2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հին Հունաստանում քացախն օգտագործում էին կերակուր պատրաստելու և պահածոյացնելու համար: Մինչ օրս այն շարունակում է մնալ շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Տարբեր մարինադներ պատրաստվում են քացախով, ավելացնելով ապուրներ և սոուսներ:
Մինչ օրս կա մոտ 4000 տարբեր տեսակի քացախ, բայց ամենատարածվածներն են. Խնձորի քացախ, բալզամիկ քացախ և գինու քացախ, Նրանցից յուրաքանչյուրը պահանջում է պահպանման որոշակի պայմաններ:
Անկախ ձեր քացախից, ուշադրություն դարձրեք այն փաթեթավորմանը, որի մեջ պահվում է ապրանքը: Խորհուրդ չի տրվում քացախը պահել պլաստմասե կամ մետաղական տարաների մեջ: Պլաստիկն ի վերջո արձագանքում է քացախաթթվի հետ և սկսում է թողարկել թունավոր արտադրանքներ, իսկ մետաղը օքսիդանում է: Քացախ պահելու տարան պետք է լինի ապակե բանկա, շիշ և այլն:
Կարևոր է, որ քացախի պահեստը սերտորեն փակվի, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր օգտակար հատկությունները, քանի որ կխտանա:
Քացախի շիշը պետք է պահվի զով, մութ տեղում: Չնայած արտադրողները գրում են, որ քացախի պահպանման առաջարկվող ջերմաստիճանը խորհուրդ է տրվում -3-ից 35 աստիճան, այն պահեք սառնարանում:
Այնուամենայնիվ, քացախի որոշ տեսակներ, հատկապես խնձորի քացախ և բալզամիկ քացախ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառեցված: Քացախի որոշ բուսական տեսակներ նույնիսկ անհրաժեշտ է պահել սառնարանում, քանի որ միայն այնտեղ են պահպանվում իրենց բոլոր հատկությունները:
Քացախը տանը պահեք պահարանում, տարբեր ջերմային աղբյուրներից հեռու ՝ ռադիատոր, գազօջախ և այլն: Քացախը չպետք է լինի պատուհանի վրա կամ կանգնի սեղանի վրա ՝ պատուհանի մոտ:
Այս դեպքում այն կարող է պարզապես կորցնել իր համը: Եթե շշի ներքևում նստվածք է առաջանում, մերժեք այս ապրանքը. Այն հուսահատորեն փչացած է: Եվ, իհարկե, կարևոր է քացախը հեռու պահել երեխաների հասանելիությունից: Քացախը մեծ քանակությամբ օգտագործելու հետևանքները վնասակար են:
Ինչպես և որքան պահել խնձորի խնձորի քացախը
Խնձորի քացախը պահեք զով, մութ տեղում: Քացախ պահելու համար առաջարկվող ջերմաստիճանը տատանվում է -3-ից 35 աստիճանի սահմաններում: Այնուամենայնիվ, եթե ինքներդ պատրաստել եք խնձորի քացախ, ապա այս ապրանքը պահեք 6-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանում: Քացախը կարելի է պահել սառնարանում, պահարանում, խոհանոցի պահարանում `գազօջախից հեռու:
Խնձորի քացախը կարող է պահվել բավականաչափ երկար: Ամանակի ընթացքում շիշը կարող է կարմրավուն կշեռքներ կազմել: Դուք անհանգստանալու ոչինչ չունեք. Որքան երկար պահվի քացախը, այնքան օգտակար է այն:
Ինչպես և որքան պահել բալզամիկ քացախը
Balsamico- ն արտադրվում է ավելի քան 600 տարի: Դրա հիմնական զանգվածային արտադրությունը սկսվեց Իտալիայում: Իրական բալզամիկ քացախ ստանալու համար անհրաժեշտ է այն պահել առնվազն 6 ամիս, նախընտրելի է 3 տարի: Բալզամիկն արտադրվում է միայն խաղողի հյութից և որոշ սորտերից, և սկուտեղի պատճառով այն ունի այդքան գրավիչ և անսովոր համ:
Բալզամիկ քացախ գնելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին: Որքան հին է քացախը, այնքան լավ է այն սպառման համար: Դուք կարող եք գնել երիտասարդ քացախ, բայց հետո շիշը փակ վիճակում պահել տանը ևս 1-2 տարի: Այնուամենայնիվ, այս պրակտիկան պահանջում է կնքված տարա:
Եթե դուք գնում եք և անմիջապես բացում եք քացախը, ապա այս գործընթացին կարող է երկար տևել, և համը նույնը չի լինի: Բալզամիկ քացախի ամենահարուստ համը 12 տարեկան է:
Եթե խոսենք խանութից սովորական քացախի մասին, շիշը բացելուց հետո դրա հատկությունները արագորեն կորչում են: Այս քացախը տանը պահեք ոչ ավելի, քան մեկ տարի մութ և զով տեղում ՝ 6-ից 20 աստիճան ջերմաստիճանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Ինչպե՞ս ճիշտ պահել տորթերը:
Պատրաստի մակարոնեղենը պահվում է տարբեր ձևերով և տարբեր ժամանակների համար: Փխրուն կարագից և խառն կարագի խմորից պատրաստված արտադրանքները, որոնք պատրաստվում են մուրաբաներով և ջեմերով, մի քանի օր տևում են չոր և օդափոխվող սենյակներում: Նույն ապրանքները, երբ պատրաստվում են մրգերով կամ քսուքներով, պետք է պահվեն սառնարաններում ոչ ավելի, քան 36 ժամ:
Ինչպե՞ս ճիշտ պահել մնացած սննդամթերքը:
Եթե ուզում եք այսօրվա կերակուրի մնացած մասը խնայել ուշ կամ հաջորդ օրվա համար, ապա ամենալավն այն է, որ այն լավ սառչի, կափարիչով սերտ փակվի և դնի սառնարան: Ուտեստները պետք է պահվեն սառը, քանի որ ցածր ջերմաստիճանը կանխում է մեր սննդի մեջ վնասակար միկրոօրգանիզմների հայտնվելը և զարգացումը:
Ինչպես ճիշտ պահել ձվերը և կաթնամթերքը սառցարանում
Ընդհանուր առմամբ, կաթնամթերքը և ճարպերը, կրեմով և մայոնեզով ուտեստները հատկապես հարմար չեն երկար սառեցման համար: Եթե որոշել եք և դեռ պետք է դրանք սառնարանում դնել, ապա պետք է իմանաք մի քանի հիմնական բան: Ձվերը, օրինակ, երբեք չպետք է սառեցվեն պատյանների հետ, քանի որ դրանք ճաքում են:
Ինչպես ճիշտ պահել սոխը տանը
Սոխը խոհանոցի ամենաառաջնային բաղադրիչներից մեկն է: Կան սոխի բազմաթիվ տեսակներ: Այն ունի տարբեր ձևերի, չափերի և գույների, և նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը ՝ նպաստելով ուտեստի յուրահատկությանը: Սովորաբար մարդիկ ավելի մեծ քանակություն են գնում պահեստավորելու համար, բայց քանի որ այն անմիջապես չի օգտագործվում, սոխը փափկացնում է, փչանում և հաճախ դեն նետվում ՝ առանց անգամ տեսնելով խոհանոցի վաճառասեղանը:
Ինչպես իմանալ լավ ավոկադոն և ինչպես պահել այն
Ավոկադոն հարուստ է միահագեցած թթուներով, որոնք օգնում են պայքարել իրանում գտնվող ճարպերի դեմ, ինչը, իր հերթին, ստեղծում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկ: Բացի այդ, ավոկադոն հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով, ֆոլաթթվով, սպիտակուցով, B6, K և E.
