2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գեղեցկության հետապնդումն ու սերը ժամանակակից տեսություն չէ: Շատ ոճով, էլեգանտությամբ, շքեղությամբ, մանրուքով, փայլով, գեղեցկությամբ և նյութերի որակով կերակուրը մատուցվում էր ազնվական տներում, քանի որ ոսկուց պատրաստված առաջին դանակը թվագրվում էր XV - XVI դարերում: Որակյալ նյութը ենթակա չէ ժամանակի, և նորաձև գործը համապատասխանում է բոլոր դարերի նրբագեղների համին:
Դանակ-պատառաքաղը վաղուց վերածվել է արվեստի գործի: Խոհանոցի արծաթը ազնվականության խորհրդանիշն էր և հասարակ ժողովրդին տարբերում էր ազնվականներից: Յուրաքանչյուր իր պատրաստում էին ձեռքով և մեծ ջանասիրությամբ վարպետների կողմից, ովքեր ստիպված էին իրենց համբավը վաստակել որպես հմուտ և հմուտ լեգենդար անհատականությունների առավել նուրբ տնային իրեր պատրաստելիս:
Այս առարկաները, որոնք նույնիսկ այսօր մատուցվում են ցանկացած սեղանի շուրջ, հիացմունք կառաջացնեն. Դրանք բերում են ոչ միայն իրենց ստեղծած ժամանակի գեղեցկությունն ու փայլը, այլ նաև մեր հավերժական գեղեցկությանը շոշափելու ցանկությունն են:
Գեղեցիկի համը սնուցվում է, համը `գեղագիտություն, գեղեցկությանը դիպչելու անհրաժեշտությունը: Այսօր մենք ասում ենք, որ ամեն ինչ կա, դա կախված է նրանից, թե մենք կարող ենք դա մեզ թույլ տալ, և մեր հյուրերի համար դնելու սեղանը կլինի ոճային և գեղեցիկ դասավորված: Բայց կասկած չկա, որ մենք կարող ենք տպավորել մեր հյուրերին դարերով առաջ արիստոկրատներին և ազնվականներին ծառայող սպասքներով:
Կան նախանձելի նվաճումներով դպրոցներ ու մագիստրոսներ, որոնց տաղանդն այսօր էլ անգերազանցելի է: Նախկինում յուրաքանչյուր որակյալ կենցաղային իր ուներ նյութի որակի դրոշմակնիք և այն պատրաստող վարպետի դրոշմակնիք, ուստի այսօր իրերը հեշտությամբ թվագրվում են և որոշվում դրանց արժեքը: Հին կամ նոր -
թող յուրաքանչյուրն ինքը որոշի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հունական խոհանոց - ավանդույթի համ
Բալկանյան համ ՝ միջերկրածովյան հպումով. Սա մի քանի բառով խոհարարական հունական աշխարհն է: Դրանում կարելի է կորչել և հրապուրվել, քանի որ նրա համար դժվար չի լինի գտնել ինչ-որ ծանոթ բան `զուգորդված անսովոր բանի հետ: Պատմություններն ու ավանդույթները միահյուսված են հունական խոհանոցի բույրը ստեղծելու համար:
Խաղող - եզակի համ նախքան մարդը
Համով լի, հյութերով լի, վիտամիններով բեռնված և հազարավոր համեղ բաղադրատոմսերի մաս դառնալու պատրաստ խաղողը ուրախացնում է մեզ իր լիարժեք փայլով աշնանը: Մեր նախնիները, որսորդները և մրգահավաքները հաճույքով ուտում էին փոքր վայրի խաղող: Կենտրոնական Ասիայում և Փոքր Ասիայում հայտնվելուց ի վեր, բնության այս համեղ ստեղծագործությունը տարածվել է Արևմուտք միլիոնավոր տարիներ առաջ ՝ Երկրի վրա Homo sapiens- ի հայտնվելուց առաջ:
Հնդկական խոհանոցի համ ՝ անանուխ լյուտենիցա
Անանուխ լյուտենիցա դասական հնդկական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ակնթարթորեն կամ պատրաստել ավելի վաղ և պահել սառնարանում: Բաղադրատոմսի շատ տատանումներ կան, բայց հիմնական բաղադրիչներն են անանուխը, համեմը և կիտրոնի հյութը: Այս կծու լյութենիցան կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ ՝ ավելացնելով յուրահատուկ և բարդ համ:
Նոր համ ՝ յուղոտ
Քաղցր, կծու, աղի `բոլորը կարող են ճանաչել այս համերը: Գիտնականները վերջերս հայտարարեցին և յուղոտ պաշտոնական ճաշակի համար, և դա կարող է լինել գիրության դեմ պայքարի գաղտնիքը, քանի որ այն կսկսի փոխարինողներ փնտրել: Մասնագետները այս համը բնութագրում են որպես ոչ շատ հաճելի և եզակի.
Հին շիլայի նոր փառքը
Շիլան մանկության այն կերակուրն է, որը մեր տատիկները համբերատար պատրաստում էին երկար ժամանակ ՝ եգիպտացորենի ալյուրը վառարանի մոտ անվերջ խառնելով: Վերջապես ստանալու այդ զարմանալի համը, որը մնում է ողջ կյանքի ընթացքում: Շիլա կամ mamaliga- ն մեր տարածաշրջանի ուտեստն է, Բալկանների ապրանքային նշանի նման մի բան, չնայած նրա համբավը տարածվել է թերակղզու սահմաններից այն կողմ, Իտալիա և դրանից դուրս, որտեղ կրում է պոլենտա հնչեղ անունը:
