2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիացիներն իրենք են տվել Roquefort պանրի սահմանումը ՝ բոլոր պանիրների արքան: Դրա անունը գալիս է Ֆրանսիայում ամենաշատը պատմված լեգենդներից մեկից:
Շատ տարիներ առաջ մի երիտասարդ հովիվ իր ոչխարներն էր արածում Ռոկֆոր-սյուր-Սուլցոն փոքրիկ գյուղի մոտակայքում գտնվող ցածր բլուրների մոտ: Այն տեղակայված էր զառիթափ լանջին ՝ բազմաթիվ քարայրներով:
Արևը կիզիչ էր, և փորձելով թաքնվել դրանից, երիտասարդը թաքնվեց քարանձավներից մեկում: Այնտեղ նա որոշեց ուտել: Նրա ճաշը համեստ էր ՝ մի կտոր ոչխարի պանիր և մի կտոր աշորայի հաց:
Հենց կծում էր բերանը, տղան քարացավ: Քարանձավի առջևից մի աղջիկ անցավ ՝ երկնքից տեսիլքի պես գեղեցիկ: Երիտասարդ հովիվը կախարդվեց և հետևեց նրան ՝ թողնելով իր լանչը անձեռնմխելի:
Hoursամեր որոնելուց հետո հովիվը հրաժարական տվեց ՝ չգտնելով աղջկան և վերադարձավ հոտի հետ: Մի քանի օր անց, կիզիչ ճառագայթներից պատսպարվելու նոր փորձով, նա կրկին հայտնվեց նույն քարանձավում: Եվ այնտեղ նա հայտնաբերեց մի տարօրինակ բան. Իր թողած պանիրը տարօրինակ վերափոխման էր ենթարկվել:
Նրա ամբողջ մակերեսին տարօրինակ բացվածքներ էին հայտնվել, որոնցից դուրս էր գալիս կանաչավուն բորբոս: Տղան երկար զարմանում էր, բայց վերջում հետաքրքրությունը գերակշռեց, և նա համտեսեց մի կտոր պանիր: Ի զարմանս իրեն ՝ այն ուներ յուրահատուկ համ ու աննկարագրելի բույր:
Ենթադրվում է, որ հայտնի ֆրանսիական կապույտ Ռոկֆոր պանրի հայտնաբերման այս լեգենդը ավելի քան 200 տարեկան է: Այն հանրաճանաչեց գրող Քրիստիան Բուրյուկոան: Trիշտ է, թե ոչ, փաստն այն է, որ այս պանրի մասին նշում է նաև հին հռոմեացի գիտնական Պլինիուս Ավագը:
Սա սիրենների արքայի մասին գոյություն ունեցող միակ տեղեկությունը չէ: Պատմական ժամանակագրությունը բացահայտում է նրա մասին 1411 թ. Այնուհետև Ֆրանսիայի արքա Չարլզ VI- ը, հրապուրված Ռոկֆոր պանրի հատկություններով, Ռոքֆոր-սյուր-Սուլցոնի գյուղացիներին շնորհեց այն արտադրելու բացառիկ արտոնություն:
1666 թ.-ին, բազմաթիվ չարաշահումներից հետո, ընդունվեց հատուկ հրամանագիր, որը սահմանում է բազմաթիվ պատիժներ, որոնք սպառնում են յուրաքանչյուրին, ով իրեն թույլ է տալիս ապօրինաբար օգտագործել «Ռոկֆոր» անունը `իր արտադրանքը տեղադրելու համար:
1925 թ.-ին Ռոքֆոր պանրի հանրաճանաչությունն ու պահանջարկը գերազանցում էր Ֆրանսիան: Այն դարձավ առաջին պանիրը, որն ստացել է ամենահեղինակավոր գնահատականը ՝ AOC: (Appellation d'Origine Contrôlée - Հայտարարված տարածք և ծագման նշան):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իսպանական պանիրների հինգ տեսակները, որոնք դուք պետք է փորձեք:
Իսպանիան գուցե իր պանիրներով այնքան հայտնի չէ, որքան հյուսիսային հարևանը `Ֆրանսիան, բայց դա, անկասկած, պայմանավորված է մարքեթինգի պակասով, ինչը ցավալի է, քանի որ իբերիացիները արտադրում են համտեսող կաթնամթերք: Իսպանական պանրի պատրաստման ավանդույթները գալիս են հազարավոր տարիներ:
Մանգո - Մրգերի արքան
Մանգոն առաջատար դիրք է զբաղեցնում Առողջ մրգերի համաշխարհային վարկանիշային աղյուսակում: Հնդկաստանում ՝ նրա հայրենիքում, այն անվանում են «Մրգերի արքա»: Բուլղարիայում, սակայն, մանգոյի սպառումն այնքան էլ տարածված չէ: Եվ դուք ստիպված եք Ահա թե ինչու.
Ռոքֆորտ
Ֆրանսիայում այն անվանում են պանիր Ռոքֆորտ «Բոլոր պանիրների արքան»: Ռոքֆորտը ամենատարածված և սիրված կապույտ պանիրն է ոչ միայն ֆրանսիացիների շրջանում, այլ ամբողջ աշխարհում: Հետաքրքիր է, որ Ավստրալիայի և Նոր Zeելանդիայի նման երկրներ արգելել են կաթնամթերքի այս անուշահոտ նրբագեղությունը, քանի որ այն չի համապատասխանում իրենց չափանիշներին:
Ռոքֆորտ - աշխարհի բորբոսնած նրբություն
Բորբոսացած և բուրավետ, այս տարօրինակ տեսք ունեցող պանիրը համտեսում է որպես աշխարհի ամենամեծ խոհարարական գլուխգործոցներից մեկը: Նույնիսկ եթե դրանք սկզբում նախապաշարմունք ունենան, հետաքրքիր և ախորժելի սնունդ սիրողների մեծ մասը հավերժ դառնում են դրա կրքոտ երկրպագուները:
Կշեռքները զարդարում են սեղանը, Կարիճը խոհարարության արքան է
Կշեռքները միշտ վրդովվում են, երբ այցելում եք նրանց և աղտոտում սփռոցը կամ ուտում եք ուտեստի զարդը: Կշեռքների համար ամենակարևորը սեղանի ներդաշնակությունն է: Կշեռքների վատ հատկություններից մեկն այն է, որ դրանք անընդհատ ոտնահարվում են: Նրանց խորհուրդ է տրվում նախաճաշել տաք ջրով մյուսլիով և իրենց աղցաններին ավելացնել ծիլեր:
