Կեսար աղցան - ամերիկյան երազանքի հեքիաթ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ոչ, Կեսարի աղցան դա ոչ մի կապ չունի Հռոմեական կայսր Գայուս Հուլիոս Կեսարի հետ, ոչ էլ նա ծնվել է Հռոմում: Աշխարհի ամենահայտնի աղցանի մասին պատմությունը սկսվում է Մեքսիկայում հուլիսի 4-ին, գրեթե 100 տարի առաջ, և շարունակվում է որպես ամերիկյան երազանքի պատմություն մինչ օրս:

Եվ այո, դրա մեջ դեռ իտալական բան կա: Սա նրա «հայր» Սեզարե (Կեսար) Կարդինին է: Իտալիայում ծնված ձեռնարկատեր խոհարարը հաջողության հասնելու հույսով մեկնում է Ամերիկա: Եվ նա, իրոք, հաջողության է հասնում `հաջողության, պատահականության և, իհարկե, տաղանդի և հնարամտության երջանիկ համադրության շնորհիվ:

Ինչու է Կեսար աղցանը Մեքսիկայում:

Քանի որ Ամերիկայում ռեստորան բացելու Կարդինիի երազանքը համընկավ երկրում չոր ռեժիմի ներդրման հետ: Շատ ամերիկացիներ այն փախան հարևան Մեքսիկա, որտեղ Ագուա Կալիենտե հանգստավայրը, որը շքեղությամբ և զվարճանքով հավասար էր Դովիլին և Մոնտե Կառլոյին, առաջացավ Տիխուանա քաղաքի մերձակայքում:

Կարդինին հետևեց ծարավ ամերիկացիներին, սենյակ վարձեց Տիխուանայում և բացեց ռեստորան, որը նա անվանում էր Կեսար, և շուտով դարձավ տեղի էլիտայի սիրված վայրը իր լավ խոհանոցի համար: Աշխարհի ամենահայտնի աղցանը ծնվել է այնտեղ 1924 թվականի հուլիսի 4-ին:

Ինչու՞ է հուլիսի 4-ը Կեսար աղցանի ծննդյան օրը:

Քանի որ 1924 թվականի հեռավոր ամռան կեսօրին Ամերիկայի ազգային տոնն էր, որն առաջացրեց աշխարհում ամենատարածված աղցանի հայտնվելը: Տոնը շատ հաճախորդների բերեց Չեզարեի ռեստորան, և նույնիսկ սոված այցելուների առաջին բազմությունից հետո այդ օրվա ապրանքներն արագ սպառվեցին: Եվ երբ ամերիկացիների աղմկոտ ընկերությունը ներխուժեց Կեսարի դարպասները, հպարտ իտալացին մի շարժում տեսավ նրա առջև: Եվ նա ոչ թե նրանց ուղարկելու էր, այլ նրանց համար ուտեստ պատրաստելու համար իր պաշարներից `չորացրած հաց, մի քանի ձու և հազարի մնացորդային տերևներ:

Այսպիսով ծնվեց աղցանի բաղադրատոմսը, որն այսօր առկա է (տարիների ընթացքում փոխված և շատ վարպետների կողմից զարդարված) աշխարհի ռեստորանների ընտրացանկերում:

Որո՞նք էին առաջին բաղադրիչները:

Լուսանկարը `Ելենա Ստեֆանովա Յորդանովան

Նուրբ հազարի տերևներ - Romaine կամ Cos, որոնք կոչվում են հունական Կոս կղզի, որտեղ տարածվում է (դրանից գալիս է համի թեթև դառնություն); փափուկ խաշած ձու, ճիշտ մեկ րոպե եռացրած, Worcestershire սոուս (այսպես կոչված Worcester); կիտրոն; աղ; պղպեղ; ձիթապտղի ձեթ; հնարավոր լավագույն պարմիջիանո և քրուտոններ, պատրաստված նախապես համեմված սխտորով ձիթապտղի յուղով:

Կարդինին որոշեց անակնկալով լրացնել բազմազան մենյուի բացակայությունը և պատրաստեց աղցանը իր հյուրերի առջև: Ըստ իրեն հայտնի շեֆ-խոհարար Julուլիա Չայլդի, ինչը հայտնի է դարձնում ոչ միայն համը, այլ ևս մի քանի գործոններ. Աղցանը խառնելու տիպիկ եղանակը միշտ մեծ փայտե ամանի մեջ; գրեթե հում ձու օգտագործելը; ինչպես նաև տեղական արտադրության արտասեզոնային գազար:

Աստղային երկրպագուներ

Կեսար աղցանի համբավը արագորեն աճում է սահմանի երկու կողմերում, և համտեսել ցանկացողները վերելք են ապրել: Julուլիա Չայլդը մեկն է այն շատ հայտնի դեմքերից, ովքեր, պարզվել է, Cesare- ի ռեստորանի հաճախորդներն են:

Հաճախորդների թվում, ովքեր ցանկանում էին փորձել եզակի աղցանը, կային նաև այլ հայտնիներ, ինչպիսիք են Քլարկ Գեյբլը և Geneին Հարլոուն: Ուոլիս Սիմփսոնը նույնպես հաճախ էր այցելում Տիխուանա, և նույնիսկ ենթադրվում է, որ հենց այնտեղ է նա հանդիպել Ուելսի արքայազն Էդվարդին: Ենթադրվում է նաև, որ նա այն մարդն էր, ով Կեսարի աղցան բերեց Եվրոպա:

Ինչպես հաճախ է պատահում հաջողությունից հետո, ստացվում է, որ դա

Կեսար աղցանը շատ հայրեր ունի

Չեզարեի եղբայրը ՝ Ալեսանդրոն, տարիներ շարունակ իրեն հռչակեց իր գյուտարարը ՝ բաղադրատոմսում ավելացնելով անչինայի նվիրական կտորներ, որոնք հետագայում սկսեցին փոխարինել այսօր ամենահայտնի տապակած հավով կամ տավարի մսով:

Cardini- ի ռեստորանի գործընկերներից մեկը և վարպետ խոհարարը հետագայում միացան հայրություն պահանջող մարդկանց շարքին:

Ինչ էլ որ լինի դրա շուրջ հակասությունները, այնուամենայնիվ, «Կեսար» աղցանը շարունակում է վայելել երկրպագուներին ամբողջ աշխարհում: