Կաչոն պեպե է ՝ ամբողջ Հռոմի սիրված մակարոնեղենը:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նրանք, ովքեր սիրում են եփել և դա անում են ոգեշնչմամբ և սիրով, գիտեն ինչպես գնահատել սննդի հետ կապված ամեն ինչ: Նման մարդիկ գնահատում են ամենապարզ ուտեստները, քանի որ դրանք սովորաբար ամենահամեղն են:

Այս հրաշալի համի սիրահարների վարկանիշային աղյուսակում առաջնային գծում միշտ կա մի պարզ ուտեստ, որը ամբողջ աշխարհով մեկ սահմանում են որպես իրենց կյանքի փորձած ամենահամեղ ուտեստներից մեկը: Դա է Կաչոն պեպեն է ՝ ամբողջ Հռոմի սիրված մակարոնեղենը.

Ապենինյան թերակղզու կենտրոնական մասում բնակվող իտալացիների մի քանի բարբառներում այդ տարածաշրջանի բնորոշ բաղադրիչներով սննդի հայտնի անվանումը բառացիորեն նշանակում է պանիր և պղպեղ.

Սա իտալական խոհանոցի խորհրդանիշներից մեկի ՝ մակարոնեղենի ավանդական տարբերակն է և շատ տարածված է հռոմեական խոհանոցում:

Հավերժական քաղաքի խոհանոցը հիմնված է սեզոնային ապրանքների վրա, որոնք ծնում են Կամպանիայի բերրի հողերը ՝ քաղաքը շրջապատող մեծ տարածքը: Ապրանքները հիմնականում սեզոնային բանջարեղեն են, գառան ու այծի միս և բոլոր տեսակի պանիրներ, ներառյալ պեչորինո ռոմանոն և ռիկոտան: Պեկորինո Ռոմանո պանիրը ուտեստի հիմնական արժեքավոր բաղադրիչն է Կաչոն պեպե է.

Cacho- ը տեղական հռոմեական բարբառով բառ է `pecorino romano: Սա ոչխարի կաթնաշոռ է, որն արտադրվում է տարածաշրջանում հնագույն ժամանակներից: Carbonarata- ի նման, Cacho- ն էլ Pepe- ն նոր հյուր է հռոմեական խոհարարական խաղացանկում: Theաշատեսակի տեսքը սկսվում է քսաներորդ դարի կեսերից:

Եթե նայենք ուտեստի հենց անվանը, ապա դա ցույց է տալիս հիմնական բաղադրիչները: Մակարոնեղենը, որը կարճ է և կարծես անհարմարորեն փաթաթված խիտ սպագետտի տոնարելի կամ վերմիշել, տեղական պեչորինո պանիր և կոպիտ աղացած սեւ պղպեղ:

Ի՞նչն է ստիպում այս պարզ բաղադրատոմսը ներկայացնել համաշխարհային խոհանոցների յուրաքանչյուր հիթ-մենյուն: Սա պատրաստման եղանակն է:

Եփած մակարոնեղեն նետվում է պանրի և սեւ պղպեղի էմուլգացված սոուսի մեջ: Սոուսը պատրաստվում է այն ջրով, որում եռում են մակարոնեղենը: Կախված խոհարարի հմտությունից ՝ արդյունքը տատանվում է չորից հյութալի:

Նուրբ քերած պանիրը և տաք ջուրը անհրաժեշտ են հարթ սոուսի համար, և թարմ, կոպիտ աղացած սեւ պղպեղը դրան տալիս է կառուցվածք և յուրահատուկ համ:

Այնուամենայնիվ, անթերի Կաչոյի գաղտնիքը Պեպեն արագության մեջ է: Եթե ջուրը սառչի նախքան պանրի հալվելը, սոուսը կդառնա լաթ: Այդ պատճառով ցանկացած խոհարար կարող է շփոթվել:

Չնայած մակարոնեղենի բաղադրատոմսի սովորական պարզությանը, ուտեստը փչացնելը շատ հեշտ է: Կրեմի պանրի սոուսի փոխարեն ձեռք է բերվում չոր հալված պանրի կպչուն կտորներով մածուկ:

Տիպիկ պարզ և հոյակապ համը ստանալու համար տիրապետեք անհրաժեշտ համակենտրոնացմանը սոուսը տաք պահելու համար: Effortանքն արժե այն, դուք կսիրահարվեք այս պարզ, բայց հիանալի բաղադրատոմսով:

Ահա այստեղ Կաչոյի համար իսկական բաղադրատոմսը պեպեն է, և ներկայացման վարպետությունը որոշելու է համը:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1 տուփ միայն տոնարելի մածուկ կամ սպագետի

300 գրամ նուրբ քերած Պեկորինո Ռոմանո պանիր

Կես փաթեթ կարագ, մոտ 125 գ

Սև պղպեղի հատիկներ

Նախապատրաստում:

Սղոցիչը լցնելու համար բավականաչափ սեւ պղպեղի քանակը դրվում է տաք թավայի վրա մոտ 1-2 րոպե ՝ պարբերաբար թափահարելով թավան: Լոբին թույլ է տալիս սառչել և տեղադրել սրճաղացում, որպեսզի պատրաստ լինի ձեռքի աղացման:

Մեծ կաթսայում լցնել ջուրը, որն աղած է: Ներդրեք մակարոնեղենը դրա մեջ և եփեք ըստ փաթեթի ցուցումների: Մակարոնեղենը պետք է հասնի al dente պատրաստելու մակարդակին: Այս տերմինը իտալական խոհանոցից է և նշանակում է փափուկ, բայց հաստատուն, երբ խոսքը վերաբերում է մակարոնեղենին: Իտալիայում մակարոնեղենը միշտ պատրաստում են al dente:

Սպագետին քամում են ջրից, բայց այն չեն նետում, այլ թողնում են միջին կրակի վրա եփել:

Առանձին թավայի մեջ, նախընտրելի է չուգուն, հալեցնել կարագը միջին կրակի վրա և ավելացնել 4 ճաշի գդալ ջուր, որի մեջ եփում են մակարոնեղենը: Ավելացնել քերած պեկորինո ռոմանո պանիրը և եռանդով հարել պատառաքաղով: Այստեղ արագությունը շատ կարևոր է սոուս ստանալու համար: Անհրաժեշտության դեպքում խառնելիս մյուս ձեռքով լցրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի ստացվի սահուն և հաճելի փայլուն հյուսվածք:

Նախապես քամած մակարոնեղեն ավելացվում է սոուսին և խառնվում այնքան ժամանակ, մինչեւ մակարոնեղենի յուրաքանչյուր կտոր ներծծի սոուսը: Անհրաժեշտության դեպքում թույլատրվում է ավելի շատ ջուր ավելացնել, բայց դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի ջրային արդյունք չստանա:

Մատուցելուց առաջ համեմեք սրճաղացից թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Այն պետք է ավելի կոպիտ լինի, որպեսզի զգա իր համը և մասնակցի ընդհանուր հետեւողականության ստացմանը:

Serառայել լայն, նախապես տաքացրած ափսեներում և ցանել մանր քերած պեկորինո ռոմանոն:

Վարպետորեն պատրաստված Կաչոն պեպե է հստակ պատկերացում է տալիս այն մասին, թե ինչու է այս ընտրացանկը անփոփոխ առկա Հռոմի յուրաքանչյուր ռեստորանի ընտրացանկում, և ինչու է այն դասական միջերկրածովյան հարուստ խոհանոցում, որով հայտնի է Բոտուշան: Նման բաղադրատոմսերը մեզ հավերժ երկրպագու են դարձնում իտալական ուտեստներ.

Թեթև դեղատոմսի առողջության օգուտները հեշտությամբ տարբերվում են: Dishաշատեսակը լավ է հագեցնում ՝ առանց ծանր բաղադրիչներ պարունակելու: Այն նաեւ հարմար է դիետիկ սնուցման համար: