Ոլոռ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ոլոռը / Pisum Sativum / կենսաբանական տեսակ է, լոբազգիների ընտանիքի բույս: Այն աճում է որպես տնային մշակաբույս և օգտագործվում է սննդի համար ամբողջ աշխարհում: Բուսաբանական տեսանկյունից սիսեռի բույս այն իրականում միրգ է, բայց պատրաստելիս այն օգտագործվում է որպես բանջարեղեն: Ընդհանուր մշակված սիսեռը տարեկան խոտաբույս է, բայց կան նաև ձմեռման ձևեր, որոնք բավականին սխալ են անվանում ձմեռներ:

Սիսեռի պատմություն

Ենթադրվում է, որ պարտեզի ոլոռն ունի իր ծագումը Կենտրոնական Ասիայից և Եվրոպայից: Փաստորեն, այն նույնիսկ հիշատակվում է Աստվածաշնչում և գովերգվում է Եգիպտոսի, Հունաստանի և Հռոմի հին քաղաքակրթությունների կողմից:

Կանաչ ոլոռ այնքան տարածված չէր մինչև 16-րդ դարը, երբ մշակման նոր մեթոդները հանգեցրին նոր սորտերի ստեղծմանը, և այն սկսեց թարմ սպառվել: Չինաստանում, որտեղ ոլոռի սպառում թվագրվում է մ.թ.ա 2000 թվին: և՛ այս լոբի, և՛ լոբիները սկսում են սպառվել:

Ֆրանսիայի թագավոր Լուի XIV- ը 17-րդ դարում հանրահռչակեց ոլոռը ՝ այն դարձնելով պալատական երեկույթների հիմնական ցանկը: Ենթադրվում է, որ ժամանակին Նիդեռլանդներում ձյան ոլոռ են մշակել: Ոլոռը ներմուծվում է Միացյալ Նահանգներում ՝ առաջին գաղութարարների բնակեցման ժամանակ:

19-րդ դարում ոլոռը կարևոր դեր է խաղում առաջին գենետիկ թեստերի ժամանակ: Վարդապետ և բուսաբան, Գրեգոր Մենդելը բույսերի բուծման փորձերի ժամանակ սիսեռ է օգտագործել:

1970-ին մշակվեց փխրուն մեկը ոլոռ պարտեզի և ձյան ոլոռի միջև խաչմերուկի արդյունքում: Այսօր թարմ ոլոռի խոշորագույն արտադրողներն ու վաճառողներն են Միացյալ Նահանգները, Բրիտանիան, Չինաստանը, Հունգարիան և Հնդկաստանը:

Սիսեռի կազմը

Կանաչ ոլոռը շատ լավ աղբյուր է վիտամին C, վիտամին K, մանգան, դիետիկ մանրաթել, ֆոլաթթու և թիամին (վիտամին B1): Այն նաև վիտամին A- ի, ֆոսֆորի, վիտամին B6- ի, սպիտակուցների, նիասինի, մագնեզիումի, ռիբոֆլավինի (վիտամին B2), պղնձի, երկաթի, ցինկի և կալիումի աղբյուր է:

160 գր ոլոռը պարունակում է 134,4 կալորիա և 8,58 գրամ սպիտակուց: Կանաչ ոլոռը պարունակում է և բնական նյութեր, որոնք կոչվում են պուրիններ: Ոլոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու վիտամիններ:

Ոլոռի տեսակները

Threeանոթները երեքն են տեսակ ոլոռ այգի կամ կանաչ ոլոռ, ձյուն / սպիտակ ոլոռ և փխրուն ոլոռ: Կանաչ ոլոռ ունի համեղ համ, հիանալի կառուցվածք և հարուստ է առողջարար սննդանյութերով:

Այգու ոլոռ կան կլորացված պատիճներ, որոնք սովորաբար փոքր-ինչ կոր են, հարթ հյուսվածքով և կանաչ գույնով: Ներսում կան կանաչ ոլոռներ, որոնք քաղցր են և հարուստ օսլայով: Պատիճները ձյան ոլոռ ավելի շքեղ և թափանցիկ են, քան պարտեզում:

Խրթխրթան ոլոռ խաչ է պարտեզի և ձյան միջև և ունի ավելի փխրուն հյուսվածքով կլորացված պատիճներ: Ձյան և փխրուն սիսեռի պատիճները ուտելի են և ավելի քաղցր համ:

Սիսեռի ընտրություն և պահպանում

Ոլոռը հատիկաընդեղենի ընտանիքի սակավաթիվ անդամներից մեկն է, որը թարմ է վաճառվում, բայց սա աճեցված ոլոռի միայն 5% -ն է, մնացածը առաջարկվում է սառեցված կամ պահածոյացված: Սառեցված ոլոռն ավելի նախընտրելի է, քան պահածոյացվածը, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց համը և ունեն ցածր նատրիումի պարունակություն:

Ոլոռը մատչելի է գարնանից մինչ ձմռան սկիզբը: Ձյան ոլոռը սովորաբար ամբողջ տարվա ընթացքում կարելի է գտնել ասիական խանութներում: Մինչ փխրուն ոլոռն ավելի սահմանափակ է ՝ գարնան վերջից մինչև ամռան սկիզբ:

Թարմ ոլոռ պահելու համար անհրաժեշտ է դրանք սառեցնել, որպեսզի պահպանվի շաքարի պարունակությունը, ինչը թույլ չի տալիս դրանք վերածվել օսլայի: Այն պահելու մեկ այլ եղանակ է `մեկ կամ երկու րոպե ոլոռը սպիտակեցնել, ապա սառեցնել:

Սիսեռը խոհարարության մեջ

Մեր օրերում ոլոռը հիմնականում ուտում են խաշած կամ շոգեխաշած վիճակում:Այս եղանակով հատիկների բջջային պատերը պատռվում են, ինչը իր հերթին ոլոռն էլ ավելի համեղ է դարձնում:

Թարմ ոլոռը կարող է օգտագործվել տարբեր բանջարեղենային ուտեստների և աղցանների մեջ; ոլոռով շատ ուտեստների մի մասն է; ապուրների մեջ, սիսեռով շոգեխաշած, ոլոռով կաթսա, ոլոռով խոզի միս, ոլոռով հավի միս, և ինչու ոչ նիհար ոլոռ:

Ոլոռը պահածոյացված առաջին բանջարեղենն է: Բացի պահածոյացվածից, այն կարող է նաև սառեցվել: Ընդգծում է մսի և կարտոֆիլի ուտեստների համը: Ոլոռը ավելացվում է չինական շատ տապակած ուտեստների մեջ, օրինակ ՝ բրինձը:

Սիսեռի առավելությունները

Կանաչ ոլոռ ապահովում է սննդարար նյութեր, որոնք կարևոր են ոսկորների ամրությունը պահպանելու համար: Դա վիտամին K- ի աղբյուր է, որի մասերը մեր մարմինը վերածվում է K2- ի, որն ակտիվացնում է ոսկրածուծի հիմնական սպիտակուցը `օստեոկալցինը, որն ազատում է ոսկրերի ներսում կալցիումի մոլեկուլները:

Կանաչ ոլոռ ծառայում է նաև որպես ֆոլաթթվի և B6 վիտամինի շատ լավ աղբյուր: Դրանք օգնում են նվազեցնել հոմոցիստեին կոչվող նյութափոխանակության ենթամթերքի ավելացումը, որը կարող է կանխել կոլագենի խաչաձեւ կապը, ինչը հանգեցնում է ոսկորների միջբջջային նյութի վատթարացմանը և օստեոպորոզին:

Կանաչ ոլոռի ֆոլաթթուն և վիտամին B6- ը նույնպես աջակցում են սրտանոթային համակարգին: Բանջարեղենի բաղադրության մեջ եղած տարրերը նվազեցնում են վատ խոլեստերինի մակարդակը և մարմնին ապահովում են բավարար հակաօքսիդիչներով և սրտի լավ առողջության համար անհրաժեշտ այլ սննդանյութերով: Պարունակում է մեջ կանաչ ոլոռ վիտամին K: դա միջոց է, որն օգնում է արյան մակարդմանը:

Կանաչ ոլոռ հիմնական սնունդներից մեկն է, որն անհրաժեշտ է ներառել մարդու սննդակարգում, եթե նա հաճախ իրեն հոգնած է զգում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն ապահովում է սննդանյութեր, որոնք աջակցում են մարմնի էներգիա արտադրող բջիջներին և համակարգերին: Ոլոռը դիետիկ սնունդ է, որը կարող եք ապահով կերպով ներառել ձեր ընտրացանկում, եթե որոշել եք նիհարել մի քանի ֆունտից և մարզավիճակ ձեռք բերել: Այն ցածր կալորիաներով, հարուստ է մանրաթելերով և առողջ ճարպերով: Սիսեռի խյուսը արագորեն հագեցնում է սովը և երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն է հաղորդում:

Խթանում է լավ մարսողությունը, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում և ապահովում արյան շաքարի մակարդակի կայունությունը: Այդ պատճառով բանջարեղենի օգտագործումը նվազեցնում է շաքարախտի զարգացման ռիսկը, իսկ արդեն զարգացած շաքարախտի դեպքում թույլ է տալիս վերահսկել հիվանդությունը:

Կանաչ ոլոռը նույնպես լավ աղբյուր է թիամին-վիտամին B1, վիտամին B6, ռիբոֆլավին-վիտամին B2 և նիասին-վիտամին B3, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է ածխաջրերի, սպիտակուցների և լիպիդների նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ նյութեր:

Կանաչ ոլոռը պարունակում է նաև երկաթ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են արյան բջիջների բնականոն ձևավորման համար, որի պակասը հանգեցնում է սակավարյունության, հոգնածության և նվազեցնում է իմունային համակարգը: Բացի այդ, կանաչ ոլոռը նաև վիտամին C- ի շատ լավ աղբյուր է, որը պաշտպանում է մարմնի էներգիա արտադրող բջիջներն ու համակարգերը ազատ ռադիկալներից և կանխում քաղցկեղը:

Կերեք ոլոռ աչքի հիվանդությունների և խնդիրների կանխարգելման համար: Լյուտեին պարունակության շնորհիվ լոբազգիները հոգ են տանում աչքի բջիջների առողջության մասին և օգնում են պատշաճ կերպով զտել լույսը: Ոլոռի սպառում կարող է ձեզ պաշտպանել տարիքի հետ տեսողության կորստից:

Պատրաստված սիսեռի շիլայի կամ խյուսի միջոցով կարելի է բուժել մաշկի խնդիրներ և հիվանդություններ, ինչպիսիք են էկզեման, պզուկները, թարախային վերքերը: Մինչդեռ սիսեռի ալյուրով դեմքի և մարմնի դիմակները նպաստում են մաշկի լավ տեսքին, խոնավացմանը, ինչպես նաև ավելորդ յուղի հեռացմանը, այն դեպքում, երբ ունեք յուղոտ մաշկի տեսակ:

Հատկապես ոլոռի օգտագործումը կարևոր է կանանց համար: Մաշկը երիտասարդացնելուց և մազերի աճը հոգալուց բացի, բանջարեղենը նպաստում է վերարտադրողական օրգանների պատշաճ գործունեությանը: Այն օգտակար է դաշտանի համար ՝ ստեղծելով անհարմարություն:

Այն խորհուրդ է տրվում հղիության ընթացքում ոլոռի չափավոր սպառում, Ապագա մայրը ստանում է ավելի որակյալ քուն, պակաս սթրես և գրգռում:Ֆոլաթթուն խնամում է պտղի առողջ նյարդային համակարգը, իսկ կալցիումը և կալիումը ՝ կմախքի համար:

Ուշադրություն Կրծքով կերակրման ժամանակ սիսեռի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է բացասաբար ազդել նորածինների վրա `առաջացնելով կոլիկ, փորկապություն, փորլուծություն և անհանգստության այլ տեսակներ:

Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց, ոլոռի օգտագործումը նպաստում է մկանային զանգվածի ձևավորմանը, ուժգնությամբ մարզվելուց հետո վերականգնում է էներգիան և հոգ է տանում շագանակագեղձի առողջության մասին: Ոլոռը նպաստում է սեռական օրգանների լավ գործունեությանը:

Վնաս ոլոռից

Սիսեռի հետ կապված խնդիրներ կարող են ունենալ այն մարդիկ, ովքեր տառապում են լոբազգիների և ստամոքս-աղիքային համակարգի ալերգիաներով, որոնք պահանջում են սննդի հետ մանրաթելերի նվազում ընդունում: Մարդիկ, ովքեր ունեն երիկամների խնդիրներ կամ պոդագրա, պետք է սահմանափակեն կամ խուսափեն պուրին պարունակող սնունդ օգտագործելուց:

Հիմնականի համար սիսեռի պակասություն Քննարկվում է նաև գազերի հնարավոր ավելացված արտանետումը: Այնուամենայնիվ, առողջ ստամոքս ունեցող և բանջարեղենի չափավոր օգտագործմամբ մարդկանց մոտ այս խնդիրը կարելի է խուսափել: