2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ապխտած միսը կարող է բավականին կախվածություն առաջացնել, քանի որ դրանք շատ համեղ են և կարելի է ուտել միայնակ կամ տարբեր ուտեստների կազմում: Ապխտած միսը հեշտ է համատեղել, և նույնիսկ առանց հատուկ դրանք եփելու, նրանք կարող են անմոռանալի խոհարարական հաճույք պատճառել նույնիսկ առավել խորաթափանց քիմքին:
Մսի ծխելու գործընթացը հին խոհարարական պրակտիկա է, որը կիրառվում է աշխարհի տարբեր մշակույթների կողմից: Կան բառացիորեն հազարավոր նրբություններ, որոնք հիմնված են պատրաստման այս մեթոդի վրա: Իհարկե, չնայած խոհարարներն անընդհատ շեշտում են ապխտած մսի որակները, բժիշկները շատ ավելի քննադատաբար են տրամադրված:
Երբ սնունդը պատրաստվում է, դրա մեջ տեղի են ունենում բազմաթիվ քիմիական ռեակցիաներ: Չնայած այս արձագանքներից մի քանիսը սնունդը զարմանալի և անդիմադրելի են դարձնում, կան մի քանիսը, որոնք կարող են վնասել մեր առողջությանը, եթե անվտանգության չափանիշները չկատարվեն:
Ապխտած կամ խորովածի սննդի վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ դրանք պարունակում են քիմիական աղտոտիչներ, որոնք վնասակար են մեր առողջությանը և կարող են երկարաժամկետ հեռանկարում առաջացնել վտանգավոր հիվանդություններ, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պատրաստման գործընթացը ներառում է վառելիքի այրումը, որը աղտոտում է միսը քաղցկեղածին բազմաթիվ քիմիական բաղադրիչներով:
Սննդամթերքի եվրոպական ստանդարտների գործակալության կողմից վերջերս մեկնարկած արշավը նաև զգուշացրեց սպառողներին ապխտած արտադրանք ուտելիս քաղցկեղի առաջացման ռիսկերի մասին: Սա վերաբերում է ոչ միայն մսին, այլ նաև պանիրին և դեղին պանիրին:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ շատ քիմիական աղտոտիչներ առաջանում են վառելիքի այրման ընթացքում, ինչպես ծխելու գործընթացում, այնպես էլ ուղղակի չորացման ընթացքում: Որպես օրինակներ կարելի է նշել պոլիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածիններ, երկօքսիդներ, ֆորմալդեհիդ, ազոտի և ծծմբի օքսիդներ, նիտրոզամիններ: Ապխտած մսամթերքում եվրոպական խանութներում հայտնաբերվել են նույնիսկ ծանր մետաղներ, որոնք կրում էին վառելիքը, որով պատրաստվում էին ապրանքները:
Լուսանկարը `Սիյա Ռիբագինա
Ուրեմն պետք է ընդհանրապես ապխտած միս ուտե՞նք: Այո, բայց եթե համոզված ենք, որ այն ճիշտ է եփվել: Եթե ճիշտ ընթացակարգ չկատարվի, և ճիշտ վառելիք և համապատասխան ջերմաստիճան չօգտագործվեն, մսի մեջ կուտակվում են թունավոր քիմիական նյութեր, որոնք դրանց երկար ազդեցության դեպքում կարող են ստամոքսի, մաշկի, թոքերի և այլոց քաղցկեղ առաջացնել:
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս եղանակով պատրաստված միսը գնել միայն հուսալի աղբյուրներից: Եթե համոզված չեք, որ ծխելը լավ է, սահմանափակեք դրա սպառումը ոչ ավելի, քան ամիսը մեկ անգամ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավոկադոյի մութ կողմը
Ավոկադոն հայտնի է իր օգուտներով ամբողջ աշխարհում: Պտուղը պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ սննդանյութեր, որոնք օգտագործվում են մաշկի տարբեր պայմանների և առողջական խնդիրների բուժման համար: Այն պարունակում է 25 բնական վիտամիններ և հանքանյութեր:
Գերհամակարգված սպիրուլինայի մութ կողմը
Սուպիրուլինան դասակարգվելով որպես գերհյութ, իրականում կապտականաչ ջրիմուռ է: Այն լայնորեն հայտնի է իր սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ: Ապացուցված է, որ սպիրուլինան, հագեցած լինելով 10 էական և 8 էական ամինաթթուներով, երկաթով և վիտամին B12- ով, բարձրացնում է կենսունակությունը և ամրացնում իմունային համակարգը:
Ուշադրություն Կաղամբի ջրիմուռները թաքցնում են մութ կողմը
Կաղամբը (Laminaria) ծովային շագանակագույն բանջարեղեն է, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում մեր երկրում: Այն մատչելի է յոդով հարուստ սննդային հավելանյութի տեսքով, որն օգնում է վահանաձեւ գեղձի առողջ գործառույթին: Կաղամբը բնության մեջ յոդի ամենահարուստ աղբյուրներից է:
Բուսակերության մութ կողմը
Journal of the American Dietetic Association- ում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ երկու անգամ ավելի շատ դեռահասներ և գրեթե երկու անգամ ավելի շատ բուսակեր երիտասարդներ իրենց քաշը կարգավորելու համար օգտագործում են անառողջ մեթոդներ, քան նրանք, ովքեր երբևէ բուսակեր չեն:
Չամանի մութ կողմը. Տեսեք, թե դա ինչ վնաս է հասցնում:
Հնդկական խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց չամանի: Հնդիկ խոհարարներն օգտագործում են չաման ՝ իրենց բաղադրատոմսերին տարբերակիչ համ տալու համար: Ասիայում, որտեղից այս սերմերը իրականում ծագել են, դրանք հայտնի են որպես ջիրա, կումել, կալա էյերա, շահի էյերա, դելվի սերմ, հարավի և ափիոն կարվի և չափազանց տարածված են ապուրների, նախուտեստների, մակարոնեղենի և նույնիսկ թեյերի մեջ:
