Հին շիլայի նոր փառքը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շիլան մանկության այն կերակուրն է, որը մեր տատիկները համբերատար պատրաստում էին երկար ժամանակ ՝ եգիպտացորենի ալյուրը վառարանի մոտ անվերջ խառնելով: Վերջապես ստանալու այդ զարմանալի համը, որը մնում է ողջ կյանքի ընթացքում:

Շիլա կամ mamaliga- ն մեր տարածաշրջանի ուտեստն է, Բալկանների ապրանքային նշանի նման մի բան, չնայած նրա համբավը տարածվել է թերակղզու սահմաններից այն կողմ, Իտալիա և դրանից դուրս, որտեղ կրում է պոլենտա հնչեղ անունը: Եվ չնայած նա այնքան հին է, որքան ոչ ոք չի հիշում, մոռացված ու անտեսված, այսօր նա ապրում է իր իսկական Վերածնունդը:

Այն շատ փոքր փաբերի ցանկում է, բայց պատրաստվում է նաև մեծ ռեստորանների խոհանոցներում: Իհարկե, խոհարարների ժամանակն ու խոհարարական տաղանդը վերափոխել են այն ՝ այն ավելի ու ավելի վերածելով ժամանակակից ուտեստի, նուրբ համեղ բաղադրատոմսերի մաս:

Եվ դա ոչ միայն սննդարար է և անսահման համեղ, այն նաև հեշտ է պատրաստել: Ահա որոշ գաղափարներ, որոնք կօգնեն ձեզ անել հետաքրքիր ժամանակակից շիլա.

Աղացած միջերկրածովային շիլա

Սա հոտավետ և թարմ տարբերակ է միջերկրածովյան բույրով շիլայի համար: Դրա չորս բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 250 գ եգիպտացորենի ալյուր, մոտ 1 լիտր ջուր, մոտ 200 գրամ սպիտակ պանիր, 300 գ սպանախ, 4-5 մաքրած լոլիկ, մի քանի պտղունց սուսամբար և խնկունի, 3 մեխակ սխտոր, ձիթապտղի յուղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար նախ եգիպտացորենի ալյուրը եփեք փաթեթի ցուցումների համաձայն ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև դրանք առանձնանան ամանի պատերից: Ավելացնել խնկունի, խառնել և լցնել խառնուրդը տապակի մեջ: Սառելուց հետո այն շրջիր խոհանոցի տախտակի վրա:

Դատարկ տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ, լոլիկ, նուրբ թակած սխտոր, աղ և դնել թակած սպանախ: Դրանից հետո թավան դնել ջեռոցում մոտ կես ժամ, որի ընթացքում հովացված շիլան կտրել հավասար քառակուսիների: Դրանից հետո դրանք տեղադրեք վառարանի սկուտեղի մեջ, շաղ տալ պարմեզան պանրով և մանրացնել պանիրը: Դուք կարող եք զարդարել լոլիկով:

Շիլա երշիկով

Սա բաղադրատոմս է, որը ձեզ իսկական հաճույք կպատճառի և հնարավորություն կտա լիարժեք վայելել եգիպտացորենի նրբության բոլոր որակները: Եվ մի բաժակ սպիտակ գինիով նրա հետ կարող ես իսկական երջանկություն գտնել:

Ուղևորությունը դեպի այն կարող է տևել ընդամենը 30 րոպե: Եվ ձեզ հարկավոր է 360 գ եգիպտացորենի ալյուր, 1,2 լիտր ջուր, 4 երշիկեղեն, 400 գ տոմատի մածուկ, մի փոքր ֆետա պանիր, մի փոքր պարտեզի համեմունքներ, աղ և պղպեղ:

Պատրաստումը սկսվում է երշիկները եռացնելուց, ինչը կօգնի յուղազերծել դրանք: Դրանք հանեք և չորացրեք ներծծող սրբիչով: Դրանից հետո հանեք նրանց պատյանը և հանեք ներսը: Կաթսայի մեջ եփել երշիկի միսը, լոլիկը և համեմունքները, ավելացնել թակած սոխ: Թող եփել մոտ 15 րոպե կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա:

Այս ընթացքում պատրաստեք շիլա - եռացրեք ջուր և շարունակեք փաթեթի ցուցումների համաձայն: Աղ ավելացնել և խառնել ամբողջ պատրաստման ընթացքում: Երբ խառնուրդը պատրաստ է և սառչում է, հանեք այն թղթե սրբիչի վրա: Դրանից հետո կտրեք այն քառակուսիների կամ այլ ձևերի:

Վերջապես, տեղադրեք տաք ափսեի մեջ և լցրեք պատրաստված երշիկը վերևի վրա: Մանրացրեք պանիրը, կարող եք ավելացնել նաև պարմեզան: Serառայել գեղեցիկ աղցանով:

Ողջույն