շաքարի փոշիով քաղցրացված և ընկույզով զարդարված:

Թուրքիայում աշուրայի պատրաստումը ծես է և արվեստ: Այս ֆանտաստիկ աղանդերը պատրաստվում է երկար ժամանակ և հատուկ տեխնոլոգիայով և մատուցվում է իսլամական մեծ տոներին:

Ահա փորձված բաղադրատոմսը Աշուրայի համար, քանի որ այն պատրաստվում է Թուրքիայում.

Անհրաժեշտ ապրանքներ ճուտեր - ½ թեյի գդալ, բրինձ - ½ թեյի գդալ, ցորեն (ցորեն) -1/2 թեյի գդալ, շաքարավազ - ½ թեյի գդալ, պնդուկներ - ½ թեյի գդալ, ընկույզ - (կետ, մայրու ընկույզ - ½ կետ, վանիլ) - 2 տուփ, չամիչ - 1/3 թեյի գդալ, չիր - fruits թեյի գդալ թուզ, ծիրան, խուրմա, նարինջ - 1 հատ: կեղեւ, վարդաջուր - 2 tbsp

Gարդարի համար դարչին - 2 թեյի գդալ, նուշ - ½ թեյի գդալ, ընկույզ - ½ թեյի գդալ, նուռ - լոբի:

Պատրաստման եղանակը. Նախկին գիշերվանից լիճը ներծծվում է ջրի մեջ: Հաջորդ օրը լվանալ, լցնել 3,5-4 լիտր ջուր և եփել մինչև փափուկ: Wheորենը և բրինձը ողողում են սառը ջրի ուժեղ հոսքի տակ, որպեսզի դրանցից օսլա հանվի: Լցնել 3 լիտր ջուր և եփել միջին կրակի վրա մոտ 1 ժամ ՝ հաճախ խառնելով: Խառնել եփած լոլիկի հետ:

Չորացրած մրգերը լցնել եռացրած ջրով և թողնել 30 րոպե, որպեսզի լավ ներծծվի, այնուհետև ցամաքեցնել և կտրել կտորների: Ներծծումից ջուրը պահպանվում է:

Մանրացրած պտուղները, մանրացված ընկույզները, շաքարավազը և պնդուկները ավելացվում են բրնձի, ցորենի և ճակնդեղի մեջ: Լցնել խառնուրդը մրգերի խառնուրդով և հասցնել եռման աստիճանի: Աշուրան եռացնում են մոտ 30 րոպե թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:

Համեմված է վանիլինով և քերած նարնջի կեղևով: Ավելացնել չամիչը և եփել եւս 10-15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:

Պատրաստի աղանդերը հանել սալիկից, շաղ տալ վարդաջրով, շաղ տալ դարչինով, նռան հատիկներով, ընկույզով և նուշով և թողնել սառչել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 1-2 ժամ: