Սպիտակ մարդու ուտեստի լեգենդը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ավանդույթը Բուլղարիայում թելադրում է, որ կինը տանը մնա օջախի մոտ և խառնի համեղ եփած ուտեստները, պատրաստի կարկանդակներ և բարակ նախուտեստներ մատուցի իր զուգընկերոջը, ով հոգ է տանում սեղանի հացը ապահովելու համար:

Չնայած ավանդույթներն այնպիսին չեն, ինչպիսին եղել են նախկինում, Բուլղարիայի շատ վայրերում մինչ այժմ պահպանվում են ամենահետաքրքիր և հետաքրքրաշարժ սովորույթներն ու ծեսերը:

Սպիտակ մարդու ուտեստի առասպելը, որը բնորոշ է Բալկաններում բարձր գյուղացիներին, հետաքրքրաշարժ է: Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է նաև այն փաստը, որ սա բուլղարական բանահյուսական ավանդույթի միակ ուտեստն է, որը պատրաստում է տղամարդը:

Ուտեստը բնորոշ է Սուրբ Պետրոսի օրվան, երբ Բալկաններում բարձր բերք է սկսվում: Այդ ժամանակ այն պատրաստելու լավագույն ժամանակն է, քանի որ ոչխարի կաթը ամենախիտն ու հաճելին է:

Լեգենդն ասում է, որ մի խումբ տղամարդիկ Սուրբ Պետրոսի օրը գնում էին ցորեն քաղելու: Տղամարդիկ շուտ էին դաշտեր գնում ՝ շոգից խուսափելու և գործի անցնելու համար: Բայց շատ աշխատանք, և օրն առաջ գնաց, և ջերմաստիճանը բարձրացավ:

Այնուհետև Սուրբ Պետրոսն իջավ նրանց մոտ, բռնեց մանգաղը և օգնեց հնձվորներին, որ շատ տաք չլիներ հնձել:

Lunchաշի ժամանակն էր, և բոլորը բացեցին իրենց տակառը ՝ հանելու համար հարսնացուի պատրաստածը և միասին ուտելու: Մեկը հաց հանեց, մեկը `լոլիկ, երրորդը` պղպեղ և այլն:

Տղամարդկանցից մեկը փորձեց հանել ոչխարի թարմ պանիրը, բայց այն բառացիորեն հալվել էր շոգից: Հնձվորը ամաչում էր, նա չէր համարձակվում սրբին պանրով բուժել:

Սուրբ Պետրոսը զգաց իր անհանգստությունը, վերցրեց ցորենի մի քանի ականջ և աղացրեց դրանք մինչև հատիկները ալյուր դառնան: Նա դրանով շաղ տվեց պանիրը, խառնեց այն և պատրաստվեց համեղ սպիտակ շիլա, որը մեր նախնիները անվանում էին Սպիտակ մարդ (Բելմուշ, Կուտմաչ):

Բալկանյան տիպիկ տղամարդու ուտեստի «Սպիտակ մարդը» բաղադրատոմսը գրեթե անփոփոխ է մնացել մինչև օրս, բայց ավելի ու ավելի հաճախ այն պատրաստվում են կանանց կողմից, այլ ոչ թե տղամարդկանց, ինչպես այն ժամանակվա ավանդույթն էր:

Սպիտակ մարդու ավանդական բաղադրատոմսը փոխանցվում է սերնդեսերունդ ՝ մորից աղջիկ, սկեսուրից հարս: Ահա մեր առաջարկը.

Անհրաժեշտ ապրանքներ. Թարմ պանիր (ոչխար, տնական) - 600 գ, թարմ կաթ (ամբողջական կաթ) - 150 մլ, ալյուր ՝ 6-7 ճաշի գդալ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը. Պանիրը պատառաքաղով տրորեք, եթե այն շատ նիհար եք համարում, ավելացրեք 1 տ.ս. կարագ Ալյուրը խառնել սառը կաթի մեջ և ավելացնել դրանք պանրի մեջ: Համեմել աղով և տեղադրել ապրանքները պղնձե տապակի մեջ:

Պատրաստեք շիլան ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա, բայց ոչ ավելի, քան 4-5 րոպե, քանի որ այն շատ կխտանա և կարող է այրվել:

Տեղադրել մատուցվող ուտեստի մեջ և մատուցել ձեր նախընտրած մեղրով կամ ջեմով: