Կեսար աղցան. Ոգեշնչող պատմություն և դասականություն, որը բոլորը սիրում են

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Գոյություն ունեն դրա ծագման մի քանի տարբեր վարկածներ Կեսար աղցանի պատմությունը.

Ինչո՞վ է տարբերվում «Կեսար» աղցանը:

Այն պարզ է, էլեգանտ, էժան և հայտնի: Սրանք նրա ամենաուշագրավ հատկություններից են, բայց այն, ինչ մեզ իրոք ձգում է այս բաղադրատոմսի, նրա իսկական և ոգեշնչող պատմությունն է:

Շատերն այդպես էին մտածում Կեսարի աղցան այդպես է կոչվել հռոմեացի մեծ զորավարի անունով, քանի որ դա նրա սիրած ուտեստներից մեկն էր: Բայց նման բան:

Ամենայն հավանականությամբ, սակայն, բնօրինակ բաղադրատոմսը ստեղծվել է Կեսար Կարդինիի կողմից 1924 թվականին: Անունով կարելի է ենթադրել, որ Կեսարի առաջին աղցանը մատուցվել է Իտալիայում, բայց դա այդպես չէ:

Կեսար Կարդինին իտալացի է, ծագումով Սան Դիեգոյում և ռեստորան ուներ Տիխուանայում, Մեքսիկա: Այսպիսով, առաջին օրիգինալ Կեսար աղցանն առաջին անգամ մատուցվեց 1924 թվականի հուլիսի 4-ին Մեքսիկայում:

Ըստ Կեսար Կարդինիի դստեր պատմության, այդ օրը ռեստորանը լիքն էր, իսկ խոհանոցը գրեթե դատարկ էր ապրանքներից: Այսպիսով, Կեսար Կարդինին որոշեց կերակուր մատուցել խոհանոցում առկա մյուս բաղադրիչներից և իրավիճակին որոշակի դրամատիզմ ավելացնել, նա որոշեց հավաքել աղցանը հաճախորդի առջև:

Նա աղցանը ստեղծեց իր ձեռքի տակ եղած ապրանքներից. Նախորդ օրերի մնացորդներ ՝ հազար, ձու, իտալական պանիր, կիտրոններ և չոր հաց: Նա խառնեց այս բոլոր բաղադրիչները և տեղադրեց դրանք ամանի մեջ, որին հետագայում ավելացրեց արագ պատրաստած սոուս ՝ ոգեշնչված ընտանեկան հին բաղադրատոմսով, որով մայրը նրան դաստիարակել էր որպես երեխա ՝ Իտալիայում կարիքի մեջ:

Theաշատեսակների հետ կապված խնդիրները լուծելուց հետո Կեսարը աղցան մատուցեց իր հյուրերին ՝ նրանց հավատացնելով, որ համտեսում են ռեստորանի աստղային ուտեստը, և նրանք հավատացին: Հյուրերը հմայված էին այս համեղ բաղադրատոմսով այնքանով, որ այդ օրվանից այն հաջողություն ունեցավ: Այդ պահից ուտեստը համբավ ձեռք բերեց ինչպես ռեստորանում, այնպես էլ քաղաքի արևմտյան մասում, որտեղ շուտով ռեստորաններ սկսեցին կրկնօրինակել այն:

Այս ուտեստի հաջողության գաղտնիքը պայմանավորված էր դրա հագնմամբ ՝ սոուսով: Այսպիսով, 1938 թ.-ին Կարդինին տեղափոխվեց Լոս Անջելես և սկսեց շշալցել հագցնելը, մինչև վերջապես արտոնագրեց այն և շուկա հանեց իր ՝ Կալվերում գտնվող Cardini Foods ընկերության միջոցով:

Մյուս վարկածը ցույց է տալիս, որ Բեատրիս Սանտինի անունով մի տիկին էր, ով հորինել է այս աղցանը Ավստրիայում 1918 թ.-ին: Սանտինին և Կարդինին այլևս չեն հանդիպել, նրանց կապը Բեյատրիչ Լիվիոյի որդին է, ով գաղթել է Տիխուանա և աշխատանք գտել Պրեսի ռեստորանում: Կարդինի Մի օր մի հաճախորդ ներխուժեց ռեստորանի խոհանոց հենց այն ժամանակ, երբ Լիվիոն աղցան էր ուտում, երբ մայրը ՝ տիկին Սանտինին, սովորեցրել էր իրեն պատրաստել: Նա հարցրեց, թե կարո՞ղ է փորձել դրա մի մասը: Հաճախորդը նրան այնքան դուր եկավ, որ մեկ շաբաթ անց Կեսարի աղցան այն արդեն ռեստորանի ընտրացանկում էր:

Սկզբնապես աղցանը ամբողջովին բուսական էր, բայց հետագայում կան բազմաթիվ տարբերակներ ՝ գեներացված և հարմարեցված տարբեր հաճախորդների նախասիրություններին և նախասիրություններին:

Կեսարյան դասական աղցանը պատրաստվել է Ռոմանեսկոյի հազարի տերևներից, որոնք մատուցվել են մեկ ամբողջ րոպե ձուով եռացրած տաք ջրում, մանր կտրատած սխտորով, հին հացամթերքի քրուտոններով, որոնք տապակվել են սխտորով և յուղով տապակի մեջ, մի քանի կաթիլներ Վուսթերշիր սոուսով և կիտրոնի հյութով: Այն ամենը ցրված էր քերած պարմեզան պանրով:

Այսօր շատ ռեստորանատերեր իրենց ընտրացանկում ընդգրկել են «Կեսար» աղցան բազմաթիվ փոփոխություններով ՝ ավելացնելով խորոված հավի դոշիկներ, ծովախեցգետիններ, կարմիր ձկներ, անճի, խեցգետին, սունկ:

Աղցան պատրաստելուց անմիջապես հետո պետք է ուտել:

Սա այս հոյակապ աղցանի պատմության մի մասն է, և այժմ ձեր հերթն է հավատալ տիկին Սանտինիին կամ միստր Կարդինիին: Ով է նա իրականում Կեսար աղցան ստեղծողը? Սա ոգեշնչող պատմություն է, որը Կեսարի սոուսը դարձրել է աշխարհի ամենավավերական և սիրվածներից մեկը: