2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շիլա մի ուտեստ է, որը տիպիկ ներկայացուցիչ է բուլղարական խոհանոցին: Այն նաև ավանդական բալկանյան ուտեստ է, որը հայտնի և սիրված է այլ վայրերում ՝ Փոքր Ասիայում, Ալբանիայում, Հունաստանում, Մոլդովայում, ինչպես նաև Բելառուսում, Վրաստանում, Հայաստանում, Աֆղանստանում, Պակիստանում, Հնդկաստանում և Թուրքիայում:
Եթե մենք պետք է փնտրենք այս ուտեստի արմատները, դրանք մեզ շատ հետ կտանեն, մինչև աշխարհագրական մեծ հայտնագործությունները, երբ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի նավաստիները եգիպտացորենի միջուկները տարան իրենց նավը: Դրանք ցանվել են Իսպանիայում, որտեղից եգիպտացորենը տարածվել է ամբողջ Եվրոպայում: Dishաշատեսակի հայտնի շիլան պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից ՝ տարբեր տատանումներով:
Մենք ունենք շիլա հիմնվել է որպես ավանդական սնունդ XVIII դարում ՝ եգիպտացորենի մշակությամբ, որպես գյուղատնտեսական մշակաբույս: Արագը շիլայի պատրաստում որպես հաց փոխարինող շատ հարմար է երկար դաշտային աշխատանքով զբաղվող ֆերմերների համար: Ինչպիսին է նա համեղ շիլայի գաղտնիքը?
Բուլղարիայում, Սմոլյանի շրջանում, պարկապզուկի հետ միասին, շիլան Ռոդոպի խորհրդանիշներից մեկն է: Նա այնքան հայտնի է, որ երգվում է շատ ժողովրդական երգերում: Մինչ օրս այն այս տարածաշրջանի բնակչության ամենաէժան և նախընտրելի սնունդներից մեկն է: Համեղ Rhodope շիլայի գաղտնի բաղադրիչն, ըստ տեղացիների, այն է, որ բացի եգիպտացորենի և սպիտակ ալյուրի հավասար մասերից, ավելացվում է նաև խաշած կարտոֆիլ:
Շիլա պատրաստելու և սպառելու ավանդական եղանակ
Լուսանկարը `Իրինա Անդրեևա olոլի
Հավասար քանակությամբ սպիտակ և եգիպտացորենի ալյուրը եփում են ջրի մեջ մի փոքր պտղունց աղով, անընդհատ խառնելով փայտե խառնիչով, հատկապես շիլայի համար: Պետք է ստացվի խիտ պղպեղ: Գործընթացը տեւում է մոտ 40 րոպե:
Տապակը հանեք կրակից, ավելացրեք յուղ, ծածկեք և թողեք մնա ևս 15-30 րոպե ՝ կախված պատրաստված քանակից: շիլա, Ապրանքը է՛լ ավելի է ուռչում, քանի որ ջուր է կլանում: Որոշ տեղերում այն լցվում է կարմիր պղպեղով, մաղձով, պանիրով կամ սերուցքով տապակած յուղով:
Այն օգտագործվել է որպես հաց փոխարինող ամենօրյա սննդակարգում: Այն կարելի է կտրել մասերի և մատուցել տարբեր ձևերով ՝ քաղցր կամ աղ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Համեղ Brulee կրեմի գաղտնիքը
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը: Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը: Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ:
Համեղ ձկան ապուրի գաղտնիքը
Ձկան ապուր, ձկան ապուր, ձկան ապուր - ինչ էլ որ կոչեք, բոլորը հիշում են, որ սա ծովամթերքի բույրով զարմանալի արգանակ է: Իհարկե, ձկան ապուրը պատրաստվում է նաև գետի ձկներից, և եթե նույնիսկ դուք ամենալավ տնային տնտեսուհին չեք, չեք կարող սխալվել ապուրը պատրաստելիս:
Հին շիլայի նոր փառքը
Շիլան մանկության այն կերակուրն է, որը մեր տատիկները համբերատար պատրաստում էին երկար ժամանակ ՝ եգիպտացորենի ալյուրը վառարանի մոտ անվերջ խառնելով: Վերջապես ստանալու այդ զարմանալի համը, որը մնում է ողջ կյանքի ընթացքում: Շիլա կամ mamaliga- ն մեր տարածաշրջանի ուտեստն է, Բալկանների ապրանքային նշանի նման մի բան, չնայած նրա համբավը տարածվել է թերակղզու սահմաններից այն կողմ, Իտալիա և դրանից դուրս, որտեղ կրում է պոլենտա հնչեղ անունը:
