Ի՞նչ է Դուլս դե Լեչեն և ինչպե՞ս պատրաստել այն:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կան շատ սկսնակ խոհարարներ, և ես հավատում եմ, որ ոչ միայն սկսնակները, ովքեր չեն լսել կարամելի այս հիանալի քաղցրության մասին, ավելի ու ավելի հաճախ են օգտագործվել աղանդեր պատրաստելու համար: Մի խոսքով, dulce de leche- ը կաթնային կարամել է: Տանը պատրաստելու համար կա երկու հիմնական տարբերակ:

Առաջին տարբերակը նրանց համար է, ովքեր ունեն իրական տնական կաթ և ժամանակ ունեն հաճախ խառնելու կաթի և շաքարի խառնուրդը: Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ժամանակ և ուշադրություն է պահանջում: Տեխնոլոգիան կարևոր է:

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են 950 մլ թարմ կաթ, 200 գ շաքարավազ և 1/4 թեյի գդալ: 2 թեյի գդալ լուծված խմորի սոդա: ջուր

Կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համը `դարչին և վանիլ: Ոմանք նույնիսկ աղի առաջին նոտայից հետո կարամելի քաղցրության համն ընդգծելու համար նույնիսկ մի քիչ ծովային աղ են ավելացնում:

Dulce de leche- ի պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է. Շաքարն ու բույրերը լցնել կաթի մեջ և տեղադրել տաք ափսեի մեջ, տաքացված միջինից ուժեղ ջերմաստիճանից: Խառնել մինչեւ լուծվելը և սպասել կաթի եռացմանը, ապա մի փոքր հեռացնել կրակից և ավելացնել ջրի մեջ լուծված սոդան:

Հիմա ժամանակն է խորհուրդ տալ ավելի խորը կաթսա, քանի որ կաթը կփրփրվի, լավ կխառնի, ապա կվերադարձնի գուլպաներ: Այն պետք է եռա եռալով 1 ժամ, յուրաքանչյուր տասը րոպեն մեկ խառնելով:

Կրակը մեկ ժամ հետո կրճատեք և եփեք ևս 20-30 րոպե: Առաջին 10-15 րոպեն մեկ խառնեք խառնուրդը յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ, իսկ վերջում պետք է սկսեք անընդհատ խառնել, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա:

Եթե դուք դարչին եք օգտագործել փայտիկի կամ վանիլի վրա պատիճի վրա, կրակից հանելուց հետո քամեք բանկայի մեջ կամ այնտեղ, որտեղ նախատեսում եք պահել այն (եթե հիմա չօգտագործեք), մինչդեռ այն դեռ ավելի հեղուկ է: Սառը լինելուց հետո այն ավելի թանձրանում է և պահվում մոտ մեկ ամիս սառնարանում:

Dulce de leche պատրաստելու ձեր մյուս տարբերակը շատ ավելի հեշտ է: Գնել բանկաներ քաղցրացրած խտացրած կաթով և եփել դրանք անմիջապես տուփերով մի մեծ կաթսայի մեջ:

Եռացնել մոտ 2-3 ժամ, նվազագույնը 2 ժամ, և միշտ պետք է համոզվեք, որ ջուրը ծածկում է պահածոները, իսկ եթե դրանք գոլորշիանան, տաք ջուր լցրեք: Theամանակի ավարտից հետո տարաները հանեք ջրից և թողեք, որ սառչեն: Նրանք պատրաստ են բացել և սպառել:

Այս տարբերակի լավն այն է, որ այս կաթնային կարամելի պահպանման ժամկետը շատ երկար է, գործնականում մինչ պահածոը չբացեք, և բացելուց հետո այն կարող է մնալ սառնարանում մոտ 1 ամիս:

Եվ այս քաղցրավենիքը ստանալու ամենադյուրին ճանապարհը խանութից է: Դա, հավանաբար, չի լինի նույնքան յուրօրինակ ու համեղ, որքան տնական տարբերակը, որի վրա միշտ կարող եք ազդել ձեր ճաշակի նախասիրություններով, բայց դա դեռ լավ այլընտրանք է: