2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր երկրում արձակուրդ ժամանած նորվեգացիները պատրաստ էին մեծ գումար հաշվել խոհարարներին և ռեստորանատերերին `բացահայտելու համեղ շրշանակի ապուրի գաղտնիքը: Սկանդինավյանները, որոնց համար հայրենի խոհանոցը չափազանց հաճելի էր, մեկշաբաթյա արձակուրդում էին իրենց հայրենի սպա-կենտրոնում: Theով տանող ճանապարհին նրանք կանգ առան հանգստանալու Չեպինո պանդոկում: Այնտեղ նրանց առաջարկել են բուլղարական հայտնի միջոցը կախազարդելու համար և նրանք հիացել են, գրում է Maritsa- ն:
Նորվեգական խմբի ղեկավարը զբոսաշրջությամբ զբաղվող նախկին դահուկորդ էր: 36-ամյա տղամարդը այնքան տպավորված էր բուլղարական ուտեստից, որ նա որոշեց ամեն գնով պարզել, թե որն է դրա պատրաստման գորգը: Որոշ ժամանակ ճնշման տակ մնալուց հետո սկանդինավցին առաջարկեց դրա դիմաց բացահայտել ձկներ պատրաստելու ընտանեկան հին բաղադրատոմսը:
Նա նույնիսկ փողով փորձեց գնել հայրենի խոհարարական հրաշքի գաղտնիքը: Սակայն դա տեղի չունեցավ, քանի որ անձնակազմը դեռ խղճում էր օտարերկրյա այցելուներին և կիսում Բալկանյան խոհարարական գլուխգործոցի գաղտնիքը: Նորվեգացիներն իրենց հերթին ամուր հուշում թողեցին ռեստորանում:
Կարկանդակի, լոբու և Shopska աղցանի հետ միասին շաղախ ապուրը մեր լայնություններում դարեր շարունակ պատրաստված ավանդական բուլղարական ուտեստների շարքում է: Որովայնի ապուրը շատ բուլղարացիների սիրված ուտեստներից մեկն է և օտարերկրյա զբոսաշրջիկների ախորժելի պատճառներից մեկը, որոնք ժամանակին այցելել էին Բուլղարիա, վերադառնալ մեր երկիր:
Անկախ նրանից ՝ դա կսահմանվի որպես խնամքի բուժում կամ որպես առասպելական բուլղարական ուտեստ, այս ուտեստը շարունակում է մնալ բուլղարացիների սիրվածը: Փորով ապուրը պատրաստվում է լավ եփած և աղացած խոզի կամ տավարի շրթունքներից: Կաթնաշոռով ապուրը պատրաստում են կարագով և կաթով:
Թե՛ մսի որակը, թե՛ համեմունքները նպաստում են ուտեստի յուրահատուկ համին: Theաշատեսակը համեմված է սխտորով, սեւ և տաք կարմիր պղպեղով, քացախով:
Պատրաստի ուտեստը կարելի է ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով: Երկրի տարբեր մասերում ժողովրդական այս մասնագիտությունը պատրաստելու համար ունեն իրենց նրբությունները: Չնայած փոքր տարբերություններին, սակայն, վերջնական արդյունքը շատ համեղ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեղ շաղ տալ ապուրի գաղտնիքները
Փորով ապուրը բուլղարական ավանդական ուտեստ է: Իրականում, ավելի ճիշտ, ավանդական բուլղարական ապուր: Պատրաստվում է խոզի կամ տավարի շրթունքից: Գաղտնիքներից մեկն այն է, որ փորը պետք է շատ լավ եփվի նախքան այն համտեսելը: Այս համեղ ապուրը կարող եք ուտել այլ երկրներում:
Կերեք թարմ շաղ տալ վիտամին A- ի և ձիու սկումբրիա `վիտամին D- ի համար:
Շատ հաճախ, երբ պատրաստվում ենք ձուկ պատրաստել, մենք գնում ենք մոտակա մթերային խանութ և գնում ենք սառեցված ձուկ: Այո, դա շատ ավելի արագ և հարմարավետ է: Բայց ինչպես սառեցված արտադրանքի / մրգերի, բանջարեղենի / մեծ մասը, ձուկը շատ ավելի օգտակար է թարմ, քան սառեցված տարբերակում:
Հաշ ապուր - հայկական շաղ տալ ապուր
Ըստ ռուս խոհարարների գրքի, Պոխլեբկինը հայկական ամենահին ուտեստներից մեկն է Հաշ , Անունը խաշ այնքան հին է, որ տարբեր իմաստներ ունի: Այսօր ամենատարածվածը ավանդական ապուրն է, որն օգտագործվել է հին ժամանակներում նախ որպես դեղամիջոց, իսկ հետո որպես կերակուր աղքատ մարդկանց համար:
Ո՞ւր է Բուլղարիայում ամենալավ շաղ տալ ապուրը:
Ստամոքսով ապուրը խորհրդանշական է մեր երկրի համար: Անկախ նրանից, թե Բուլղարիայի որ մասից են, բուլղարացիները սիրում են պատրաստել այս ուտեստը և ուտել այն սեղանի շուրջ: Բուլղարացու շաղախ ապուրը սիրելու պատճառով, Խրիստո Կյոսևը պատրաստեց փորձագիտական ուսումնասիրություն, որը ցույց է տալիս, թե Բուլղարիայի որ վայրերում կարող ենք ուտել այբբենական կարգով դասավորված ամենահամեղ ապուրը:
Այս ամառ մենք ավելի թանկ շաղ տալ ենք ուտում
Այս ամռանը բուլղարացիների սիրելի նախուտեստներից մեկը `շաղ տալը, մեկ լեվով ավելի թանկ է, իսկ 300 գրամի բաժինը 4 լեվով կառաջարկվի ամենաէժանը: BGN 1-ով sprat- ի գնի բարձրացման պատճառը պայմանավորված է նրանով, որ այն ներկրվել է Լեհաստանից և Ուկրաինայից և չի բռնվել մեր երկրում:
