Մարմարե - ո՞վ է իրականը, ինչպես է այն պատրաստվում և ինչ օգուտներ է բերում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Այսօր մարմելադը գրավում է մեզ վառ գույներով բոլոր տեսակի խանութների դարակներից: Երեխաները և մեծահասակները, տղամարդիկ և կանայք սիրում են այս աղանդերը հյուրասիրել ՝ առանց նույնիսկ կասկածելու, որ շատ են ուտում բարձրորակ կեղծ մուրաբա.

Ինչպիսին է նա իրական մարմելադի և սինթետիկ տարբերությունը որ չես կարող ճանաչել քո աչքերով կամ լուսանկարից: Ինչո՞վ է ջեմը տարբերվում մուրաբայից և ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ տնական ջեմը ծիրանից, մոշից, ելակից, դդումից և նույնիսկ ցուկկինից:

Ինչո՞վ է մարմելադը տարբերվում մուրաբայից:

Նախ պետք է հասկանալ ինչ է մարմելադը, Այս աղանդերի հայրենիքը Պորտուգալիան է, որտեղ մարմելադ բառը օգտագործվում է ծայրաստիճան համեղ սերկլիլի լոբի նշանակելու համար: Այնուհետև մրգային աղանդերի հանդեպ կիրքը տեղափոխվում է Ֆրանսիա, որտեղ մարմելադը դառնում է ցանկացած ցիտրուսային մուրաբայի կոնֆետի արտադրանք: Համն ավելի վատ չէ, քան հայտնի արեւելյան խմորեղենը, իսկ կալորիականության պարունակության տարբերությունները հսկայական են: Յուրաքանչյուր ոք, ով հոգ է տանում իր կազմվածքի մասին, կարող է դիվերսիֆիկացնել իր սննդակարգը այս ապրանքի միջոցով:

Այժմ խանութների դարակներում հազվադեպ կարելի է հանդիպել իսկական ժելե մարմելադ, Syntայրահեղ սինթետիկ աղանդերը վաճառվում է ցածր գնով, որը բաղկացած է շաքարից, դոնդողացնող նյութերից և գույներից: Ահա թե ինչու խանութից գնված մարմելադ ունի նման պայծառ ու գրավիչ տեսք:

Պատրաստվում է իրական ջեմ բնական մրգերից, որոնք որոշակի չափով եռում են, իսկ գույնը մարում է: Շմարիտ քաղցրությունը երբեք վառ գույներ չի ունենա, այնպես որ այն կարող եք տարբերել սինթետիկից զատ:

Մրգային ջեմը մրգերի և նույնիսկ բանջարեղենի մի տեսակ աղանդեր է, որը պարունակում է պեկտին `նվեր բնությունից: Այս նյութը նպաստում է զանգվածի գելավորված հետեւողականությանը, որը միատարր է մաղի միջով պտուղը մանրացնելու պատճառով: Քաղցր, ի տարբերություն մարմելադի, երբեք շատ եռացրեք, քանի որ նպատակներից մեկը օշարակի գույնի և հեղուկի կայունության պահպանումն է: Որոշելը, թե արդյոք այն պատրաստված է սալորից, ազնվամորիից, տանձից կամ սեւ հաղարջից, հեշտ է: Քիմիական վերլուծություն չի պահանջվում:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում ջեմը:

Տանը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել նուրբ քաղցր մրգերի աղանդեր: Դա անելու համար ամանի մեջ նախապես խառնել խտացուցիչը (կարող է լինել ագար-ագար, ժելատին կամ պեկտին) եռացրած ջրով և թողնել մեկ ժամ: Տեխնոլոգիան պարզ է, հակիրճ, հետևյալով. Թող երկու բաժակ ցանկացած միրգ եփվի, ապա կարող եք ավելացնել ժելատինի խառնուրդ և լավ խառնել միատարր զանգվածի մեջ:

Հնարավո՞ր է ջեմ ուտել դիետայի վրա:

Մի կարծեք, որ մենք մոռացել ենք շաքարի մասին: Այս բաղադրիչի շնորհիվ մարմելադը աղանդեր է, որը չպետք է ամեն օր սպառվի, եթե պատրաստվում եք նիհարել: Առանց գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, մարմինը չի ստանա առյուծի էներգիայի բաժին, բայց այդ տարրերը առկա են նաև ավելի օգտակար արտադրանքներում, իսկ շաքարը հակացուցված է PP- ում:

Այնուամենայնիվ, մարմելադը ներառված է Դուկանի սննդակարգում, բայց ոչ բոլորը, այլ միայն ինքնուրույն պատրաստված, առանց սնձանի: Շաքարավազը նպաստում է գիրության, շաքարախտի և ատամի էմալի նոսրացմանը, ուստի խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ փոքր երեխաներին տալ: Մանկական աղանդերը պետք է պատրաստել առանց շաքարի: Ավելի լավ է այն փոխարինել մեղրով:

Մարմարե շաքարախտի համար

Յուրաքանչյուր խանութ գնած մարմելադ պատրաստվում է շաքարի հիման վրա, և, ինչպես գիտեք, սա տաբու է: Բարեբախտաբար, արտադրողները հոգ են տարել թույլ նյութափոխանակություն ունեցող մարդկանց մասին, այնպես որ ցանկացած նորմալ շուկայում շաքարախտով հիվանդների դարակի վրա կարող եք հաստատված մուրաբա գտնել: Եթե համոզված չեք դրանց կազմի մեջ, ապա կարող եք ջեմ պատրաստել միայնակ ՝ շաքարի փոխարինիչների հիման վրա կամ ընդհանրապես առանց դրանց, որպեսզի պտուղները քաղցրություն հաղորդեն:

Մարմարե գաստրիտի և խոլեցիստիտի համար

Այս աղանդերը չի պատկանում արգելված մթերքների ցուցակին, բայց բնական արտադրանքներից կարող եք ուտել միայն իսկական մարմելադ: Համոզվեք, որ կազմը չի պարունակում քաղցրացուցիչներ, գույներ և կոնսերվանտներ:

Խոլեցիստիտը և պանկրեատիտը մարմելադի օգտագործման հակացուցում չեն, բացառությամբ հիվանդության սուր փուլերի:

Մարմարե ծոմ պահելու ժամանակ

Ինչպես ավելի վաղ նշվել է, ագար-ագարը կամ ժելատինն ընդգրկված են բնական մարմելադում: Եթե դուք պահում եք խիստ պահքը, համոզվեք, որ վերջինս ներառված չէ կազմի մեջ, քանի որ դա կենդանիների ոսկորների և աճառների մշակման արդյունք է: Դրանից խուսափելու համար ապրանքը գնեք միայն վստահելի վաճառողներից կամ պատրաստեք ձեր սեփական ջեմը `դա այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես թվում է առաջին հայացքից: Վառ դեղին, կանաչ, կարմիր գույները կպահպանեն լավ տրամադրությունը: Ընտրեք այն պտուղները, որոնք ձեզ ամենից շատն են դուր գալիս (գուցե նույնիսկ սեխ):

Հղիության ընթացքում մարմելադ

Եթե ցանկանում եք պահպանել ձեր կազմվածքը, ապա, իհարկե, ավելի լավ է հրաժարվել մեծ քանակությամբ մարմելադից: Սինթետիկ արտադրանքի որոշ ներկեր կարող են վատ ազդեցություն ունենալ երեխայի առողջության վրա, նպաստել ալերգիկ ռեակցիայի և նույնիսկ քաղցկեղի զարգացմանը:

Մարմարե կրծքով կերակրելիս

Կրծքով կերակրող մայրը ավելի լավ է մի պահ հրաժարվի անառողջ քաղցրավենիքից և կենտրոնանա թարմ մրգերի, բանջարեղենի և այլ առողջ սննդի վրա: Եվ եթե չեք կարող հրաժարվել մարմելադից, ապա գնեք բնական կամ պատրաստեք այն մրգերից և դոնդողացնող միջոցներից:

Կծու գինու մարմելադ

Եթե պարզապես ուզում եք երեկոն ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել ընկերների կամ սիրելիի հետ երեկոն, ապա կարող եք պատրաստել անսովոր ու համեղ ալկոհոլային ջեմ:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Էներգիայի արժեքը `սպիտակուց` 1,9 գ; ճարպ - 0 գ; ածխաջրեր - 1 գ; կալորիականության պարունակությունը `18,5 կկալ:

Խոհարարի հուշում. Դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները, ինչպես ցանկանում եք: Մեր դեպքում ցիտրուսով և դարչինով գինին հիմք է աղացած գինու համար, որը յուրաքանչյուր Սուրբ Christmasննդյան անկյունաքարն է:

Բաղադրությունը: 500 մլ; ժելատին - 100 գ; վանիլային շաքար - 40 գ; նարնջագույն - 300 գ; դարչին - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում: Գինին դնել միջին կրակի վրա: Երբ այն եռա, ավելացրեք թակած նարինջները: Թող խառնուրդը եփվի 10 րոպե, ապա ավելացնել դարչինն ու վանիլային շաքարը: 3 րոպե անց խառնեք ժելատին: Լցնել խառնուրդը փոքր կաղապարների մեջ և թողնել գել սառնարանում 2 ժամ:

Մեր ալկոհոլային ջեմը կարող եք մատուցել շաքարի փոշու, դարչինի կամ վանիլի հետ: Դա կտեւի մեկ շաբաթ սառնարանում:

Խորհուրդ. Ձեր գինուն կարող եք ավելացնել բալ, արքայախնձոր, ելակ, փշահաղարջ, կիվի, մանդարին կամ խնձոր: