Տեսեք, թե ով է կախարդական միրգը, որը թթու է դառնում ջեմ

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Կախարդական պտուղը մշտադալար թուփ է, որի բարձրությունը հասնում է 5,5 մետր, բայց հազվադեպ է գերազանցում 1,5 մետրը: Այն աճում է արեւադարձային Արեւմտյան Աֆրիկայում: Դրա տերևները մուգ կանաչ են, գլանաձեւ: Դրա պտուղները փոքր են և կարմիր գույնի, մոտավորապես 2-3 սանտիմետր երկարությամբ և նման են շան փայտի պտուղներին:

Հետաքրքիրն այս մրգի մասին այն է, որ այն պարունակում է գլիկոպրոտեինային մոլեկուլ, ինչպես նաև ածխաջրածին շղթաներ, որոնք կոչվում են «miraculin»: Երբ պտղի մսոտ մասը ուտում են, այս մոլեկուլը կապվում է լեզվի համային բողբոջների հետ: Չեզոք pH- ով, miraculin- ը կապում և արգելափակում է ընկալիչները, բայց ցածր pH- ում (թթվային և դառը սնունդ ընդունելու արդյունքում), miraculin- ը կապում է սպիտակուցները և այդպիսով ակտիվացնում քաղցր ընկալիչները `բերելով քաղցր համի ընկալման: Արդյունքը տևում է մոտ 30 րոպե:

Տարիներ առաջ այս պտուղներով ԱՄՆ-ում զգայական փորձեր էին կատարվել: Համտեսողներին թույլատրվում էր օգտագործել թթու և դառը կերակուրներ ՝ կիտրոններ, բողկ, թթու վարունգ, տաք սոուս և գարեջուր ՝ համի փոփոխության ենթարկվելու համար:

Գիտնականները պնդում են, որ կախարդական պտուղը չի սպանում սննդի այլ համային տեսականի, այլ պարզապես դառը և թթուն քաղցր է դառնում:

Արևադարձային Արևմտյան Աֆրիկայում, որտեղ ծագում է այս տեսակը, պտուղն օգտագործվում է արմավենու գինին քաղցրացնելու համար: Փորձ է արվել ստեղծել մրգերից առևտրային քաղցրավենիք `շաքարախտով հիվանդ հիվանդների կողմից այն օգտագործելու գաղափարով:

Կախարդական պտուղը փնտրում են նաև քաղցկեղով տառապող մարդիկ, քանի որ ասում են, որ դա հակասում է բերանի մեջ մետաղական համին, որը կարող է լինել քիմիաթերապիայի բազմաթիվ կողմնակի ազդեցություններից մեկը:

Հիանալի պտուղը, ինչպես անվանում են նաև, գտնվում է ԵՄ նոր սննդամթերքի ցուցակում և պահանջում է անվտանգության գնահատում, նախքան այն կարող է վաճառվել որպես սնունդ կամ օգտագործվել որպես սննդային հավելանյութ:

Բույսն առաջին անգամ հետազոտողների ուշադրությունը գրավել է 1725 թվականին, երբ նրանք ուսումնասիրում էին Արևմտյան Աֆրիկան: Այնուհետև նրանք նկատեցին, որ տեղացիները թփից կարմիր պտուղներ են հանում և ծամում ուտելուց առաջ:

1970-ական թվականներին ԱՄՆ-ում փորձ արվեց միրգը առևտրել մթերքները առանց կալորիաները կալորիաների վերածելու ունակության համար, բայց փորձը ձախողվեց, քանի որ ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) Magic Fruit- ը դասակարգեց որպես սննդային հավելում:,