Պիցցայի պատմությունը `ճաշ պատրաստելու Սուրբ Գրաիլը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Պիցցա ժամանակակից մարդկության ունիվերսալ սնունդներից մեկն է: Այն հայտնի է ամբողջ աշխարհում, այն սիրում են բոլոր նախասիրություններում արտացոլված մարդիկ, ընդունվում են տարբեր մշակույթների կողմից, տեղավորվում է խոհարարական շատ ավանդույթների մեջ: Անհերքելի գայթակղություն `իր տարբեր համերով, թխած խմորով և բոլոր տեսակի բաղադրիչներով, պիցցան վաղուց դարձել է յուրաքանչյուրի կյանքի մի մասը:

Կախարդական կլոր ուտեստը գրավում է բոլոր տեսակի ունակություններով մարդկանց ՝ ոտքով, փողոցով, գարեջուրով կամ նուրբ գինով թանկ ռեստորանում ՝ այն տեղավորվում է ամեն ինչի և ամենուր: Նա հարմարվել է բոլոր տեսակի սննդակարգերին, խոհարարական միտումներին և սննդի միտումներին:

Պիցցան անխուսափելիորեն կապված է Իտալիայի հետ. Պիցցա հիշատակելու և Բոտուշայի մասին չմտածելու միջոց չկա: Այնուամենայնիվ, դրա արմատները հեռու են ժամանակից, դեռ Հին Եգիպտոսից: Այնտեղ, խմորիչի ազդեցությունը հայտնաբերելուց հետո, նրանք սկսեցին պատրաստել մի կտոր ալյուր, ջուր և մեղր: Հին Հունաստանում այս մակարոնեղենին ավելացնում էին ճարպը, համեմունքներն ու սոխը: Դարեհ Առաջինի ժամանակ զինվորները հացին ավելացնում էին պանիր և ձիթապտուղ:

Անունը պիցցա (պիցցա) -ն նույնպես շատ հին է, և դրա ստուգաբանությունը ամբողջությամբ հայտնի չէ: Դա կարող է գալ pinsere բայից լատիներեն pinsa բառից, այսինքն տարածվել: Մեկ այլ հավանականություն այն է, որ այն զարմանալիորեն գալիս է գերմանական bisso բառից, որը նշանակում է մի կտոր հաց: Կամ հունական pitta- ից `տափակ հացի մի տեսակ:

Սկզբնական շրջանում պիցցան գոյություն ուներ տարբեր տեսակի և ձևերի: Դա կարող էր, օրինակ, աղի լինելուց բացի քաղցր լինել ՝ մի շարք ապրանքատեսակներով և առանց վառարանի և տապակի միջև պատրաստման հատուկ եղանակի:

Ակնհայտ է, որ այս սուրբ ուտեստը շատ էվոլյուցիայի է ենթարկվել, մինչև հասնի այն տարբերակին, որը մենք այսօր գիտենք:

Modernամանակակից պիցցան հայտնվեց 17-րդ դարում Եվրոպայում նրա հիմնական բաղադրիչի `Նորին Մեծություն լոլիկի ժամանումից հետո: Այսօրվա պիցցան ծագում է Նեապոլից, որտեղ, կարծես, արագ մեծ հաջողությունների է հասել: Այն դարձել է մարդկանց հիմնական կերակուրը: Նրա ժողովրդականությունն էլ ավելի մեծ թափ ստացավ, երբ Մարգարիտա թագուհին հրապարակավ ցույց տվեց, թե որքան տպավորված է այս ուտեստից:

Մարգարիտա թագուհին Սավոյի գեղեցիկ Մարգարիտն է, թագավոր Ումբերտո I- ի կինը ՝ Իտալիայի նոր վերամիավորված թագավորության ղեկավարը: Ի դեպ, Սավոյի տոհմը ամուր կապված է բուլղարական պատմության հետ, այն բանից հետո, երբ նրա ժառանգներից մեկը ՝ Joոաննան Սավոյից, ամուսնացավ բուլղարացի ցար Բորիս III- ի հետ և դարձավ բուլղարական թագուհի anոաննան: Մարգարիտան Բուլղարիայի նախկին վարչապետ Սիմեոն Սաքսե-Կոբուրգ-Գոթայի տատն ու տատն է:

Բայց վերադառնանք պիցցա, Եթե Սավոյի թագուհի Մարգերիտայի (իտալ. Margherita) և աշխարհի ամենահայտնի պիցցաներից մեկի անունը նույնն են, դա պատահական չէ:

1889 թ.-ին, Իտալիայի թագավորության կենտրոնը մի շարք արշավների ընթացքում, Մարգարիտա թագուհին զարմացավ ՝ տեսնելով բոլոր մարդկանց պիցցա ուտելը: Նա իր թիկնապահներից մեկին պատվիրեց բերել այն իրեն փորձելու համար: Շատ տպավորված է իր համտեսելուց ՝ նա չի հապաղել հայտնվել մարդկանց մեջ ՝ ուտելով պիցցա ՝ զարմանալի քայլ, որը չէր համապատասխանում իր արքայական կարգավիճակին:

Դրանից հետո նա պատվիրեց իր խոհարարին ՝ Ռաֆայել Էսպոզիտոյին, պալատում իր համար ավելի շատ պիցցա պատրաստել: Ռաֆայելը հնազանդվեց և առաջարկեց թագուհուն մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից մեկը Պոմոդորոն և Մոցարելլան էին: Վերջինս դարձել է թագուհու սիրելին, ով գրավոր շնորհակալություն է հայտնել խոհարարին: Ի պատասխան ՝ Ռաֆայելը Մարգերիտային անվանեց այս պիցցան, որը պարունակում է լոլիկ, պանիր և ռեհան ՝ ամբողջովին Իտալիայի դրոշի գույներով: Մարգարիտա Սավոյի նամակը մինչ օրս պահպանված է Անտիցա Պիցցերիա Բրանդիում ՝ թագավորական պալատի հարևանությամբ գտնվող նեապոլիտանական պիցցերիա:

Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո պիցցան հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում: Դրա վերելքը պայմանավորված է արագ սննդի կետերի ռեստորաններով, որոնք օգտվում են նրա գրավիչ համից և պատրաստման հեշտ եղանակից, որին ավելացնում են տուն առաքման հնարավորությունը:

Այսօր պիցցայի երկու հիմնական դպրոց կա, չնայած այն սննդի ստանդարտացման և համաշխարհայնացման մի տեսակ խորհրդանիշ է: Մի կողմից դա է դասական իտալական պիցցան, որը պատրաստվում է շատ բարակ ու փխրուն խմորից և որը մինչ այժմ պատմած մեր ամբողջ պատմության ժառանգորդն է: Մյուս կողմից, կա ամերիկյան պիցցա, որը պատրաստվում է դասական հացի խմորից, ինչը այն ավելի խիտ է դարձնում: Ավելի փափուկ, նրա խմորն ավելի հարուստ է զարդարված ՝ ավելի շատ յուղոտ արտադրանքներով և ավելի շատ պանրով:

Այսօր պիցցայի արտադրանքը կարող է բավականին տարբեր լինել, դրանց ավելացվում են ծովամթերք, նույնիսկ մրգեր, ինչպիսիք են արքայախնձորը և տանձը: Իսկապես կա պիցցա յուրաքանչյուր ճաշակի համար: