2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համեղ տորթի հիմնական պայմանն այն է, որ խմորը փարթամ ու փափուկ լինի, և դրա համար անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել, որպեսզի դրանից օտար աղտոտումները հեռացվեն և թթվածնով հարստանան:
Տորթ պատրաստելու համար բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, անմիջապես սառնարանից ավելացված ապրանքները դանդաղեցնում են խմորի բարձրացումը:
Խմորիչով արտադրանքների համար հեղուկը միշտ պետք է տաքացվի 30-35 աստիճանով, քանի որ խմորիչի մեջ առկա բորբոսը դրանից ցածր կամ բարձր ջերմաստիճանում կորցնում է իր գործունեությունը: Խմորը հունցելիս ձեռքերը պետք է չոր լինեն:
Կարագի խմոր պատրաստելիս կարագը չպետք է հալվի, քանի որ հալված կարագը վատթարանում է խմորի կառուցվածքը:
Շաքարն ու ձվերը պետք է շատ լավ հարած լինեն մինչև փրփրացող:
Եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի տորթն ավելի նուրբ ու փափուկ լինի, խմորին ավելացրեք միայն ձվի դեղնուցներ:
Կաթով պատրաստված խմորեղեններն ավելի համեղ և բուրավետ են, դրանց ընդերքը դառնում է փայլուն և գեղեցիկ գույնի:
Սոդան և վանիլին չպետք է ավելացվեն ավելորդ քանակությամբ:
Եթե խմորին ավելի շատ սոդա ավելացնեք, տորթը կստանա ավելի մուգ գույն և տհաճ հոտ:
Եթե ավելացնում եք պակաս շաքար, քան անհրաժեշտ է, տորթը արագ դառնում է դարչնագույն և նույնիսկ այրվում: Խմորի խմորումը դանդաղեցնում է, իսկ տորթն այնքան էլ փարթամ չէ:
Կարագը պետք է լինի փափուկ և խիտ թթվասերի խտության համար և ավելացվի խմորը խառնելու վերջում ՝ այդպիսով բարելավելով խմորի խմորումը:
Եթե ցանկանում եք, որ տորթը երկար ժամանակ փափուկ լինի, յուղ ավելացրեք: Խմորի մեջ որքան շատ ճարպ ու պակաս հեղուկ, այնքան փխրուն արտադրանք է ստացվում:
Նախքան խմորին չոր մրգեր ավելացնելը, անհրաժեշտ է դրանք ալյուրի մեջ գլորել:
Եթե անհրաժեշտ է տորթին աղ ավելացնել, այն միշտ ավելացվում է ալյուրի մեջ:
Տորթի ներքևը չորացնելու համար ձևի ներքևը ցանել օսլայով կամ ալյուրով, այնուհետև լրացնել ձևը:
Թխելու առաջին 20 րոպեի ընթացքում վառարանի դուռը չպետք է բացվի, խմորը թափվում է:
Լցոնով տորթերը թխվում են միջին կրակի վրա, որպեսզի միջուկը չչորանա: Բարձր է նաև հավասարաչափ թխելու համար:
Որպեսզի ստուգեք տորթը պատրաստ է, սեղմեք այն ձեր մատով, և եթե փոսը կրկին բարձրանա, տորթը պատրաստ է:
Պատրաստի թխած տորթերը թողնում են սառչել նույն սենյակում, որտեղ թխում են:
Որպեսզի դրանք ավելի հեշտ լինի հանել բորբոսից, տեղադրեք կաղապարը խոնավ կտորի վրա:
Նախքան տորթը շաքարի փոշի շաղ տալը, քսել կարագով, այն հաճելի բույր է հաղորդում:
Ավելի երկար պահելու համար նախատեսված խմորեղենը պահվում է փակ տուփի մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հեշտ Easterատկի տորթեր
Քանի որ տոնական Easterատկի սեղանի նախապատրաստական աշխատանքները շատ են, արագ և հեշտ քաղցրավենիք պատրաստելու մեր առաջարկները, որոնք ձեզ շատ ժամանակ չեն խլի, ձեր ուշադրության կենտրոնում են: Easterատիկը պատշաճ կերպով նշելու և ոչ մի մանրուք բաց չթողնելու համար հարկավոր է ճիշտ պլանավորել, թե ինչ և երբ պատրաստել, որպեսզի դա տեղի չունենա, որպեսզի կարևոր մանրամասներ բաց թողեք և երեխաներին թողնեք առանց աղանդերի:
Խոհարարական դասագիրք ՝ մակարոնեղեն թխելիս
Բարձրորակ մակարոնեղեն ստանալու նախադրյալներից մեկը դրանց ժամանակին և պատշաճ թխումն է: Հասարակական սննդի հաստատություններում պատրաստված մակարոնեղենը թխվում է պինդ և հեղուկ վառելիքի վառարանների վրա կամ էլեկտրական հացաբուլկեղենի վառարանում: Հեղուկ վառելիքի վառարաններով վառարաններում թխելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ դրանք շատ դեպքերում տաքացվում են բարձր ջերմաստիճանի, և դա կարող է հանգեցնել արտադրանքի այրմանը:
Նրբությունները կարկանդակ թխելիս
Տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն համարձակվում կարկանդակ թխել, քանի որ անհանգստանում են, որ այն բավականին լավ չի ստացվի, և նախընտրում են պատրաստի գնումներ կատարել: Բայց տնական կարկանդակից ավելի համեղ բան չկա, որի պատրաստման համար պարզապես պետք է պահպանել որոշ կանոններ:
Նրբությունները ջեռոցում թխելիս
Theեռոցի մեջ թխելը հաց ու պիցցա թխելու լավագույն միջոցն է, ջեռոցում նրանք յուրահատուկ բույր ու համ են ստանում և շատ լավ թխում: Հացերն ու պիցցաները վառարանում դնելու համար օգտագործվում է հատուկ փայտե թիակ, որով դրանք նետվում են նախապես տաքացրած վառարան:
Գիտե՞ք, թե ինչու են ապրանքները թխելիս փոխում իրենց գույնն ու բույրը:
Ո՞րն է ամենալավ բույրը, որը տարածվում է խոհանոցում: Արդյո՞ք դա թխած հացի, խմորեղենի, մսի հոտ չէ: Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե որտեղից է գալիս այս գեղեցիկ բույրը: Ինչպե՞ս կարելի է բացատրել այն փաստը, որ հում միսը այլ համ ունի, քան տապակած միսը, օրինակ.
