2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Իտալացի խոհարարները իսկական վիրտուոզներ են հավի ուտեստներ պատրաստելիս: Նրանք համատեղում են հյութալի միսը անուշաբույր սոուսի, բնորոշ համեմունքների և ախորժելիորեն թխած պանրի հետ:
Իտալական բնօրինակ բաղադրատոմսում հավը թխվում է ջեռոցում և մատուցվում հալված մոցարելլա պանիրով, որն ավանդաբար օգտագործվում է պիցցաների մեջ: Բաղադրատոմսում պարունակվող ձիթապտուղը իսկական միջերկրածովյան համ է հաղորդում ուտեստին:
Հավի կրծքամիս լոլիկով և պարմեզանով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 կտոր անտաշ հավի կրծքամիս, 2 մեխակ սխտոր, մանրացված, աղ, պղպեղ, 15 գ կարագ, 3 tbsp. յուղ, 1 սոխ, 400 գ պահածոյացված լոլիկ, թակած, 2 tbsp. տոմատի խյուս, 1 թեյի գդալ: սուսամբար, նուրբ թակած, 2 թեյի գդալ: ռեհան, նուրբ թակած, 150 մլ տավարի արգանակ, 1-2 թեյի գդալ: շաքարավազ, 150 գ մոցարելլա, զարդարելու համար սև ձիթապտուղ:
Պատրաստման եղանակը. Միսը լվանում և համեմվում է սխտորով, աղով և պղպեղով: Տապակի մեջ կարագը հալեցնում ենք 1 ճ.գ. հետ միասին: յուղ. Մսը դնել տապակի մեջ և տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այն տեղափոխվում է բավականին մեծ չափի չհրկիզվող սկուտեղ, որպեսզի դրա շուրջ ազատ տեղ չլինի:
Տապակի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը: Տապակել սոխը դրա մեջ մոտ 5 րոպե: Ավելացնել լոլիկ, տոմատի մածուկ, սուսամբար, ռեհան և արգանակ: Համեմել աղով, պղպեղով և շաքարով `ըստ ճաշակի: Թույլ տվեք եփ գալ 15 րոպե ցածր կրակի վրա:
Լոլիկի սոուսը լցնել մսի վրա: Panածկեք տապակը փայլաթիթեղով կամ իենի կաթսայի կափարիչով: Տեղադրել ջեռոցում և թխել 180 C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
Գրիլի գործառույթը միացված է ամենաուժեղին: Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծածկված է մոցարելլայի կտորով: Թխել եւս 3-4 րոպե: Հավը մատուցվում է զարդարված ձիթապտղի և անանուխի տերևներով:
Հավի ֆիլե մոցարելլայով և պարմեզանով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 800 գ հավի ֆիլե, 125 գ մոցարելլա, 75 գ պարմեզան, 1 լոլիկ, 1 ռեհանի ցողուն, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, սեւ պղպեղ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Հավի կրծքերը լվանում են, չորանում և համեմվում պղպեղով և աղով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Թխել դրա մեջ կրծքերը մինչև վարդագույն, երկու կողմերից: Կրծքերը տեղադրվում են սկուտեղի մեջ:
Դրանց վրա դասավորված են ռեհան թարմ տերևներ, լոլիկի բարակ կտորներ, քերած մոցարելլա և պարմեզան: Տապակը դնել նախապես տաքացրած ուժեղ վառարանում: Թխել ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրը հալվի: Հավը մատուցվում է տաք, թարմ բանջարեղենի զարդարանքով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հավի ու հավի համեղ լցոնումներ
Հավը պատրաստելն ամենահեշտն է, քանի որ այն մի փոքր ջերմային մշակման կարիք ունի: Այն կարելի է եփել ջեռոցում, տապակել, որպես ապուր կամ շոգեխաշել, ինչպես նաև լցոնել: Լցոնած հավը կամ հավը պատրաստելը հեշտ է, քանի դեռ պատրաստ եք լցոնման արտադրանքներով, ինչպես նաև ասեղով և թելով լցնելուց հետո այն կարելու համար:
Sofrito - օգտակար և համեղ սոուս Միջերկրական ծովից
Լոլիկի սոուս սոֆրիտոն օգտագործվում է իսպանական, հունական, իտալական խոհանոցում. Հայտնի է ավելի քան 30 սորտեր, որոնց հիմնական արտադրանքը լոլիկի խյուսն է: Բազմաթիվ այլ ապրանքներ դրան ավելացվում են տարբեր բաղադրատոմսերում `պղպեղ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, սեւ պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, երբեմն ձիթապտղի խյուս և այլն:
Բուրմունք միլիոնների համար: Բաղադրյալ գինու բաղադրատոմս կոնյակով և դարչինով
Երբ ձմռան եղանակը պարուրում է մեզ իր զով մարգարիտով, տանը ոչինչ ավելի շատ հարմարավետություն չի կարող բերել, քան բաժակը աղացած գինի , Հալված գինիները դարեր շարունակ տաքացրել են մարդկանց մարմինն ու հոգիները: Այն սովորաբար պատրաստվում է կարմիր գինուց ՝ այն քաղցրացնում, համեմում և տաքացնում է ՝ այդպիսով առաջարկելով հաճելի այլընտրանք ավանդական սուրճերին, խնձորօղիներին և թեյերին:
Հավի Cachatore - նրբություններ իտալական մասնագիտության պատրաստման մեջ
Հավի միսը միակն է, որը հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Այն նաև պարունակում է արժեքավոր սննդանյութեր: Դրա մեջ պարունակվող առաջին կարգի սպիտակուցները հուշում են, որ սպառվելիս մենք ստանում ենք մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր էական ամինաթթուները: A և B վիտամինները, հանքային երկաթը և ցինկը նույնպես գերազանց քանակությամբ են թռչնամսի մեջ:
Համեղ բաղադրատոմսեր հավի մանրուքներով
Հավի մանրուքները դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. դրանք շատ համեղ են դառնում և տապակվում են թավայի մեջ և թխվում ջեռոցում: Հավի մանրուքների հետ կապված ամենատարածված և սիրված բաղադրատոմսերից մեկը լյարդի բաղադրատոմսն է: Դրանք առավել հաճախ պատրաստվում են սոխով, շատ համեմունքներով և դնում ջեռոց: