2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մենք փորեցինք խոհարարական խիտ գրքերը `պատասխան գտնելու այն հարցին, թե որ համեմունքներն են լավագույնս լրացնում ձկների համն ու բույրը:
Ստացվում է, որ ավանդական աղից, պղպեղից, սպիտակ պղպեղից, սամիթից և մաղադանոսից, հարմար է անուշաբույր ձուկ են նաև `ռեհան, թարխուն, դափնու տերև, մեխակ, կիտրոնի բալասան, սուսամբար, խնկունի, ուրց: Ամենահարմար համեմունքներից են համեմը, մանանեխը, դեվիսիլը և սուսամբարը:
Ռեհանը, օրինակ, հիանալի լրացում է սպիտակ ձկներին: Հատկապես բուրավետ է թարմ ռեհանը, որը խոհարարներն օգտագործում են կարագի մածուկ պատրաստելու համար: Դրա համար անհրաժեշտ է 2 թեյի գդալ: բույսի, մայոնեզ - 1 tbsp, մանանեխ - 1 tbsp, կարագ - 1 tbsp. Թխելուց առաջ մածուկը տարածեք մարինացված ձկան ֆիլեների վրա: Ինչպես հայտնի է, ռեհանն իր ուրույն ձևով զուգորդվում է լոլիկի և տոմատի սոուսի հետ, որոնք լավ առաջարկ են զարդարի համար: Ռեհանը նույնպես օգտագործվում է տապակած ձկների մեջ:
Ձկների մեկ այլ սովորական համեմունք չոր թարխունն է: Համեմունքը Բուլղարիայում հայտնի է նաև տարոս անունով: Այսօր թարխունը շատ են օգտագործում զարմանահրաշ ֆրանսիական խոհանոցում: Մի փոքր քանակությամբ համեմունք օգտագործվում է ձուկ և ծովամթերք համեմելու համար: Թարխունը շատ սպիտակ սոուսների, այդ թվում ՝ Bearnaise սոուսի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:
Մեխակը համեմունք է, որը հարմար է ձկան ապուրի համար: Կիտրոնի բալասան նուրբ կիտրոնի համը տալիս է ձկան ուտեստներին: Օրեգանոն առաջարկվում է թունա ուտեստները համեմելու համար: Rosemary- ը լավ համակցված է նուրբ սաղմոնի հետ: Դա տիպիկ միջերկրածովյան համեմունք է:
Բուրավետ մանրացված ուրցը հիանալի լրացում է ինչպես ձկան սոուսների, այնպես էլ ձկան փխրեցման համար:
Հնդկական համեմունքների համեմը նույնպես ձկների համար հարմար համեմունքների ցուցակում է: Սերմերի քաղցր, նարնջի նման բույրը յուրահատուկ էկզոտիկա է հաղորդում ձկներին և բանջարեղենին: Համեմունքը հաճախ օգտագործվում է արաբական, միջինասիական և հարավեվրոպական խոհանոցներում:
Մանանեխի մանանեխի հիմնական բաղադրիչը այլընտրանք է անուշաբույր ձուկ, Կծու համեմունքը ավելացվում է ձկան մարինադներին:
Ձկներին հարմար համեմունքների շարքում կա այսպես կոչված Արգենտինա Դա գունագեղ դեկորատիվ համեմունք է, որը ձկների ուտեստներին տալիս է գրավիչ տեսք և բույրի յուրօրինակ զգացողություն: Այն ցրվում է նախքան ջերմային բուժումը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սիսեռի համար հարմար համեմունքներ
Peուտերը կարելի է եփել կամ թխել ջեռոցում: Դուք կարող եք լոլիկ դնել տարբեր ապուրների և ուտեստների մեջ: Սիսեռը զուգորդվում է նաև որոշ հատիկաընդեղենի հետ: Տարբեր համեմունքներ հարմար են լոլիկ օգտագործելիս: Սիսեռ պատրաստելիս համեմունքներն են `համեմ, չաման, դարչին, չիլի, համեմունք, կոճապղպեղ, կայենյան պղպեղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, կծուծ ախորժակ, աղ, չաման, մեխակ, հիլ, հիմալայական աղ և պղպեղ:
Տավարի համար հարմար համեմունքներ
Մենք գիտենք, որ տավարի միսը ամենաօգտակար և առողջ մսի տեսակներից մեկն է, և չնայած այն շատ ավելի թանկ է, քան հավը և խոզի միսը, օրինակ, այն հաճախ ստիպված է լինում գալ մեր սեղանին գոնե սպիտակուցներով, երկաթով և B պարունակությամբ: վիտամիններ, ցինկ, ֆոսֆոր և ինչ ոչ:
Կաթսայի համար հարմար համեմունքներ
Կաթսա ավանդական նրբություն է մեր սեղանի համար: Այն ավելի լավ համ ու բույր հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել մի շարք բաղադրիչներ: Ավանդական կաթսան պատրաստում են հետևյալ համեմունքներով. Ուրց, սուսամբար, կծուծ ախորժակ բացող պղպեղ, սեւ պղպեղ և աղ:
Կծու համար հարմար համեմունքներ
Խոզի ծնկ կարող եք պատրաստել ջեռոցում, կաթսայում, փայլաթիթեղի տակ, կաթսայում կամ խաշած: Հավաքածուները կարող են շատ տարբեր ու բազմազան լինել: Խոզի ծնկը կարող եք համատեղել կարտոֆիլի, սնկերի, լոբու, թթու կաղամբի, բրնձի, գազարի կամ ոլոռի հետ: Գարեջրի կամ գինու հետ միասին կարող եք եփել համեղ կոճղ:
Ձկների համար հարմար բանջարեղեն
Ձուկը լավ համակցված է բանջարեղենի մեծ մասի հետ: Ձկների համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ մեկ տեսակի բանջարեղեն կամ մի քանիսի համադրություն: Ձկների համար հարմար են, օրինակ, լոլիկը, բրինձը, ցուկկինը, գազարը, պղպեղը, սմբուկը, սոխը և շատ ուրիշներ:
