Դդումն ու դրա անգին որակները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դդումները Cucurbitaceae ընտանիքի բազմամյա բույսեր են: Այն օգտագործվել է որպես սննդամթերք հեռավոր անցյալից: Հնագիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դդումն ուտել են 3000 տարի առաջ, և գուցե 5000 տարի առաջ: Դդմի սերմերը հայտնաբերվել են Պերուի հնդկացիների դամբարաններում, իսկ Հին Հունաստանի և Հռոմի բնակիչները տարբեր հեղուկներ էին պահում չորացրած դդումի մեջ:

Վայրի դդումներ հայտնաբերվել են Հյուսիսային Աֆրիկայում և ենթադրվում է, որ դդում է աճել այն տարածքում, որտեղից այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Դդումն ունի կոպիտ, մազոտ և խոշոր տերևներ, իսկ ծաղկման ժամանակ այն ծածկված է դեղինից նարնջագույն մեծ ծաղիկներով: Պտուղը բավականին մեծ է / 2-9 կգ /, և երբեմն հասնում է հսկա չափերի:

Մեր երկրներում դդումը Մեքսիկայից բերեցին 16-րդ դարի կեսերին իսպանացի նավաստիների օգնությամբ: Ամերիկայում առաջին վերաբնակիչները օգտագործում էին դդումը ՝ կտրելով կափարիչը, փորելով և հեռացնելով սերմերը, այնուհետև այն լցնելով կաթով, մեղրով և համեմունքներով և խորովելով այն տաք մոխրով: Հնդկացիները դդմի կտորներ էին թխում կրակի վրա:

Դդումն ունի չափազանց արժեքավոր սննդանյութեր, դիետիկ և համային հատկություններ: Այն պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան, որ ոչ մի այլ բանջարեղեն չի կարող պարծենալ: Բանջարեղենի մեջ դդումը երկաթի, պղնձի և ֆտորի քանակով չեմպիոն է, այն պարունակում է կալիում, կալցիում, մանգան, ցինկ, կոբալտ, սիլիցիում: Այն հարուստ է պեկտինով, շաքարերով, C, E, B խմբի վիտամիններով, կարոտինով:

Իր կարոտինի պարունակությամբ այն նույնիսկ ավելի հարուստ է, քան գազարը: Որքան ավելի շատ նարնջագույն կամ պայծառ դեղին է դդմի մարմինը, այնքան բարձր է դրանում կարոտինի պարունակությունը: Բացի այդ, դդումը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով, որոնք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Վերջապես, դդումը ցածր կալորիականությամբ է:

Սննդային արժեքի առումով այն հավասար է կարտոֆիլին: Դդմի լավագույն տեսակների հասած պտուղների մարմինը պարունակում է մինչև 10 տոկոս շաքար և մինչև 91 տոկոս ջուր: Ellելյուլոզը մոտ 1 տոկոս է, իսկ թթուները գրեթե բացակայում են:

Կալիումի աղերի ավելի մեծ պարունակությունը դդումը դարձնում է շատ հարմար սնունդ երիկամների և սրտանոթային հիվանդությունների դիուրեզը ուժեղացնելու համար, որն ուղեկցվում է այտուցներով:

Աննշան թթվայնության և նուրբ ցելյուլոզայի շնորհիվ այն հարմար արտադրանք է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար և ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն: Դդմի մեջ մեծ քանակությամբ պեկտին շատ բարենպաստ ազդեցություն ունի հաստ աղիքի բորբոքման վրա: Քանի որ պեկտինը նաև օգնում է օրգանիզմից դուրս հանել խոլեստերինը, դդումը շատ օգտակար է աթերոսկլերոզի ժամանակ:

Դդումն իր կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ բարելավում է սիրտը, ամրացնում արյան անոթները և ազատում այտուցներից: Իր ցածր կալորիականության պատճառով այն հարմար է ավելաքաշ մարդկանց համար: Նրանք կարող են օրական վերցնել 500 գ խաշած կամ 300 գ տապակած դդում:

Դդումը շատ օգտակար է սակավարյունությունից տառապող մարդկանց համար պարզապես այն պատճառով, որ դդումը պարունակում է բոլոր հանքանյութերը, որոնք մասնակցում են արյան ստեղծմանը, և դրանք երկաթ, կոբալտ, պղինձ և ցինկ:

Լավ է նաև իմանալ, որ դդումը պարունակում է ցինկի աղեր, ինչը նշանակում է, որ տղամարդկանց մոտ այն մեծացնում է պոտենցիան: Հնդկաստանում դդումը գնահատվում է վիտամին E- ի մեծ քանակի համար ՝ պնդելով, որ այն դանդաղեցնում է ծերացումը:

Դդմի հեշտ մարսողությունը այն հատկապես օգտակար է դարձնում հիվանդությունից հետո և տարեցների վերականգնման համար:

Folողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս երիկամների, լյարդի և մաղձի հիվանդությունների դեպքում մեկուկես ամիս խմել առավոտյան և երեկոյան դատարկ ստամոքսի վրա 1 բաժակ հում դդմի թարմ քամած հյութ:

Անքնության և անհանգիստ քնի դեպքում գիշերը քնելուց առաջ խմեք մեկ բաժակ դդմի խառնուրդ մեղրով որպես հանգստացնող միջոց:

Քերած դդումի պալպն օգնում է որոշ էկզեմայի և այրվածքների ժամանակ:

Իսկ աշուն-ձմեռ սեզոնին, երբ թարմ մրգերն ու բանջարեղենը սահմանափակ են, դդումը մեծապես կբազմազանեցնի մեր սեղանը, քանի որ այն պատրաստում է համեղ ուտեստներ, աղանդեր, կարկանդակների, շտրուդելների, աղցանների համար լցոնումներ:

Դդմի հյութ հիվանդ ստամոքսի համար

Շաքարը տեղադրվում է սերմերից մաքրված դդմի խոռոչում: Դդումը ծածկեք կտրված մասով և ծածկեք կնքող խմորով: Այդպես մնում է մեկ շաբաթ: Դրանից հետո այն բացվում է, և հյութը լցվում է ապակե տարայի մեջ: Պահել զով տեղում: Խմեք մեկ բաժակ թեյ օրական երեք անգամ:

Juiceողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս այս հյութը որպես տոնուսը ամբողջ մարմնի, հատկապես լյարդի և ստամոքսի համար, երկար հիվանդություններից հետո ուժասպառ մարդկանց բուժման համար:

Դդմի սերմերը խոցի դեմ

Հում կամ չորացրած սերմերը մաքրվում են կոշտ թաղանթից և մանրացվում հավանգի մեջ: 300 գ սերմ խառնվում է մոտ 2 tbsp. մեղր ու ուտել 1 ժամ:

Երիկամների քարերի բուժում

Մոտ 300 գ դդմի սերմեր խառնվում են 2 tbsp. մեղր, 80 գ չոր մաղադանոս, եգիպտացորենի մազեր, գիհ: Խառնուրդը եփում է եռացող ջրով և թողնում մնա ամբողջ գիշեր: Խմեք օրական 3 անգամ 1 թեյի գդալ: ուտելուց առաջ

Ահա որոշ առաջարկներ այն մասին, թե ինչպես օգտագործել դդումը կոսմետիկ նպատակներով:

Դիմակ [չոր մաշկի] համար. 2 ճաշի գդալ խաշած դդում խառնված մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ (գուցե այլ բուսական յուղի): Խառնուրդը քսում են դեմքին, թողնում 20 րոպե, այնուհետև դեմքը լվանում են սառը ջրով:

Դդումը հիանալի տոնուս է մաշկի բոլոր տեսակների համար: Այդ նպատակով դդումը մանր կտրատված է, քսվում է մաշկին և մոտ 15-20 րոպե մնում դեմքին, ապա լվանում ջրով:

Դդմի կարամելի կրեմ

դդում - 1 կգ:

շաքար - 250 գ

թարմ կաթ - 1 լիտր

ձու - 7 հատ:

վանիլ - 1 հատ:

Պատրաստում. Դդմի կեղևը մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Եռացրեք այն մի փոքր ջրի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի:

Rainուրը քամել, եփած կտորները շարել իենի կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և զգուշորեն լցնել կարամելի սերուցքի խառնուրդը / ձվերը, լավ հարած շաքարով, խառնել նախապես եփած և սառեցված կաթի և վանիլի հետ /:

Յենի կաթսան ծածկեք կափարիչով և թխեք ջեռոցում, մինչև այն թանձրանա և կարմրի:

Սառեցրեք թխած աղանդերը, կտորներով կտրեք և մատուցեք ափսեի մեջ:

Դդումը կարելի է պահել մի քանի ամիս զով, մութ տեղում: