Կարագ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նավթ տերմինը վերաբերում է բազմաթիվ ապրանքների: Կա կովի յուղ, բուսական յուղ, արմավենու յուղ, կոկոսի յուղ, վարդի յուղ, ձկան յուղ, կտավատի յուղ և այլն: Այնուամենայնիվ, երբ մարդը օգտագործում է յուղ բառը, դա առավել հաճախ կենդանին է, կովի յուղը կամ բուսական յուղը և ձիթապտղի յուղը:

Կարագ

Կովի կարագը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է թարմ կամ խմորված հարած սերուցքից կամ անմիջապես կաթից: Կովի կարագը խոհարարության մեջ առավել շահագործվող ապրանքներից մեկն է, քանի որ այն լայն կիրառություն ունի և ուտեստներին տալիս է եզակի և ախորժելի համ: Կարագը օգտագործվում է տարածելու կամ որպես համեմունք, ինչպես նաև թխելու, սոուսներ պատրաստելու կամ տապակելու համար: Այս ապրանքը ամեն օր օգտագործվում է աշխարհի շատ մասերում:

Իրականում կարագը կարող է պատրաստվել նաև այլ կաթնասունների կաթից ՝ ոչխարներից, այծերից, յակերից կամ գոմեշներից, բայց կովի կարագը շարունակում է մնալ ամենատարածվածը: Այս ապրանքը հայտնի էր մեր նախնիներին հին ժամանակներում, բայց հայտնվեց միայն հարուստների սեղաններին: Կարագ ուտելը տան տիրոջ համար համարվում էր բարեկեցության նշան:

Հնդիկներն առաջինն են օգտագործել կարագ, Առաջին անգամ նրանց ժողովրդական երգերում հիշատակվել է մ.թ.ա. մոտ 2000 թվականից առաջ: Յուղը հիշատակվում է նաև Հին Կտակարանում, որի պատճառով հրեաները համարվում են արվեստի առաջին վարպետները նավթ ձեռք բերելը.

Հինգերորդ դարում Իռլանդիայում, և տասնիններորդ դարում Իտալիայում և Ռուսաստանում կարագը արդեն շատ տարածված ապրանք էր: Երկար ճանապարհորդության գնալիս ՝ նորվեգացիներն իրենց հետ տարան բարել կարագ:

Համար լավագույն յուղ Դիտարկվեց այն, ինչ ստացվում էր հարած սերուցքից, սերուցքից և կաթից: Թարմ սերուցքն օգտագործվում էր կարագի լավագույն տեսակները պատրաստելու համար, իսկ եփելու յուղը պատրաստում էին սերուցքից կամ կաթից:

Ռուսական կայսրության հողերում կարագը ձեռք էին բերում կրեմ կամ կրեմ հալեցնելով ռուսական վառարաններում: Այսպիսով, շատ դանդաղ, կայուն ջերմաստիճանում կաթնամթերքը վերածվեց կարագի: Դեղին յուղոտ զանգվածը, որը հայտնվում էր մակերեսին, բաժանվում էր, հովացվում և ծեծվում փայտե թիակներով, մուրճերով, գդալներով, իսկ երբեմն ՝ միայն ձեռքերով:

Այո ստացված յուղը լվանում է սառը ջրով: Այն երկար հնարավոր չէր պահպանել, ինչը մարդկանց ստիպում էր անընդհատ հալեցնել այն, լվանալ ջրով և ապա նորից հալեցնել: Հալման ընթացքում յուղը բաժանվեց երկու շերտի `մաքուր ճարպի վերին մասը, իսկ ստորինը` ջրի և ոչ յուղոտ բաղադրիչների:

Theարպը բաժանվեց և սառեցվեց: Ահա թե ինչպես շատ արևելյան սլավոնական ժողովուրդներ պատրաստեցին կարագ: Այսօր բոլոր կատեգորիաների յուղերը վաճառվում են աղի և աղի տեսքով: Աղի յուղը պարունակում է կա՛մ նուրբ հատիկավորված աղ, կա՛մ ուժեղ ծովային աղ, որն ավելացվում է արտադրության ընթացքում: Նավթը համեմելուց բացի, աղը նաև պահպանում է:

Կովի յուղը վիտամին A- ի հիանալի մատակարար է և, եթե հում սպառվում է, հեշտությամբ մարսվում է: Heatերմային մշակման ենթարկվելու դեպքում այն կորցնում է ջուրը իր պարունակությունից և, համապատասխանաբար, դառնում է մարսողության համար դժվար արտադրանք:

Կարագի կազմը

Նավթի օրական նորմը չպետք է գերազանցի օրական 30 գ-ը `մեր մարմնի առողջությունը հնարավորինս պահպանելու համար:

Յուղը պարունակում է արժեքավոր կենդանական ճարպեր, որոնք հատկապես օգտակար են երեխաների համար: Այն պարունակում է նաև ճարպով լուծվող A, D և E վիտամիններ:

Կովի կարագի պարունակությունը 100 գ-ի մեջ

ընդհանուր ճարպ - 81 գ, հագեցած ճարպ - 51 գ, չհագեցած ճարպ - 21 գ, բազմահագուստ ճարպ - 3 գ; 758 կկալ;

Կարագի որակի մեջ համոզվելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տնական կովի կարագ:

Բուսական յուղ

Յուղը օգտագործվում է նաև բուսական ծագում ունեցող ապրանքների անվանումներում, ինչպիսիք են գետնանուշի յուղը, կոկոսի յուղը, ընկույզի յուղը, արեւածաղկի ձեթը և ձիթապտղի յուղը (ձիթապտղի յուղ):

արմավենու յուղ նույնպես շատ արժեքավոր արտադրանք է, որն օգտագործվում է Պոլինեզիայում դեռ 5000 տարի առաջ: Այն գտնվում է բնական կիսամյակային վիճակում և հարմար յուղ է հրուշակեղենի, թխվածքաբլիթների, հացամթերքի և հացաբուլկեղեն պատրաստելու համար: Արմավենու յուղի մարգարինի արտադրությունը հատկապես հարմար է բնական կիսամյակային բնական վիճակի պատճառով լրացուցիչ ջրածնման գրեթե ոչ անհրաժեշտության պատճառով: Արմավենու յուղը պատրաստում են պաղպաղակ, չոր և պահածոյացված ապուրներ:

Բուսական յուղի կազմը

Ամրացված բուսական ճարպ (հիդրոգենացված)

ընդհանուր ճարպ ՝ 71 գ, հագեցած ճարպ ՝ 23 գ, միահագեցած ճարպ ՝ 8 գ, բազմահագուստ ճարպ ՝ 37 գ;

Արեւածաղկի ձեթ

ընդհանուր ճարպ - 100 գ, հագեցած ճարպ - 10 գ, չհագեցած ճարպ - 20 գ, պոլիոհամակարգ ճարպ ՝ 66 գ; 900 կկալ

Ձիթապտղի ձեթ

ընդհանուր ճարպ - 100 գ, հագեցած ճարպ - 14 գ, չհագեցած ճարպ - 73 գ, պոլիոհամակարգ ճարպ ՝ 11 գ;

Կարագի առավելությունները

Fatարպի մեջ լուծվող A, D, E վիտամինները պաշտպանում են ծերացումից և աջակցում են իմունային համակարգին: Հետեւաբար, մարմնին անհրաժեշտ են յուղի որոշակի չափաբաժիններ, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է դեռահասներին: Յուղը պաշտպանում է ցրտից, ապահովում և աջակցում է ճարպով լուծվող վիտամինների (A, D, E, K) կլանմանը, մասնակցում է հորմոնների և պրոստագլանդինների (հակաքաղցկեղային նյութ, որն անհրաժեշտ է մարմնի վերարտադրողական և կենսական գործառույթների համար) սինթեզում:,

Մեծահասակները կարող են օգտագործել նաև յուղ, բայց չափավոր, եթե նրանք չեն տառապում սրտանոթային հիվանդություններից: Կարագ չօգտագործելը կանխում է բետա-կարոտինի կլանումը, որը ճարպ լուծելի նյութ է: Որպեսզի բետա-կարոտինը կլանվի մարմնի կողմից, անհրաժեշտ է ճարպային «կրիչ»: Այդ պատճառով գազարն ամենաօգտակարն է, եթե այն փոքր-ինչ խաշած է կարագի մեջ:

Անգլիական ուսումնասիրության համաձայն, հեղուկ մարգարինը չպետք է բացառվի ամենօրյա մենյուից, քանի որ այն մարմնին ապահովում է այդպիսի արժեքավոր վիտամին E և հագեցած ճարպեր (հակաքոլեստերին):

Ձիթապտղի յուղը ապացուցված օգտակար արտադրանք է, բայց միայն իր ամենամաքուր (և ամենաթանկ) տեսքով: Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը առաջին կարգի արտադրանք է, որը տարբերվում է սովորական ձիթապտղի յուղից, որն էլ ավելի է զտվում: Բուսական յուղ հագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է և վիտամին E- ի առատություն, որը ազատ ռադիկալների the 1 թշնամին է: Օրինակ, կովի կարագի մեջ A վիտամինի հարուստ պարունակությունը ապացուցված դրական ազդեցություն ունի տեսողության և լորձաթաղանթների վրա:

Ձկան յուղը արժեքավոր առողջապահական արտադրանք է: Այն հաստատում է սրտանոթային համակարգը. Ձկան յուղի մեջ պարունակվող օմեգա -3 ճարպաթթուները օգնում են իջեցնել վատ խոլեստերինը և միևնույն ժամանակ բարձրացնում են լավ խոլեստերինը, կանխում արյան մակարդումը, նվազեցնում բորբոքումն ու ցավը, բարելավում ուղեղի աշխատանքը, կանխում քաղցկեղը:

Արմավենու յուղն օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կոենսիմ Q10, A և E վիտամիններ և կարոտին: Այն ունի արժեքավոր հատկություններ, որոնք օգտակար են սրտանոթային հիվանդությունների դեմ պայքարում: Այն ի վիճակի է չեզոքացնել ճարպաթթուների գործողությունը, արյան անոթների աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների պատճառը և արյան հյուսվածքի առաջացումը: Գոյություն ունեն «վատ» խոլեստերինի մակարդակի իջեցման և «լավ» բարձրացման վկայություններ:

Վնասը յուղից

Կովի յուղը հագեցած ճարպաթթուների և խոլեստերինի կրող է, որը բարենպաստ ազդեցություն չունի զարկերակների վրա: Սննդաբանների մեծ մասը կարծում է, որ կովի կարագի օգտագործումը պետք է հնարավորինս կրճատվի այն հիմնական պատճառով, որ այն պարունակում է միայն կենդանական ճարպեր: Այլընտրանք է կենդանիների թեթև յուղերը, որոնք, սակայն, հաճախ պատրաստվում են ջրածնման գործընթացով, ինչը նշանակում է, որ դրանք վնասակար են ՝ հիմնվելով տրանսճարպերի վրա:

Սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի տակ նրանք պետք է դադարեցնեն կարագի օգտագործումը: Յուղի սպառումը պետք է սահմանափակվի սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ, անգինայով տառապող մարդկանցով, ինչը վատագույն դեպքում ավարտվում է սրտամկանի ինֆարկտով կամ ինսուլտով, ոտքի ցավով քայլելիս `կապված արյան անբավարար մատակարարման հետ:

Խորհուրդ է տրվում խուսափել կարծրացած մարգարինների օգտագործումից: Որպես արտադրանք ՝ դրանք ջրածնման գործընթացների արդյունք են (քիմիական գործընթացներ, որոնց ընթացքում ճարպերը արհեստականորեն կարծրացնում են, ուստի վնասակար են առողջության համար):

Fatարպաթթուները արմավենու յուղը հագեցած են դարձնում, ինչը դա վտանգավոր է առողջության համար, քանի որ այդ ճարպաթթուները կարող են հարուցել բարձր խոլեստերին, սրտանոթային խնդիրներ, ավելորդ քաշ և նույնիսկ որոշ քաղցկեղներ: Այսօր այս յուղը օգտագործվում է շատ փաթեթավորված սնունդներում, և կան ապացույցներ, որ այն վնասակար է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: