2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կաթնամթերքի և տեղական արտադրանքի մեջ կա որոշակի քանակությամբ տրանս ճարպեր, որոնք առաջարկվում են մեր երկրի խանութներում: Այն մեծ չէ և հիմնականում կապված է ջրածնման կամ ջրածնի քիմիական գործընթացի հետ, որի ընթացքում բուսական ճարպերը վերածվում են կիսաթև յուղերի: Հիդրոգենացումը բարձրացնում է ճարպերի կայունությունը և յուղալի տեսք է հաղորդում սննդին:
Եվրոպայի սննդի անվտանգության մարմնի համաձայն ՝ տրանս ճարպերն ավելի շատ վնասակար են սրտի համար, քան հագեցած ճարպերը: Դրանք ոչ միայն բարձրացնում են այսպես կոչված վատ խոլեստերինը (LDL կամ ցածր խտության լիպոպրոտեին), այլև իջեցնում են «լավ» խոլեստերինի մակարդակները (HDL կամ բարձր խտության լիպոպրոտեին):
Որտե՞ղ է ամենից շատ տրանսֆարս յուղը:
Դրանք առավել հաճախ կգտնեք վերամշակված մթերքներում, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, տորթեր, խմորեղեն, քաղցրավենիք, կոտրիչ, մսով կարկանդակներ, երշիկեղեն, կոտրիչ, պաղպաղակ և այլ հրուշակեղեն: Նույնիսկ որոշ շոկոլադներ պարունակում են տրանս ճարպեր: Դրանք ավելի դժվար է մերկացնել, ուստի լայնորեն օգտագործվում են ջրածնված յուղերում: Արագ սննդի ռեստորանները սովորաբար տապակում են մեծ քանակությամբ ճարպով, ուստի դիմում են այդպիսի յուղերի:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ եթե տապակած յուղը կրկին տաքացնում եք, դրա մեջ օգտակար օգտակար չհագեցած ճարպերը վերածվում են տրանս ճարպերի: Այնպես որ, մի խնայեք նոր յուղը տապակի համար, քանի որ նույն յուղը բազմիցս օգտագործելով ՝ դուք գողություն եք կատարում ձեր առողջությունից:
Դրանք անվտանգ են:
Ընդհանուր կանոնն այն է, որ սննդի մեջ տրանս ճարպերը չպետք է գերազանցեն մեր ընդունած ընդհանուր կալորիաների 2% -ը: Սա նշանակում է կանանց համար օրական մոտ 4.4 գ, իսկ տղամարդկանց համար `5.6 գ: Օրական 0 գ-ից բարձր ցանկացած բան վտանգավոր է համարվում առողջության համար կամ այլ կերպ ասած. Տրանս ճարպերն օգտակար չեն նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ:
Օրական ընդամենը 1 գ-ը կարող է էապես բարձրացնել սրտային հիվանդությունների ռիսկը: Հիշեք, որ տապակած հավի 1 բաժինը պարունակում է 4 գ տրանս ճարպ, իսկ պատրաստի կարկանդակը ՝ 1,3 գ:
Պարզեք, թե որտեղ են հայտնաբերվում տրանս ճարպերը
Ենթադրվում է, որ սուպերմարկետների դարակներում արտադրանքի կեսից ավելին հավանաբար տրանս ճարպեր են պարունակում: Ամերիկայում, 2006 թվականի սկզբից ի վեր, բոլոր փաթեթավորված սննդի արտադրողները պարտավոր են նշել տրանսճարպերի քանակը:
Մեր երկրում նման պահանջ գոյություն չունի, և, համապատասխանաբար, ոչ մի կերպ չի կարելի իմանալ, թե արդյոք տվյալ ապրանքը պարունակում է տրանս ճարպեր և քանի գրամ: Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ մթերային խանութների ցուցափեղկերի ապրանքների կեսը լի է տրանսճարպերով:
Ապրանքի պիտակի վրա անվտանգ բաղադրիչների անվտանգ ցուցիչներն են `« ջրածնված յուղ »և« մասամբ ջրածնված բուսական ճարպեր »: Խորհուրդ է տրվում այդպիսի սնունդ չգնել: Որպեսզի խուսափեք տրանսճարպային սնունդ օգտագործելուց, մի այցելեք արագ սննդի կետեր և շատ յուղի մեջ տապակած ուտեստներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նրանք մեր երշիկեղենի մեջ մսի քանակի նորմ են ներկայացնում
Մեր երկրում ներդրվելու է մսի քանակի նոր նորմ, որը պետք է լինի երշիկեղենի մեջ: Ըստ նոր պահանջի ՝ երշիկեղենի միսը պետք է կազմի ընդհանուր պարունակության առնվազն 50 տոկոսը: Կրել մեկը երշիկ երշիկի պիտակը, դրա մեջ աղացած միսը պետք է լինի 70-80 տոկոսի սահմաններում, bTV- ին բացատրեց Լորա Դժուպարովան գյուղատնտեսության և սննդի նախարարությունից:
Ինչ գինի է հարմար ինչ մսի համար
Կա չգրված կանոն, ըստ որի `սպիտակ գինին հարմար է միայն սպիտակ մսի հետ համատեղ, իսկ կարմիրը` միայն կարմիր մսի հետ համատեղ: Այս կարծիքը երկար տարիներ խոչընդոտ է հանդիսացել համեղ ուտեստների շատ սիրահարների համար, ինչի պատճառով գինիների և մսամթերքի համադրությունը անբավարարորեն զտված և տեղին էր:
Հաջորդ տարվանից աղացած մսի մեջ սոյա չկա
2014-ի հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտնում եվրոպական կանոնակարգ, որն արգելում է աղացած մսի մեջ սոյայի, կոնսերվանտների և այլ հավելումների օգտագործումը: Այս մասին հայտարարություն է տարածել Մսամշակողների Բուլղարիայի ասոցիացիան: Եվրոպական հրահանգի պահանջների համաձայն, աղացած միսը պարունակում է միայն մաքուր առանց ոսկորների մսամթերք, որը չի պարունակի բարելավողներ, կոնսերվանտներ, սոյա կամ այլ նյութեր:
Atsարպեր տարբեր տեսակի կարմիր մսի մեջ
Կարմիր միս անվանումը ներառում է տավարի միս, տավարի միս, խոզի միս, գառ և ոչխար: Այս խմբի մեջ մտնում են նաև որսի միսը, անտիլոպի միսը, գոմեշի միսը և այլն, որոնք մեզ համար էկզոտիկ են և լավ ուսումնասիրված չեն: Կարմիր միս կենդանական ծագման թերեւս ամենաքննարկվող սնունդն է, որի համար կարծիքներն իսկապես տրամագծորեն հակառակ են:
Հրաժարում. Մսի մեջ հակաբիոտիկների թռիչք չկա:
Երեկ լրատվամիջոցներում հայտնվեց անհանգստացնող տեղեկությունը, որ մեր երկրում միսը լցոնված է հակաբիոտիկներով: Այնուամենայնիվ, Սննդամթերքի անվտանգության բուլղարական գործակալությունը կտրականապես պնդում է, որ տվյալները սխալ են մեկնաբանվել: 2011 թվականից Բուլղարիան մասնակցում է Անասնաբուժական հակամանրէային արտադրանքի սպառման եվրոպական մոնիտորինգին:
