2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Այսօր ՝ մայիսի 3-ին, latլատոգրադը նշում է Խորովածի օրը և Ռոդոպ քաղաքում Սուրբ Գեորգիի օրվանից ընդամենը մի քանի օր առաջ կուտեն 150 գառ: Խորովածի փառատոնը մեր երկրում անցկացվում է երկրորդ տարին անընդմեջ:
Դրա նախաձեռնությունը պատկանում է latլատոգրադի քաղաքապետ Միրոսլավ Յանչովին, որի գաղափարը զբոսաշրջիկներ ներգրավելն է ՝ ցույց տալով բուլղարացիներին և հույներին Ռոդոպի հյուրասիրությունը և իրենց պատրաստած եզակի գառնուկը:
Խորովածը ռոդոպցիների համար տոնական ուտեստ է, այդ իսկ պատճառով այն պատրաստել հին ավանդույթ է `նախքան Սուրբ Գեորգիի օրը:
Խորոված պատրաստելը հմտություն է. Ասում է 82-ամյա dդրավկո Բայրևը Ստարցեվո գյուղից, ով խորովածը պտտելու 60 տարվա փորձ ունի: Ըստ նրա, լավ պատրաստված գառը հայտնի է ոսկորների հեշտ տարանջատմամբ:
Քաղաքի հին մասնագետներն ասում են, որ միսը փափուկ, հյութալի և համեղ դառնալու համար անհրաժեշտ է 5-ից 6 ժամ պտտվել: Գառան համար ամենալավը 16-ից 18 կիլոգրամ է, իսկ փայտը, որից կրակը պատրաստում են, կաղնու լինի: Միսը պետք է ցողել յուղով, մինչև այն ախորժելի ընդերք ստանա:
Ավանդական խորովածի համար գառնուկը փաթաթվում է մեծ փայտե շամփուրի վրա `մոտ 3 մետր, և երկու փայտե հենակ տեղադրվում են կրակի մոտ: Շամփուրը դանդաղորեն պտտվում է ձեռքով, մինչև բոցը, որը գտնվում է մսից մոտ 30-60 սանտիմետր հեռավորության վրա, հավասարապես բովում է այն:
Տոնի հաղորդավարներն ասում են, որ latլատոգրադի խորովածի յուրօրինակ համը պայմանավորված է հազվագյուտ թարմ գառան միսով:
Էկոլոգիապես մաքուր Ռոդոպի արտադրանքի գիտակների համար, քաղաքի վարպետները ցույց կտան կարագի ճշմարիտ ծեծ, բլղուրի պատրաստում, լոբու և եգիպտացորենի ձեռքի աղացում, որոնք չեն պարունակում կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ:
Շեշտը դրվելու է նաև Ռոդոպի խոհանոցին, և խորովածից բացի հնարավոր կլինի ուտել տարածաշրջանի տիպիկ ուտեստները:
Latլատոգրադում նրանք նախատեսում են խորովածի օրը դարձնել ավանդական ՝ ամեն տարի ավելացնելով խորովածների քանակը: Անցյալ տարի, երբ տոնն առաջին անգամ նշվեց մեր երկրում, 60 խորոված կար, իսկ հաջորդ տարի կազմակերպիչները նախատեսում են 200 գառ պատվիրել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Laատկի տապակած գառ
Ավանդաբար, գառնուկը ներկա է .ատկի տոնական սեղանին: Ահա համեղ տապակած գառան մի քանի գաղափար: Մեր առաջին առաջարկը տապակած գառան կարտոֆիլով, խնկունիով և սխտորով: Անհրաժեշտ ապրանքներ գառան ուս, աղացած սեւ պղպեղ, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 5 ճյուղ խնկունի, ½
Տեխասցի խոհարարը գարեջուր է խորովում
Տապակած գարեջուր Ոչ, սխալ չկա: Տեխասից մի խոհարար խփեց նրա կրծքին և հայտարարեց, որ ստեղծել է տապակած գարեջրի աշխարհում առաջին բաղադրատոմսը: Ի "նչ է նա? Խոհարարը սոդայի մի մասը դնում է թխվածքաբլիթի նման խմորի գրպանում: Դրանից հետո նա մոտավորապես 20 վայրկյան ընկղմում է տապակի մեջ, բարձր ջերմաստիճանում տաքացրած տապակի մեջ, հաղորդում է Daily Telegraph- ը:
Խորհուրդներ գառ պատրաստելու համար
Գառան ամենաառողջ մսեղեններից մեկն է: Այն լավ է ընդունում համեղ ու առողջ սնունդ համարյա բոլոր սիրահարները: Բացի այդ, գառնուկը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի, որոնք կարող եք մատուցել ձեր սիրելիներին: Գառան պատրաստելն իրականում դժվար չէ:
Ինչու՞ պատրաստել աղացած գառ:
Աղացած միսը բուլղարական ազգային խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Կան մի քանի տասնյակ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են մսամթերքի հետ: Մենք օգտագործում ենք աղացած միս ապուրների, հիմնական ուտեստների, գրիլի, ինչպես նաև հում ապխտած, եփած և չոր երշիկների արտադրության համար:
Latլատոգրադում մեկնարկում է Balkan Grill փառատոնը
Հոկտեմբերի 18-ին latլատոգրադ քաղաքի բոլոր բնակիչներն ու հյուրերը «Բալկանյան ծովախեցգետին 2014» -ի ընթացքում կկարողանան ուտել տեղական համեղ յուրահատկություններ սերբական, հունական, թուրքական և բուլղարական գրիլներից: Ավանդական բալկանյան գրիլի փառատոնը կանցկացվի Ռոդոպե քաղաքի Ազգագրական թանգարանում, իսկ խոհարարական գայթակղությունները կուղեկցվեն շատ երաժշտությամբ, երգերով և պարերով:
