2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մի կտոր տաք հաց ՝ պատված համեղ կարագով. Օրվա ավելի հիանալի սկիզբ կա՞: Գուցե պարզապես կարագի հոտով տաք կրուասան է: Թե՞ կարտոֆիլի վրա կարագի հալվող կտոր: Կամ գուցե դա նրբաբլիթի կամ կարագի փխրուն փախլավայի համար կարագ հալեցնող հոտ է:
Այս և շատ ավելին ախորժելի մարմնացումներից յուղը նրան դարձնել խոհանոցի դաշտի ամենապահանջված մասնակիցներից մեկը ամբողջ աշխարհում: Դեռ դարեր շարունակ հարգված ու ժխտված աշխարհը հին է, այն այսօր հանգիստ հենվում է առավել ճանաչված խոհարարական արտադրանքի պատվանդանին:
Կաթնամթերքի այս ամենամեծ ախորժակը սադրիչը շատ հին պատմություն ունի: Այն ծնվել է մոտ 10,000 տարի առաջ ՝ կովերի ընտելացման գործընթացին զուգընթաց: Հայտնի է, որ շումերները դա անում էին կաթից սերուցքը հարած տալով: Հռոմեացիներն այն ավելի շատ օգտագործում էին գեղեցկության համար. Դա կատարյալ միջոց էր մաշկը խոնավացնելու և մազերը մերսելու համար:
Բայց ամբողջ մութ միջնադարում յուղը մնում է պատրաստման անկյունում. այն չի ընդունվում որպես որակյալ ճարպ, այլ ավելի շուտ համարվում է բաղադրիչներով աղքատ: Ի տարբերություն խոզի ճարպի, որը հարգում էին: Միայն 15-րդ դարում, և հատկապես 16-րդ դարում, նա ուշագրավ քայլ կատարեց խոհարարական տրակտատներում `ազնվականության զանգվածների մեջ տեղի ունեցող իրադարձությունների վկաներ:
Այս անգամ յուղը բեկում է մտցնում նաև Եկեղեցում: Այս ժամանակահատվածում նա թույլ է տալիս դա, թեկուզ կենդանական ծագմամբ, ծոմ պահելու օրերին, երբ քրիստոնյաներին արգելված է միս ուտել: Արդյունքը չի սպասվում. 17-րդ և 18-րդ դարերում կարագը, բեկոնի հետ միասին, դարձել է առավել լայնորեն օգտագործվող ճարպը: 19-րդ դարում և 20-րդ դարի մեծ մասում կարագը նույնիսկ սոցիալական բաժանման խորհրդանիշն էր և ֆրանսիական գաստրոնոմիայի ՝ համաշխարհային խոհանոցի թագուհու առանցքային արտադրանքը:
Այս ճանաչումը շարունակվեց Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի զրկումներից հետո: Փառահեղ, անցյալ դարի 30-ականները շարունակվում են ամբողջ ուժով, և գնողունակությունը բառացիորեն պայթում է: Դեռևս գնահատված իր ճաշակի և որակների համար ՝ կարագը համախմբում է իր կարգավիճակը բուրժուազիայի խոհանոցի հենասյուներից մեկի վրա:
Բայց, իհարկե, ինչպես հաճախ է պատահում, մի պահ նրա խոստովանությունը երես է թեքում:
1970-ականներին դրան նպաստեցին բազմաթիվ գործոններ. Ճարպերի դեմոնիզացումը, միջերկրածովյան խոհանոցի նորաձևությունը, բարակ մարմնի նոր ստանդարտները և «նոր խոհանոցի» խոհարարների առաջացումը, որոնք այն դատապարտեցին որպես առողջության համար վտանգավոր: Վնասը հասցվել է:
Բայց, բարեբախտաբար, արդարությունը գերակշռում է, և համեղ ուտեստների սիրահարները պարգևատրվում են: Այսօր յուղը նա վերջապես գտավ իր տեղը որպես հիանալի համտեսող և խոհարարության ընկեր ՝ լի հնարավորություններով: Խոհարարները վերականգնվում են յուղը - հում կամ եփած ՝ իրենց բաղադրատոմսերում և հագեցած ճարպաթթուների հետ 40 տարվա հակասությունից հետո, հետազոտությունը ապացուցում է, որ բոլոր ճարպաթթուները նպաստում են մարմնի պատշաճ գործունեությանը:
Եվ որպես դրա ծածկույթ, դա ցույց է տալիս LaSalle Beauvais պոլիտեխնիկական ինստիտուտի գիտական ուսումնասիրությունը կարագով պատրաստում առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում, քանի որ կարագը իդեալական ճարպ է պատրաստում. այն ձեզ ցույց է տալիս, թե ինչպես առողջ պատրաստել: Բավական է լավ աչք ունենալ ու սպասել պնդուկի գույն ստանալու համար: Եթե նա ցանկանում է շարունակել պատրաստել, պետք է մի քանի կաթիլ ջուր ավելացնի, որ կարողանա յուղը պահել իր բոլոր բույրերը ՝ առանց այրվելու:
Եվ վերջ: Եկեք վայելենք այն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատրաստենք տնական կարագ
Տնական կարագը օգտակար է և չի պարունակում գունավորող յուղային ներկեր և հավելումներ: Բացի այդ, տնական կարագը ավելի համեղ է: Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել տանը: Վերցրեք երեք լիտր կովի կաթ և լցրեք այն ավելի մեծ տարայի մեջ և թողեք սառնարանում: Կաթը չպետք է եփվի:
Կարագ
Նավթ տերմինը վերաբերում է բազմաթիվ ապրանքների: Կա կովի յուղ, բուսական յուղ, արմավենու յուղ, կոկոսի յուղ, վարդի յուղ, ձկան յուղ, կտավատի յուղ և այլն: Այնուամենայնիվ, երբ մարդը օգտագործում է յուղ բառը, դա առավել հաճախ կենդանին է, կովի յուղը կամ բուսական յուղը և ձիթապտղի յուղը:
Գետնանուշ կարագ
Չնայած մեզանից շատերը դեռ մոտենում են գետնանուշ կարագ անվստահությամբ ՝ նուրբ աղացած գետնանուշի որակյալ արտադրանքը շատ օգտակար նյութերի աղբյուր է և լիարժեք սննդակարգի լրացում: Գետնանուշի կարագը պատրաստվում է տապակած գետնանուշներից, որոնք աղացած են մածուկով `բուսական յուղի և երբեմն համեմունքների նման աղով:
Կակաոյի կարագ
Կակաոյի կարագ (Oleum theobromatis) ներկայացնում է կակաոյի հատիկների կազմի զգալի տոկոս: Այն ձեռք է բերվում կակաոյի հատիկներ սեղմելուց հետո և հազարավոր տարիներ համարվել է բնական մաքուր ճարպ, որը միայն օգուտ է բերում մարդու առողջությանը և գեղեցկությանը:
Ինչպես պատրաստել գետնանուշի կարագ
Ամերիկայում սիրված կերակուրներից մեկը ՝ գետնանուշի կարագը, կարելի է գտնել մեր երկրում: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի շատ գիտակներ և սիրահարներ պնդում են, որ Բուլղարիայում որակը ցանկացած քննադատության տակ է: Հետեւաբար, լավագույնն այն է, որ գետնանուշի կարագը պատրաստեք տանը:
