2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նման համեղ ապրանքներ չկան, ինչպես տնային պայմաններում պատրաստվածները: Այստեղ դուք կգտնեք խորհուրդներ ինչպես պատրաստել տնական շոկոլադ, ինչպես նաև խորհուրդներ `ինչպես խառնվել:
Տնական շոկոլադ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 250 գ կակաոյի կարագ, 80 գ կոկոսի յուղ, 100 գ կակաո, 2,5 tbsp. մեղր
Պատրաստման եղանակը. Կակաոյի կարագը կտրում են խորանարդի մեջ և հալեցնում ջրային բաղնիքում: Տեղադրել կակաոյի կարագի ամանը տաք կաթսայի մեջ (մոտ 60 աստիճան) և սպասել, որ այն հեղուկ դառնա: Կոկոսը ավելացվում է կակաոյի կարագի մեջ և հալվում միասին:
Ապրանքները խառնվում են մեղրի հետ, դնում խառնիչը և ծեծում: Վերջապես ավելացվում է կակաո: Կրկին խառնել մոտ 1-2 րոպե, այնուհետև լցնել հարմար ձևի մեջ, սպասել, որ սառչի և պատրաստ լինի:
Կոկող շոկոլադ ջերմային բուժում է, որի ընթացքում վերջնական արտադրանքը ձեռք է բերում որոշակի բյուրեղային ձև, որը բնութագրվում է փայլով և ամուր կառուցվածքով: Գործընթացը կայունացնում է կակաոյի կարագը, որն իր հերթին թույլ է տալիս շոկոլադը հալվել 35 ° C- ից բարձր: Խոհարարական կիրառման համար լավագույնը շոկոլադե կուպերտյուրան է, ինչպես նաև տնական շոկոլադը:
Կոկելը կարող է իրականացվել մի քանի եղանակով: Մեկ տարբերակ `մարմարե սալիկով կոփելը: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 20 ° C: Այս դեպքում կուպերտուրան հալեցնում են ջրի բաղնիքում ՝ սպասելով շոկոլադի բոլոր կոշտ կտորների հալվելուն: Խառնուրդի երկու երրորդը լցվում է ափսեի վրա և տարածվում է սպաթուլայի միջոցով: Հավաքվեք դեպի կենտրոն ՝ օգտագործելով սպաթուլա, մինչև այն սկսի խտանալ:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը հավաքվում է ափսեից և վերադառնում է անոթ ՝ մնացած տաք խեղաթյուրմամբ: Լավ խառնել: Necessaryերմաստիճանը պետք է հասնի 32 ° C. Անհրաժեշտության դեպքում կուպերտուրան մի փոքր ավելի է սառչում կամ փոքր-ինչ տաքանում:
Մեկ այլ տարբերակ `շոկոլադի կտորներով կոփելը: Հալվող կուերտուրայի 2/3-ը տեղադրվում է տարայի մեջ, ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 46 ° С: Այդ նպատակով զգույշ եղեք, որ ջուրը չխաշվի: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք ջերմաչափ: Հալվել ջրային բաղնիքում, մինչեւ շոկոլադի բոլոր կոշտ կտորները հալվեն:
Հալված խառնուրդի մեջ երեք անգամ տեղադրեք առանձնացված շոկոլադի կտորների 1/3 մասը ՝ լավ խառնելով մինչև հալվելը: Արդյունքում ստացված շոկոլադը պետք է լինի մի փոքր գոլ - անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քանի կտոր շոկոլադ:
Պատրաստի խառնված շոկոլադը տեղադրվում է ցանկալի ձուլվածքի մեջ: Շոկոլադի հայտնի ձևերը պոլիկարբոնատ են և պետք է ունենան 20 ° C ջերմաստիճան: Եթե ձուլվածքի ջերմաստիճանը գերազանցում է 35 ° C- ը, մարմարի վրա խառնվելով ստացված բոլոր բյուրեղները կորչում են:
Եվ եթե ձուլվածքի ջերմաստիճանը 20 ° C- ից ցածր է, ապա տեղի է ունենում ջերմաստիճանային ցնցում, և որտեղ շոկոլադը դիպչում է ձուլվածքին, այն անճաշակ է թվում: Պահպանման ջերմաստիճանը 16 ° С - 20 ° С է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շոկոլադի օգտագործումը օգտակար է սրտի համար
Ինչքան որ մենք սիրում ենք շոկոլադ, մեր մտքում միշտ կա մի ձայն, որն ասում է. Կանգ առեք, դա վնասակար է ձեր առողջությանը: Այնուամենայնիվ, ըստ նոր ուսումնասիրության, մենք այժմ կարող ենք մաքուր խղճով անտեսել այս ներքին ձայնը, քանի որ Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի մի խումբ գիտնականներ պնդում են, որ կակաոյի համը օգտակար է սրտի համար:
Տաք շոկոլադի գաղտնիքները
Տաք շոկոլադի հեղուկ հիմքը կարող է լինել հեղուկ սերուցք, թարմ կաթ կամ ջուր: Կաթով կամ սերուցքով պատրաստված շոկոլադը ավելի համեղ է, բայց ավելի շատ կալորիա է պարունակում: Լավագույն տարբերակն է հավասար քանակությամբ ջուր և կաթ օգտագործել: Այսպիսով, շոկոլադն ավելի լավ է լուծվում և դառնում է ավելի թեթև և նուրբ համով:
Շոկոլադի տեսակները և դրանց առանձնահատկությունները
Շուկայում շոկոլադների հսկայական բազմազանություն կա, որոնք շատ տարբեր են տեսակով, գույնով և որակով: Ի վերջո, շոկոլադը մոլորակի ամենատարածված արտադրանքներից է, և ամբողջ աշխարհում շոկոլադե ապրանքների վաճառքը կազմում է ավելի քան 100 միլիարդ դոլար:
Սև շոկոլադի առողջության համար 7 ապացուցված օգուտ
Մուգ շոկոլադ պարունակում է սննդանյութեր, որոնք կարող են դրականորեն ազդել մեր առողջության վրա: Դա մոլորակի հակաօքսիդիչների լավագույն աղբյուրներից մեկն է: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մուգ շոկոլադը կարող է բարելավել առողջությունը և նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը:
Գերմանիայում մեր կողմից ուտվող շոկոլադի և շոկոլադի միջև տարբերություն կա
BTV- ի փորձը ցույց է տալիս, որ զգալի տարբերություն կա Բուլղարիայում և Գերմանիայում վաճառվող նույն ապրանքանիշի շոկոլադների միջև: Այդ մասին հաղորդել են սննդի մասնագետները: Ամբողջ պնդուկով երկու շոկոլադ բերվեց ստուդիա: Առաջին հայացքից պարզ դարձավ, թե որ շոկոլադն է վաճառվում Գերմանիայում, որը ՝ մեր երկրում:
