2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր ոք ունի ժելե ուտեստի անհաջող փորձ `անկախ այն չի կարծրանա, թե կդառնա շատ կոշտ և չի կարողանա ծամել officially պաշտոնապես դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև տեսքից շատ տպավորիչ:
Ամեն ինչ գելացվում է ՝ սկսած տարբեր մսերից, ձկներից, բանջարեղենից, մրգերից, վերջացրած քսուքներով և խմորեղենով:
Կա երկու հիմնական սխալ, որոնք ես արդեն թույլ եմ տվել, և որոնց մասին ես արդեն ակնարկել եմ, այն է `կամ ուտեստի մեջ շատ ժելատին, որն այնուհետև դառնում է այնքան կոշտ և կոշտ, որ չի կարելի ուտել, կամ մյուս ծայրահեղության մեջ` բավարար ժելատին ուտեստը խստացնելու համար:
Ընդհանուր առմամբ, երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստման այս տեխնիկային, բացատրությունները շատ ավելի բարդ են, քան հենց կատարումը: Ընդամենը մի փոքր փորձ է պետք, և հետո ամեն ինչ պարզ է թվում: Պետք է հիշել մեկ կանոն. Ժելատինի քանակը կախված է ինչպես դրա որակից, այնպես էլ հեղուկից:
Հավի կամ ձկան հետ ասպիկը պատրաստվում է ավելի քիչ ժելատինով, քան բանջարեղենը: Եթե կրեմով դոնդողացնող խառնուրդ եք պատրաստում, ժելատինը նույնպես փոքր քանակությամբ է: Հետեւաբար, անկախ ընդհանուր դրույթներից, որոնք այժմ կքննարկվեն, միշտ ուշադիր կարդացեք ժելատինի փաթեթավորման վերաբերյալ ցուցումները, ինչպես նաև համապատասխան բաղադրատոմսը:
Մսի և թռչնամսի ասպիկ
500 գ ժելեի համար անհրաժեշտ է 20 գ ժելատին միջին խտության ժելեի և 50 գ հաստ ժելեի համար, 450 մլ հավի կամ տավարի արգանակ և 50 միլիոն սպիտակ գինի, բայց առանց դրա, իհարկե, կարող եք:
Ներծծում են ժելատինը 150 մլ սառը արգանակի մեջ, որպեսզի այտուցվի: Մնացած արգանակը տաքացրեք առանց եռման, հանեք կրակից, ավելացրեք այտուցված ժելատին և խառնեք մինչև լուծարվի, ավելացրեք գինին և աղը: Այստեղից հետևեք ձեր օգտագործած բաղադրատոմսին:
Ձկան ասպիկ
500 գ ժելեի համար անհրաժեշտ է 20 գ ժելատին միջին խտության ժելեի և 50 գ խիտ ժելեի համար, 450 մլ ձկան արգանակ և 50 մլ սպիտակ գինի, բայց կարող եք անել առանց դրա ՝ 1/2 փունջ սամիթ և 1 / 2 փունջ դեզիլ:
Ներծծում են ժելատինը 150 մլ սառը արգանակի մեջ, որպեսզի այտուցվի: Մնացած արգանակը տաքացնում են, ավելացնում են այտուցված ժելատին, ավելացնում են գինի և աղ, մինչև ժելատինը լուծարվի: Հեղուկ ժելեի կաթսան դրվում է սառը ջրի ամանի վրա: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի թելադրել: Դրանից հետո ավելացրեք նուրբ թակած համեմունքները: Այստեղից հետևեք ձեր կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսի հրահանգներին:
Aspic մրգերի
500 գ մրգի համար անհրաժեշտ է 20 գ ժելատին: Մրգային ժելեները պատրաստվում են տարբեր քանակությամբ շաքարով ՝ կախված ձեր օգտագործած մրգի քաղցրությունից:
Խառնել մրգահյութը, շաքարը, ջուրը, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը և տաքացնել: Դրանից հետո ավելացվում է նախա-այտուցված ժելատին: Թողնել խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինը լուծվի: Եփած ձուլակտորը զտվում է և թողնում սառչի:
Այն կարող է օգտագործվել նախապես պատրաստված մրգեր գելացնելու համար, այն կարող է օգտագործվել նաև աղանդեր զարդարելու համար:
Գելինգը այդքան էլ բարդ չէ. Հետևիր կանոններին և ամեն ինչ լավ կլինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական գաղտնիքները կարակուդայի պատրաստման մեջ
Caracuda- ն քաղցրահամ ձուկ է: Այն շատ ոսկորներ ունի, չնայած շատ մեծ ձուկ չէ: Բուլղարիայում այն հանդիպում է բազմաթիվ ամբարտակների մեջ: Caracuda- ն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու ամբողջ մարմնի համար: Caracuda- ն պարունակում է A, B, C, D և E վիտամիններ, ինչպես նաև պղինձ, ցինկ և այլն:
Համեղ հնդկահավի պատրաստման գաղտնիքները
Ժողովրդականությունը հնդկահավի միս ավելի ու ավելի արագ է դառնում, և դա առանց պատճառի չէ. այս թռչնի միսը կարող է պարծենալ գերազանց համով, այն նաև շատ օգտակար է, և հնդկահավը պատրաստվում է հեշտ ու արագ: Եվ այս պահին եւս մեկ կարևոր բան. Հնդկահավը հիպոալերգենային դիետիկ արտադրանք է, որը համարվում է կենդանական ծագման ամբողջական սպիտակուցի ամենակարևոր աղբյուրը:
Եկեք պատշաճ կերպով համեմենք աղացած միսը կոլոլակների և քյաբաբների համար
Կոլոլակները և քյաբաբներ բալկանյան ժողովուրդների ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են: Հուսալի տեղեկություններ չկան այն մասին, թե որ երկրից են նրանք գալիս, բայց դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում: Աղացած միսը, որով պատրաստում եք, կարող է համեմվել տարբեր ձևերով, քանի դեռ հետևում եք որոշ հիմնական կանոնների, բայց միշտ կոլոլակը պետք է ունենա օվալաձև ձև և քյաբաբը երկար լինի:
Ձկների և ծովամթերքների պատշաճ մարինացում
Ձուկ և ծովամթերք ունեն ապացուցված սննդային հատկություններ և շատ օգտակար են մարդու մարմնի համար: Լավ է սովորել, թե ինչպես դրանք տարբեր եղանակներով պատրաստել, ինչպես նաև հասկանալ, թե ինչպես կարող ենք դրանք մարինադում պահել, որպեսզի դրանք ավելի երկար լինեն:
Շաքարի դոնդողացման դեմ և դեմ
Ձմեռային ուտեստներին պատրաստվելու ժամանակ սկսում ենք ջեմեր պատրաստել, բայց դժվար թե ինչ-որ մեկը սիրում է տաք վառարանի առաջ ժամերով կանգնել ՝ սպասելով ջեմի խտացմանը: Ես առաջարկում եմ ավելի մանրամասն ուսումնասիրել դոնդողացող շաքարավազը և արդյոք «կողմ» եք, թե՞ «դեմ» դրան:
