Այծի կաթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Համեղ, մի փոքր քաղցր և երբեմն աղի համով, այծի կաթ աշխարհի մեծամասնության համար ընտրված ֆավորիտն է: Չնայած Բուլղարիայում այնքան էլ տարածված չէ, այն կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում ամբողջ տարվա ընթացքում:

Ի տարբերություն կովի կաթի, այծը համասեռացման կարիք չունի: Կովի կաթի մեջ յուղի կաթիլները արտանետվում են մակերեսի վրա, իսկ այծի կաթում դրանք լուծվում են: Երբ մարդիկ զգայուն են կովի կաթի նկատմամբ, այծը լավ այլընտրանք է:

Չնայած մենք համարում ենք այծի կաթ որպես կովին այլընտրանք, աշխարհի շատ մասերում նախընտրելի է: Մարդկանց մեծ մասը կարծում է, որ այն կունենա նույն աներես համը, ինչ ոչխարի պանիրը, բայց իրականում իրական որակի ոչխարի կաթն ունի հոյակապ փոքր-ինչ քաղցր և երբեմն աղի համ:

Այծերը հնագույն ժամանակներից շատ կարևոր դեր են խաղացել, ինչի մասին վկայում են այծերի որսը պատկերող բաց ռելիեֆները: Դրանք ամենահին ընտելացված կենդանիներից մեկն են, որոնք ենթադրաբար ծագել են Իրանում:

Այծի կաթ չափազանց տարածված է այսօր և դեռ ավելի տարածված է, քան կովի կաթը:

Այծի կաթի բաղադրությունը

Այծի կաթ կալցիումի և ամինաթթու տրիպտոֆանի շատ լավ աղբյուր է: Այն սպիտակուցների, ֆոսֆորի, ռիբոֆլավինի (վիտամին B2) և կալիումի լավ աղբյուր է: Երեխաների և մեծահասակների համար այծի կաթ կարող է հիանալի, կալցիումով հարուստ այլընտրանք լինել կովի կաթին: Բացի կալցիումից, այն ունի բազմաթիվ սննդանյութեր, որոնք պարունակվում են կովի կաթում:

100 գ այծի կաթ պարունակում են 4,14 գ ճարպ, 3,5 գ սպիտակուց և 4,4 գ ածխաջրեր:

Այծի կաթի ընտրություն և պահպանում

- Կաթ գնելիս միշտ ստուգեք դրա փաթեթավորման վրա տպված ամսաթիվը:

- Ընտրեք կաթը խանութի սառնարանների ամենացուրտ հատվածից:

- Կաթը միշտ պետք է պահել սառնարանում:

- Միշտ փակեք բաց կաթի տուփը ՝ կանխելու համար օտար հոտերը, որոնք կարող են փոխել դրա համը:

- Խուսափեք պահել այն սառնարանի դռան վրա, քանի որ ամեն անգամ բացելիս այն տաքացնում եք, ինչը հանգեցնում է դրա փչացմանը:

Այծի կաթի խոհարարական օգտագործումը

Սպառումը այծի կաթ մեր երկրում չափազանց փոքր է կովի և ոչխարի կաթի օգտագործման համեմատ: Այն ունի հատուկ հոտ, որը որոշվում է ցնդող ճարպաթթուներով, որոնք պարունակվում են մաշկի ճարպի մեջ: Այս համի պատճառով է, որ մարդիկ առանձնապես չեն նախընտրում այն: Երկրի որոշ շրջաններում այն օգտագործվում է ինչպես մենակ, այնպես էլ այլ կաթերի հետ համատեղ կաթնամթերքի արտադրության համար:

Ընդհանուր առմամբ, այծի կաթը կարող է օգտագործվել բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնցում կովն ու ոչխարն առկա են: Այն պետք է օգտագործվի պաստերիզացված, ինչպես մյուս կաթերը:

Այծի կաթի առավելությունները

- Պարունակում է կալցիում. Հանքանյութ, որը բացի մեր ոսկորների առողջությունից հոգ է տանում շատ այլ բաների մասին

Կաթն առավել հայտնի է իր կալցիումի պարունակությամբ, որը մեծ դեր է խաղում մեր ոսկորները հոգ տանելու գործում: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այս հանքանյութը ոչ միայն օգնում է ամրացնել ոսկորները, այլև

- պաշտպանում է սյունի բջիջները քաղցկեղածին քիմիական նյութերից

- կանխում է ոսկորների ուժի կորուստը, ինչը կարող է լինել menopause- ի կամ հատուկ վնասվածքների արդյունք, ինչպիսիք են ռևմատոիդ արթրիտը:

- օգնում է խուսափել միգրենի նոպաներից

- օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշը երեխաների և մեծահասակների մոտ

- Կաթնամթերքը ավելի լավ է, քան կալցիումի հավելումները աղջիկների առողջ ոսկորների համար: Ուսումնասիրությունը դեռահաս աղջիկների վրա, որոնց ոսկորները ենթարկվում են արագ աճի սթրեսի, ցույց է տվել, որ կաթնամթերք ուտելը շատ ավելի արդյունավետ է, քան կալցիումի հավելումներ ընդունելը:

- Կալցիումով հարուստ կաթնամթերքի օգտագործումը արագացնում է ուտելուց հետո ճարպի այրումը:18-30 տարեկան նորմալ քաշ ունեցող կանանց ուսումնասիրությունը, ովքեր ցածր կալցիումի կամ բարձր կալցիումի դիետայի մեջ էին, պարզել է, որ նրանք, ովքեր ուտում են կալցիումով հարուստ սնունդ, 1 տարի անց այրում են 20 անգամ ավելի յուղ, մյուսների համեմատությամբ:

- Կաթնամթերքը պաշտպանում է նյութափոխանակության համախտանիշից: Կաթ կամ այլ կաթնամթերք ներառելով մեր առողջ սննդակարգում, նյութափոխանակության համախտանիշի ռիսկը կարող է կրճատվել մինչև 62%:

Վայելեք ամեն օր մի բաժակ կաթ և (կամ) մի դույլ մածուն, պանիր կամ դեղին պանիր:

- Կաթնամթերքի մեջ պարունակվող կալցիումը պաշտպանում է մեզ կրծքի քաղցկեղից: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կաթնամթերքի կողմից տրամադրված կալցիումը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը մինչև 50%, իսկ նախադաշտանադադարով հիվանդ կանանց մոտ `մինչև 74%:

- Կաթը սպիտակուցի և ռիբոֆլավինի լավ աղբյուր է, որոնք մեզ էներգիա են տալիս:

- Կալիումը պաշտպանում է մեր սրտանոթային առողջությունը: Այծի կաթն օգնում է պաշտպանվել արյան բարձր ճնշումից և աթերոսկլերոզից:

Վնասներ այծի կաթից

Մարդիկ, ովքեր տառապում են կաթնաշաքարի անհանդուրժողականությունից կամ ալերգիաներից, չպետք է սպառեն այծի կաթ, հնարավոր բացասական հետեւանքների պատճառով: