Երշիկեղենը կարող է օգտակար լինել մանկական աքիով

Video: Երշիկեղենը կարող է օգտակար լինել մանկական աքիով

Video: Երշիկեղենը կարող է օգտակար լինել մանկական աքիով
Video: Ծնողների անկյուն. երբեք մի արգելեք այս 10 բաները երեխային 2024, Սեպտեմբեր
Երշիկեղենը կարող է օգտակար լինել մանկական աքիով
Երշիկեղենը կարող է օգտակար լինել մանկական աքիով
Anonim

Վերջին տարիներին շատ է խոսվել սալամայի անորակ և վնասակար բաղադրիչների մասին: Կարո՞ղ է այս պրակտիկան փոխվել: Girիրոնայի Կատալոնիայի սննդի և գյուղատնտեսության հետազոտությունների ինստիտուտի միկրոկենսաբանների կարծիքով `դա կարող է:

Գիտնականների կարծիքով, որպեսզի սալյամները ավելի համեղ ու օգտակար դառնան, նրանց պետք է ավելացնել միայն մեկ բան ՝ baby aki: Այո, որքան էլ որ անհավանական է հնչում, սա է ճանապարհը: Հետազոտողները պարզել են, որ պրոբիոտիկ մանրէները, որոնք պարունակվում են մանկական կղանքի մեջ, կարող են կծու միսը առողջ սնունդ դարձնել:

Մարդկանց արտաթորանքը պարունակում է որոշակի մակարդակներ lactobacillus և bifidobacteria: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ առողջ նորածինների աթոռներում `մինչև 6 ամիս, նրանց մակարդակը չափազանց բարձր է` համեմատած մեծահասակների հետ:

Երեխայի արտաթորանքներից արդյունահանվել է մանրէների երեք շտամ: Դրանք օգտագործվել են վեց տեսակի երշիկեղենի մեջ, ինչպես նաև գնված նախնական մշակույթների երեք շտամներ: Նորածին մանրէների քանակը ոչ միայն թվաքանակից շատ էր, այլ դրանք 100 միլիոն բջիջ էին մեկ գրամ երշիկի համար: Եվ դա կարող է էապես բարելավել նրանց սպառողների առողջությունը:

Սալամի
Սալամի

Դրան հաջորդեց անկախ ժյուրիի կողմից համտեսը: Անկասկած, պարզվել է, որ մանկական տակդիրների անուշահոտ վերջնական արտադրանքից ստացված սալամիսը շատ լավ համ ունի: Այնուամենայնիվ, նրանց պարունակության մեջ նույնպես քիչ ճարպ և աղ կար:

Հայտնաբերումից հետո արդեն առկա է այս տեսակի արտադրանքի արտադրության միտում: Երեխայի արտաթորությունից ստացված պրոբիոտիկ բակտերիաները կարող են օգտագործվել հում չորացրած ֆերմենտացված երշիկեղենի համար: Նրանց հիմնական գործընթացը քայքայումն է, որը տալիս է բնորոշ սուր համ, հեշտ ծամելու հյուսվածք և խորը կարմիր գույն:

Սովորաբար, խմորված երշիկները պատրաստվում են աղացած մսի, աղի, շաքարի, համեմունքների և կարծրացնող նյութերի խառնուրդներից: Այս խառնուրդով դրանք լցվում են աղիքներ:

Մանրէները, որոնք հայտնաբերված են հում մսի կամ ստարտեր մշակույթներում և ավելացվում են արտադրության ընթացքում, նույնպես օգտագործվում են դրանցում: Դրանք ճնշում են արտադրանքի համար վնասակար բակտերիաների զարգացումը:

Խորհուրդ ենք տալիս: