Ի՞նչ նրբություն փորձել Ավստրիայի յուրաքանչյուր անկյունում:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Modernամանակակիցը Ավստրիական խոհանոց տարբեր ժողովուրդների ավանդույթների ամբողջություն է, որոնք բնակվում էին Հաբսբուրգյան կայսրության տիրապետության տակ գտնվող տարածքներում: Առաջին համաշխարհային պատերազմի սկզբին այն ընդգրկում էր ներկայիս Գերմանիայի, Ֆրանսիայի, Շվեյցարիայի, Լեհաստանի, նախկին Չեխոսլովակիայի և Հարավսլավիայի հողերը, Բոհեմիայի և Մորավիայի շրջանները:

Ավստրիան մեծ էթնիկ բնակչություն ունեցող երկիր է, որը հիմնականում խոսում է գերմաներեն: Այն բաժանված է ինը գավառների, որտեղ աղյուսակը որոշվում է ըստ աշխարհագրական առանձնահատկությունների և տեղական ավանդույթների:

Բուրգենլանդում խոհանոցը ազդում է Հունգարիային մոտ լինելու պատճառով: Հարգանքի տուրք են մատուցում թարմ մրգերն ու բանջարեղենը, վայրի բնության մեջ աճեցված հավերն ու սագերը: Հաճախ պատրաստված ուտեստը սագի խաշած լյարդն է:

Հարավարևելյան Կարինտիայում և Շտիրիայում խոհանոցը ազդում է Հունգարիայի, Իտալիայի և նախկին Հարավսլավիայի խոհանոցների վրա: Սեղանի վրա այստեղ կան միջերկրածովյան խոհանոցի ուտեստներ. Ապխտած խոզապուխտ, անուշաբույր խոտաբույսեր և բանջարեղենի բազմազանություն:

Մերձավոր Արևելքի ազդեցությունը դեռ զգացվում է Ստորին Ավստրիայում, և այդ պատճառով հաճախ պատրաստվում են արևելյան ուտեստներ, ինչպիսիք են թխած հացը զաֆրանի սոուսով և փախլավան հիշեցնող շտրուդելը:

Գերմանիան և Չեխիան սահմանակից Վերին Ավստրիան հայտնի է իր Linzer տորթով և Salzburger Nokerln մասնագիտությամբ ՝ շաքարի փոշիով ցրված օդային սուֆլեով:

Տիրոլյան խոհանոցը, չնայած լեռնային աղքատ հողերին, հրահրվում է Իտալիայի և Շվեյցարիայի միջեւ ակտիվ առևտրի արդյունքում: Սովորական ուտեստներն են լյարդը ՝ պոլենտայով, տապակած սոխով և կարտոֆիլի օղակներով, սպանախով պելմենիները, ցանված պարմեզան պանիրով և հալված կարագով:

Ողջ Եվրոպայում Վիեննայի մշակութային և պատմական հսկայական ազդեցության շնորհիվ ավստրիական խոհանոցը միջազգային հնչեղություն է ստանում: Մայրաքաղաքի առևտրային կապերը եվրոպական գրեթե բոլոր երկրների հետ շատ ներմուծված ուտեստների առաջացման և համադրության պատճառն են:

Լուսանկարը `marcheva14

Վիեննական շնիցելի հիմքը նմանատիպ իտալական ուտեստ է, որը կոչվում է կոտլետ ա լա միլանյան, իսկ վիեննական գուլաշը տարբերվում է հունգարական գուլաշից միայն նրանով, որ այն պատրաստվում է քաղցր պղպեղով, ոչ թե տաք պղպեղով:

Վիեննան նաև քաղցրավենիքի թագուհին է, և թագը արժանիորեն դրված է հանրահայտ Sacher տորթի վրա: Քաղաքը հայտնի է նաև իր բազմաթիվ բուֆետներով:

Christmasննդյան տոները հատկապես հանդիսավոր են Ավստրիայում: Փողոցները առատորեն զարդարված են, և խանութներից դարչինի, մեղրի, տապակած շագանակի և գարեջրի գարշահոտություն կա մրգերով և անուշաբույր խոտաբույսերով: Այցելուներին առաջարկվում են նաև ձեռագործ հուշանվերներ և բացիկներ: