Կոկտեյլներում ձու օգտագործելու խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ձվի բռունցք որոշ երկրներում Սուրբ holidaysննդյան տոների հետ կապված սիրված խմիչքն է և ամենահայտնի ձվի վրա հիմնված ըմպելիքն է: Բայց կան շատ այլ լավ կոկտեյլներ և խմիչքներ, որոնք պարունակում են հում ձու:

Այս խմիչքներից շատերը դասական են, որոնք ստեղծվել են 20-րդ դարի սկզբին կոկտեյլների ոսկե դարաշրջանում: Մյուսները ավելի նոր ստեղծագործություններ են, հաճախ այդ հին խմիչքների ազդեցության տակ: Դրանց թվում կան «ձեվավոր» կոկտեյլները, որոնք մետաքսյա փրփուր են ստանում ձվի սպիտակուցի շնորհիվ, իսկ մյուս ըմպելիքների համար անհրաժեշտ է ամբողջ ձու կամ պարզապես դեղնուց:

Կոկտեյլներում ձվերի անվտանգ օգտագործում

Նախքան կխոսենք այն մասին, թե ինչպես և ինչու ենք օգտագործում ձու կոկտեյլներում, մենք պետք է անդրադառնանք այս բաղադրիչով թիվ մեկ խնդրին ՝ սալմոնելլային: Ձուն կարող է մանրէներ կրողներից մեկը լինել: Սա շատ լուրջ խնդիր է, բայց կան ռիսկերը նվազեցնելու ուղիներ: Այնուամենայնիվ, եթե մտահոգված եք կամ չեք վստահում ստորև ներկայացված տարբերակներին, խորհուրդ է տրվում պարզապես խուսափել ձվերով և ձվերով կոկտեյլներից:

Մարդիկ, ովքեր առավել ենթակա են սալմոնելային, փոքր երեխաներ են, ծերեր, հղիներ և ցանկացած անձ, ովքեր ունեն իմունային համակարգի վնասվածություն: Մի քանի զովացուցիչ ըմպելիքներ ներառում են նաև ձու, ուստի այս խմբերը կարող են նաև ազդել:

Մնացածիս համար հնարավոր է զբաղվել հում ձու խմելու գործով, չնայած երաշխիք երբեք չի լինում: Անթիվ խմիչքներ վայելել են հարյուրավոր մարդիկ կոկտեյլներ ձվերով առանց որևէ վնասակար ազդեցության, բայց հնարավոր է նաև հակառակ տարբերակը:

Ձու անվտանգ օգտագործման խորհուրդներ

Մի քանի բան կա, որ կարող եք անել ինքներդ ձեզ ամենաթարմ և անվտանգ դարձնելու համար ձվի վրա հիմնված ըմպելիքներ:

- Խելացի գնումներ կատարեք - ձու գնեք միայն սառնարաններից: Ընտրեք ձու ՝ առանց ճաքերի կամ վնասված կճեպների: Ստուգեք պիտանելիության ժամկետները և պիտանելիության ժամկետները:

- Պաստերիզացված ձու. Պաստերիզացված ձվերը մատչելի են և լավ ընտրություն են ըմպելիքների համար, քանի որ պաստերիզացման գործընթացը նախատեսված է ձվի ցանկացած մանրեների ոչնչացման համար: Այս ձվերի օգտագործման թերությունն այն է, որ համեմունքներից մի քանիսը կորչում են: Պաստերիզացված ձվերը, որպես այդպիսին, հստակ կնշվեն:

- Ձվի «Ապրանք». Մեկ այլ տարբերակ է ձվի արտադրանքի օգտագործումը `հիմնականում վերամշակված ձու, որը վաճառվում է ամբողջությամբ կամ միայն որպես սպիտակ կամ դեղնուց: Ձվի արտադրանքները ներառում են մելանժ և ձվի փոշի: Նրանց հետ դուք կտեսնեք ճաշակի զգալի տարբերություն, և բարմենների մեծ մասը խորհուրդ չի տալիս օգտագործել դրանք կոկտեյլներում:

- Խելացի պահեք. Դուք կցանկանաք անմիջապես հովացնել ձեր հում (հատկապես չպաստերիզացված) ձվերը: Պահեք դրանք սառնարանի ամենացուրտ հատվածում: Մի պահեք դրանք դռան վրա (որտեղ նրանք առավել հաճախ տեղ են գտնում), քանի որ այնտեղ ջերմաստիճանը տատանվում է յուրաքանչյուր բացման հետ: Ձվերը նույնպես պահեք բնօրինակ փաթեթավորման մեջ:

Եթե որոշում եք օգտագործել ձվի միջոց, այն պետք է օգտագործել այն բացելուց անմիջապես հետո: Կասկածի դեպքում դեն նետեք: Եթե ձուն վատ տեսք ունի, ճաքեր ունի կամ որևէ կերպ ճիշտ չի թվում, մի օգտագործեք խմիչքի մեջ:

Երբ ձու եք կոտրում, եթե որևէ հատված արտասովոր, գունաթափված, ամպամած կամ (կրկին) ոչ նորմալ տեսք ունի, մերժեք այն: Ձվերը խորհուրդ է տրվում պահպանել ոչ ավելի, քան 3 շաբաթ:

Եթե կասկածում եք ձեր ձվերի պիտանի լինելու մասին, փորձեք դրանք ջրով: Խմիչքներ պատրաստելու համար նրանք, ովքեր ընկնում են հատակը, լավագույնն են, քանի որ դրանք ամենաթարմն են: Եթե ձուն լողում է, մերժեք այն, քանի որ այլեւս պիտանի չէ:

Ինչպես խառնել ձեր ձվերը կոկտեյլների մեջ

Լուսանկարը `Ալբենա Ասենովան

Խառնելը ձու կոկտեյլում պահանջում է մի փոքր ավելի շատ աշխատանք: Դա այն պատճառով է, որ ձվի խտությունը պահանջում է լրացուցիչ խառնուրդ `ըմպելիքի մյուս բաղադրիչներին լիովին ինտեգրվելու համար: Բացի այդ, ձվի հետ աշխատելիս պետք է հիշել վերոհիշյալ անվտանգության նախազգուշական միջոցները:

Թափահարել առանց սառույցի, ցնցել սառույցով

Ձվերը լավագույնս խառնվում են ցնցումներով: Լավագույն փրփուր ստանալու համար (հատկապես ձվի սպիտակուցով և ամբողջական ձվերով) լավագույնն է ըմպելիքի բաղադրիչները կոկտեյլ ցնցող սարքում միացնել և թափահարել դրանք առանց սառույցի: Սա կոչվում է «չոր ցնցում»: Դրանից հետո ավելացնել սառույցը և կրկին թափահարել ըմպելիքը:

Ձեզ հարկավոր է ցնցել այս ըմպելիքները առնվազն 30 վայրկյան, և հետո հաճախ ձեռքերը կվնասեն (նկատի ունի, որ ճիշտ եք անում): Բանն այն է, որ թափ տանք, քանի դեռ չեք համոզվել, որ ձուն ամբողջովին ինտեգրված է մնացած ըմպելիքի հետ:

Առանձնացրեք դեղնուցը անվտանգ ձվի սպիտակուցից

Եթե ձեր պատրաստած ըմպելիքը պահանջում է օգտագործել ձվի սպիտակուցը կամ դեղնուցը, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք բաժանել: Կարևոր է հիշել, որ ձվի վրա կարող են բակտերիաներ լինել, ուստի լավագույնը կլինի խուսափել ձվի կեղևից առանձնացնելուց:

Բաժանման այլընտրանքները ներառում են

- ձվերը լցնել քամիչի մեջ և թույլ տալ, որ ձվի սպիտակուցը զտվի ամանի կամ բաժակի մեջ:

- Օգտագործեք ձու բաժանարար: Սա հարմար խոհանոցային գործիք է, որն ամբողջ աշխատանքը կատարում է ձեզ համար:

Ի՞նչ են ավելացնում ձվերը կոկտեյլներին:

Գոյություն ունեն երեք տարբերակ ձու ավելացնելով կոկտեյլներին և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար մենք կսահմանենք, թե որ մասն օգտագործել:

Ամբողջ ձվերը և սպիտակուցները ամենատարածվածն են:

Ձվի սպիտակները շատ քիչ ազդեցություն կունենան կոկտեյլի համի վրա: Նրանք պարզապես կավելացնեն գեղեցիկ, հարուստ, մետաքսանման հյուսվածք:

Ձվի դեղնուցները խմիչքին կավելացնեն «ձվի» համը ՝ ձվի պունչի նման: Դեղնուցները հազվադեպ են օգտագործվում միայնակ, չնայած դրանք անհրաժեշտ են կոկտեյլներում:

Ամբողջ ձվերը նպաստում են երկու աշխարհների լավագույնին. Ձվի համը և մետաքսանման հյուսվածքը: Եթե բաղադրատոմսը պարզապես նշում է «ձու», օգտագործեք ամբողջ ձուն: